这里借鉴一下君之大神的表格来给大家做一个直观的说明:
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上面表格制作的非常详细，我们通过上面举例的查表方法即可准确的换算出不同模具间材料用量的多少，如果您对于数学没有概念的话，那么只要记住，所有圆形模具的尺寸换算都可
以用这个表格来查就可以了（比如，圆形蛋糕和圆形披萨等）。
圆形模具也是我们使用最多
的一种模具。
如果您对于数学比较感兴趣的话，下面君之来介绍下计算的原理：
这是圆模，方模的话，长*宽算算面积，和自家的算出百分比，所有原料按比例加减就好了。
其实就是计算了一下模具的底盘面积，再计算出百分比而已。
像6寸圆模面积=3.14*7.5
（半径）的平方=177, 8寸面积=3.14*10的平方=314, 177/314 = 0.56，所以6寸差不多用8寸一半的料就行了。
这样的话，只要能算出面积，甭管是圆模换方模，方模换六角模，都能计算出合适的配料了
的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。
可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。
3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看
牙签上是否有残留物。
第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。
有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。
比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好（长帝CVR900），你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。
如果烤的时间
太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）
4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。
5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。
只要将各配料控制在合理的范
围，都能做出成功的戚风。
但对于新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。
当你有
足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。
对于戚风的配方，不要想当然一一比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。
6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。
7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依
靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。
8、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。
有很多同学对
与搅拌有恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。
这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。
正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！
9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否
则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。
制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能
创造出戚风柔润的质地。
很多配方中的用量并没有准确的表示出多少克或者多少升，只是用一小勺或者一茶匙等抽象的概念来表述，即使我们有了电子秤，但不知道换算关系也是无济于事。
所以接下来Sammy 就为大家介绍下这类相关的概念。
***** 容量换算*****
1 杯=240ml
1大勺=15ml 1小勺=5ml
1/2 小勺=2.5ml
1/4 小勺=1.25ml
叮叮小文库（上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺）
*****重量换算（固体）*****
1盎司〜30克
16盎司=454 克=1 磅
*****干性材料的计量换算*****
1/4 茶匙=1ML
1/2 茶匙=2ML
3/4 茶匙=4ML
1茶匙=5ML
1小勺=15ML
1 杯=250ML
***** 常见表述换算*****
奶油1大匙疋13克
1杯~ 227克；
牛奶1大匙~ 14克
1杯~ 227克
奶粉1大匙沁6.25克
蛋（连壳）1个~ 60克
蛋黃1个~ 20克
蛋白1个~ 35克
叮叮小文库细砂糖1杯~ 200克糖粉1杯~ 130克
粗砂糖1杯沁200~220 克
糖漿1大匙~ 21克棉白糖（过筛）1杯~ 130克
面粉1杯~ 120克
玉米粉1大匙疋12.6克
可可粉1大匙沁7克
花生醬1大匙~ 16克
蜂蜜1大匙〜21克；1杯~ 340克碎干果1杯~ 114克
葡萄干1杯~ 170克干酵母1小匙-3克盐1小匙疋5克
发粉（泡打粉）1小匙~ 4克
小苏打1小匙疋4.7克塔塔粉1小匙沁3.2克。