二、白菜的生育时期及其对环境条件的要求
1、发芽出苗期
从播种到子叶平展这一阶段叫发芽出苗期。
（1）吸水阶段 （2）发芽阶段 （3）子叶平展阶段
此期要求出苗快、整齐。
发芽出苗期对外界环境条件的要求
水分：田间最大持水量60~70%。 温度：当日平均气温18~22℃时3~5天出苗
；12℃左右需7~8天；8℃左右需10天； 5℃以下20天；3℃以下不能发芽。 氧气：土壤中缺氧会影响油菜种子的发芽 和出苗。 pH值：白菜种子在pH3.5~6.5条件下萌发 正常。 土壤条件：表土细碎、疏松。
光照：要求充足，促进有效分枝形成 和光合产物积累。
水分：田间最大持水量80%左右为宜。
4、开花期
白菜从初花到终花这一阶段叫开花期。 此期是争取果多、粒多的关键时期。
开花期对外界环境条件的要求
温度：适温12~20℃，以14~18℃最适宜。气温降 到10℃以下，开花数显著减少；5℃以下不开花； 0℃以下导致花器脱落造成分段结实现象。气温＞ 25℃以上时结实不良。
播种后至幼苗拉十字期的苗床管理不需要放风， 以防寒保温为主，促使幼苗快速生长。拉十字以后 既要注意防寒保温 ，又要注意放风炼苗。这一时期 畦内温度以中午不超过 25℃、夜间不低于 2℃为宜 。放风时应按放风121由小到大，放风时间 由短到 长 ，放风量 由弱到强的原则进行 。
进入 2月 ，如果 天气晴好，棚内温度急剧 升高，放风不及时或放风量过小都会导致 烧苗。此时就应充分发挥改良阳畦的优势， 撩起两头的薄膜，使畦内与外界的空气充 分对流 ，以保证幼苗平稳生长。
温度：适温15~20℃，最适温度为16.5℃。温度 过低不利于光合产物的合成与转运；温度过高 则造成高温逼熟，灌浆时间缩短，粒重降低。
光照：充足，利于后期光合作用和干物质的积 累。
水分：田间最大持水量不低于70%为宜。 肥料：氮肥过多会倒伏或贪青晚熟，亦会加重
病害，造成阴角和秕粒。
第二节 白菜的温光反应特性及其在生产上的应用
3、根系的生长
（1）扎根期：出苗后至越冬期，根系垂直生长 快于水平方向生长，称扎根期。
（2）扩展期：返青到盛花是根系的扩展期，此 时根系生长加快，尤其是抽苔期生长最快，水 平方向扩展也较快。
（3）衰老期：盛花到成熟是根系的衰老期，根 系基本停止生长，活力逐渐下降。
4、根颈的生长
栽培上通常将子叶节以下的幼茎统称为根颈。 根颈的生长包括伸长和增粗两个方面： 根颈的伸长与品种、种子发芽后的天数、播种密度、施肥
一、白菜的感温性
白菜在生长发育过程中必须经过一 个低温阶段（又称春化阶段）才能现 蕾、开花和结实，即白菜对低温的感 应性。
春化阶段标准
大白菜从种子萌动开始，在2一l0℃下性
白菜生长发育过程中对日照时间长短（ 光周期）的反应，即增加日照时数能提早现 蕾开花，减少日照时数则会延迟现蕾开花的 现象。白菜周期的一段时期称为感光阶段。
白菜是弱感光性
白菜要求花前经历的平均日长接近11小时。 我国所有冬白菜（包括冬性、半冬性、春 性品种）属于弱感光类型。
对光不敏感
第三节 白菜主要器官的特征特性
一、白菜的营养器官 二、白菜的生殖器官
一、白菜的营养器官
（一）根 1、根的形态：由主根、侧根、细根和不定根组
成圆锥形的直根系。
2、根的作用 A.吸收养分和水分； B.固定植株； C.合成核苷酸→核酸（分生组织不可缺少）； D.贮藏养分； E.分泌有机酸，溶解土壤中难溶性磷。
阴天可晚揭早盖，切不可数天不揭，使 幼苗因光照不足而发黄，降低抗寒与生长 能力。苗期一般不浇水，以防湿度过大发 生病害。
3、蕾苔期
白菜从现蕾到初花期这一阶段叫蕾苔期 。
此期是争取苔壮、枝多、蕾多、果多的 关键时期。
蕾苔期对外界环境条件的要求
温度：气温稳定在5℃以上时现蕾，在 10℃以上抽苔迅速。此时若遇0℃气温 则易受冻，使茎秆开裂和冻死幼蕾。
湿度：空气相对湿度为70~80%，低于60%或高于 94%都不利于开花。
水分：田间最大持水量为85%左右。 光照：天气晴朗利于蜜蜂传粉结实。大风大雨会
造成倒伏，影响正常结实。
低温造成分段结实
5、角果发育成熟期
白菜从终花到成熟这一阶段叫角果发育成熟 期。此期是争取籽粒饱满关键时期。
角果发育成熟期对外界环境条件的要求
定植前 1—2周，根据天气情况，白天应 逐渐揭去薄膜，夜间由晚盖、少盖到完全 不盖，以增强幼苗的耐寒力，使其逐渐适 应露地环境。
第 1次揭膜一定要在早晨或下午 15：00 以后进行 ，避免强光下猛揭薄膜晒苗。
冬季苗床管理还须注意：当幼苗出土以 后，不论是阴天还是下雪天都要拉开草苫 ，以利增加光照及床温。
2、苗期
白菜从出苗至现蕾的这一阶段叫苗期。
苗前期：出苗至花芽分化前 主要长叶、长根
苗后期：从花芽分化至现蕾 除了长叶、长根外，还进行分化花芽
苗期要求多长叶、多发根，根颈粗壮，多分化花芽 ，为壮苗越冬打好基础。
苗期对外界环境条件的要求
温度：适宜温度为10~20℃。 光照：每日光照16~24小时， 白菜出叶快，
白菜栽培的生物学基础
讲授内容
第一节 白菜的一生及其对环境条件的要求 第二节 白菜的温光反应特性及其在生产上
的应用 第三节 白菜主要器官的特征特性 第四节 白菜的产量形成及高产白菜的产量
结构
第一节 白菜的一生及其对环境条件的要求 一、白菜的全生育期
白菜从播种出苗至角果发育成熟所经历 的天数就叫白菜的全生育期。
量、光照强度、温度、湿度等一系列因素有关。 根颈的增粗是由于形成层已开始活动，产生次生韧皮部
叶片和根系生长良好。 水分：田间最大持水量70%以上，否则叶片
分化慢，生长也慢，严重缺水会导致叶片 发皱和出现红叶现象。
其他栽培条件：尤其是土壤条件对苗期根 系发育程度影响很大。
苗期管理技术要点
大白菜从种子萌动开始，在2一l0℃下经 l5d(天)左 右均可感受低温而通过春化。
为使苗床内幼苗正常生长且适时通过春化不抽薹 ，必须严格温度管理。