开题报告
旅游管理
我国绿色饭店发展对策探讨
一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义
(一) 本课题国内外研究动态
1.国外研究动态
绿色饭店的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出概念及发起。

90年代中后期，北欧白天鹅、加拿大枫叶、德国蓝色天使等环境标志体系组织以及美国、英国等国家的饭店管理组织和绿色环保机构开始颁布或制定所在国或区域性的绿色饭店标准。

基于外文文献对绿色饭店在饭店管理、饭店营销两大主题方面研究最为广泛, 以下将提出绿色管理和绿色营销的定义。

“绿色管理”一词最早出现在德国学者瓦德玛尔·霍普分贝克的《绿色管理革命》一书中。

用“绿色”修饰“管理”意味着在经营管理行为中处处体现企业对环境的保护和资源的有效利用。

对绿色营销的解释没有固定的模式，所以定义也有很多种。

国外对绿色营销所下的比较经典的定义是英国威尔斯大学肯·毕泰教授在其著作中所指出的：绿色营销是一种能辨识，预期及符合消费者与社会需求，并且可带来利润及永续经营的管理过程。

世界旅游组织秘书长佛郎加利指出：旅游饭店的“绿色营销”将是旅游业给世界的一个承诺, 是一个让旅游行业相关的所有人都参与环保的绿色实践。

2.国内研究动态
很多专家对绿色饭店进行了研究。

主要包括对绿色饭店定义的分析，对国内绿色饭店的发国内展历程以及所存在的问题并且所提出的发展对策方面的研究等。

关于绿色饭店的定义方面的研究：王建平在《现代饭店的绿色管理》中阐述：绿色饭店是指其提供的产品与服务能充分利用资源、符合生态环保要求，又有益于宾客身心健康的饭店。

在张成的《浅谈绿色酒店》中定义：绿色酒店是指那些为顾客提供舒适、安全、有利于健康的产品，并且在整个经营过程中以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理地利用资源、保护生态环境的酒店。

绿色饭店有三大标准——安全、健康、环保。

绿色酒店在国际上被称为green hotel，也可称为“eco--efficient hotel”，意思是生态效益型酒店。

因此，从可持
续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

在浙江省地方标准中，对绿色饭店的定义是：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。

而在国家绿色饭店标准中，将绿色饭店定义为：在规划、建设和经营过程中，坚持以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店。

关于国内绿色饭店的发展历程以及所存在的问题方面的研究，卢睿在《中国创建绿色饭店的进程及问题思考》对我国绿色饭店的发展进程与成就做了研究。

王晓洋在《浅析我国“绿色饭店”的发展现状及对策》中提出我国绿色饭店的发展现状：一是中国绿色饭店的发展缓慢，二是饭店的环境资源保护意识有待加强，三是饭店的做法单纯造成执行的困难，四是组织机构不落实。

关于我国绿色饭店发展对策方面的研究，王建平在《绿色饭店管理》一文中提出：实施饭店绿色管理，要抓住一个中心，即绿色价值观的理念核心，运用两个基本手段，即内部的制度建设及服务、外部的营销管理，全方位、深层次地实施绿色管理。

陆朋, 滕兰稳, 张云晶在《我国绿色饭店的发展及对策》中提出了我国创建绿色饭店的思路：一是转变思想观念，创建绿色企业文化。

二是培养绿色员工，吸引绿色消费者。

费模式。

三是推出绿色产品。

提供绿色服务，推出绿色客房，推出绿色食品，提供绿色服务。

黄秀微在《创建“绿色饭店”存在的不足及解决方法探析》提到：客人不配合饭店“创绿”，有时也与饭店提供的方式不符合客人习惯有直接的关系。

因此要创新方式，增强服务主动性，给予客人一定的实惠。

方超在《对我国酒店实行绿色营销的探讨和建议》中提出应充分利用绿色资源，打造绿色饭店。

针对目前低碳饭店建设的热潮，李少卿在《零碳酒店》中提出低碳酒店要在细节上做大文章。

从建筑到服务，都要为碳排放埋单。

（二）选题的依据
当前，中国饭店业进入了前所未有的激烈竞争时代,中国饭店应如何实现可持续发展，是摆在饭店管理者面前的重要问题。

而解决这一问题的关键将是如何创建绿色饭店，如何实施饭店的绿色管理，这也是我国饭店发展的必经之路。

本人作为旅游管理专业的学生，对绿色饭店的发展比较感兴趣，而当今饭店业对绿色饭店的研究相当火热，而且又伴随低碳饭店的创建，一些学者也提出了自己对于绿色饭店的看法，形成了比较完整的体系，为我的论文
的撰写，以及课题的选择指引了方向。

故，我也想试着分析我国绿色饭店发展对策的问题。

（三）选题的意义
创建绿色饭店，是社会发展的大势所趋，是21世纪饭店发展的主流。

综观我国酒店业，作为第三产业和服务行业,饭店竞争越来越激烈,如何构建绿色饭店的问题,已显得非常紧迫和具有现实意义。

研究我国绿色饭店的现状分析和对策探讨，有利于帮助饭店降低能耗，减少运营成本，树立良好的企业形象，增强核心竞争力，满足顾客需求，提升市场竞争力，同时进一步保护生态环境，促进我国饭店的可持续发展，推动我国饭店业的健康发展。

二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：
（一）基本内容
1.国内外绿色饭店的发展历程
2.绿色饭店建设的途径和意义
3.我国绿色饭店建设存在的问题以及我国绿色饭店发展的对策与趋势
（二）拟解决主要问题
1．针对我国绿色饭店的建设现状，提出发展对策，用于促进其可持续发展
2.借鉴国外经验，发展低碳酒店
三、研究步骤、方法及措施：
（一）研究步骤
本研究论文初步计划从2009年10月开始至2010年6月初结束，历时8个月时间。

1.准备阶段(2009.9—2009.10): 召开毕业论文开题报告会等，明确研究的方向、对象和方法。

2.启动阶段(2009.10―2009.11)：选题及收集相关资料并撰写开题报告；撰写文献综述；拟订论文研究提纲和研究方案。

3.实践研究阶段(2009.11―2010.5):进行实证研究。

依据论文大纲撰写论文并交老师指导，进行多个轮回的指导研究，完成了最终定稿。

4.答辩阶段(2010.5—2010.6): 准备并参加论文答辩，提交毕业论文和完整资料。

（二）研究方法
资料收集法，文献研究法、历史分析法等方法
（三）研究措施
以网络资源、图书馆电子图书、各种相关著作以及相关期刊论文作为研究的主要来源，采用观察、经验总结、对比分析等方法和手段，进行多个轮回的研究，为本课题的研究提供理论支持，以确定本课题的理论价值和实践价值。

四、参考文献
[1]王建平.现代饭店的绿色管理（上）[J].
[2]张成.浅谈绿色酒店[J].技术与市场，2010,17（5）:39.
[3]浙江省质量技术监督局. 浙江绿色饭店标准[S] . 2001.
[4]中国饭店协会. 绿色饭店标准[S] . 2002.
[5]卢睿.中国创建绿色饭店的进程及问题思考[J].南宁职业技术学院学报，2006,11（4）：67-71.
[6]王晓洋.浅析我国“绿色饭店”的发展现状及对策[J]. 无锡商业职业技术学院学报，2008，8（2）：61-63.
[7]陆朋,滕兰稳,张云晶.我国绿色饭店的发展及对策[J].扬州大学烹饪学报，2003 (4) : 59-62.
[8]黄秀微.创建“绿色饭店”存在的不足及解决方法探析[J].中国新技术新产品，2009（4）：194.
[9]方超.对我国酒店实行绿色营销的探讨和建议[J].消费导刊，2009（12）：6-7.
[10]李少卿.零碳酒店[J].21世纪商业评论，2010（4）：100-103.
[11]李沐纯, 魏卫.近十年我国绿色饭店研究综述[J].华南理工大学学报(社会科学版)，2010（2）23—28.。