食品安全质量管理手册颁布【最新资料•‘ ••...WO R文档，录可编辑修改.】3企业简介 (4)手册使用管理规定 (5)修改页 (6)1范围 (7)2引用标准 (7)3术语和定义 (8)4食品安全质量管理体系 (8)4.1总要求 (9)4.2文件要求 (9)5管理职责 (10)5.1管理承诺 (10)5.2以顾客为关注焦点 (11)5.3食品安全质量方针 (11)5.4食品安全管理策划 (11)5.5职责、权限和沟通................................................ 12-165.6管理评审 (16)5.7应急准备和响应 (16)6资源管理 (17)7实施与运行 (18)7.1安全产品的实现和策划 (18)7.2与顾客有关的过程 (19)7.3采购 (20)7.4生产和服务提供 (21)7.5监视和测量装置的控制 (22)8测量、分析和改进............................................ .238.1 总则 ......................................................... ..238.2监视和测量.................................................... ..238.3不合格和潜在不合格品控制 (23)8.4数据分析 (24)8.5 改进 ........................................................ 25-26附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 ...................... ..27附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 ..... (28)附表三食品安全质量管理体系目标 ................................. ..28附表四食品安全质量管理体系组织架构图 ............................ ..29附表五食品安全质量管理体系职能分配表 ............................ ..30附表六食品安全小组成立公告.................................... ..31 附表七授权书..32 附表八食品安全小组成员及职责.................................. ..33.食品安全质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：北京汇源集团开封有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系一要求》（GB/T19001-2000idt IS09001: 2000）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt IS022000 2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。

经认真审核，符合食品安全质量管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。

公司食品安全质量管理手册对内是使公司食品安全质量管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质果汁和其它饮品和服务的纲领性文件，是食品安全质量管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。

公司食品安全质量管理手册定于2008年9月1 日发布并实施。

要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。

公司简介北京汇源集团开封有限公司系北京汇源饮料食品集团的全资子公司，注册资本10000 万元人民币。

公司位于河南省开封市经济技术开发区，主要从事果蔬汁、植物蛋白饮料及PET充气果汁饮料等饮料的生产和销售，公司现有员工400名，其中技术人员120名；占地面积360000平方米，工业生产厂房20000平方米，主要有100%纯果汁系列、50%果肉饮料系列、果饮系列、植物蛋白饮料系列，瓶装纯净水，PET瓶装果汁饮料等各种饮料。

北京汇源集团开封有限公司以“汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷”为质量方针，全面贯彻IS09001, HACC及IS02200食品安全管理体系，实现全方位、全范围的食品安全控制，以科学的管理模式推进工厂各项工作。

公司注重技术进步，自瑞典、意大利、德国等国引进世界先进的果汁饮料无菌灌装线及全自动充气饮料生产线。

采用世界上先进的纸、铝、塑料复合无菌包装材料和优质的PET包装材料，全电脑自动化控制，全圭寸闭式无菌环境生产，以山东沂源和自美国、巴西、泰国等进口的优质浓缩果汁和本公司生产的果浆为原料，采用科学的超高温瞬时灭菌工艺（UHT，使果汁的天然风味和营养成份得到最大程度的保留，产品质量得到可靠保证。

北京汇源集团自92 年创立以来，始终坚持人才兴业、外向带动、科技带动战略，建设一流队伍，采用一流技术，引进一流设备，实施一流管理，打造了驰名中外的“汇源”品牌，发展为中国果蔬汁饮料行业的龙头企业。

“汇源”商标被国家工商总局授予“中国驰名商标”称号。

汇源集团连年跻身于“中国饮料工业”十强，荣获“最具影响力企业” 、“农业产业化国家重点龙头企业”等称号，已成为全国果汁饮料行业的“旗舰” 。

依托北京汇源集团的强力支持，凭借“汇源”这一中国驰名商标的品牌优势、市场网络优势、行业整和优势和多元产业战略优势，北京汇源集团开封有限公司将结合自身的特殊地位，利用得天独厚的地理环境、社会环境和经济金融环境，并发挥自己在技术、管理、团队和营销等方面的独有特色，巩固已经取得的优势和市场领先的地位，不断提升企业的核心竞争力，使企业的经济效益和社会效益齐头并进！食品安全质量管理体系文件使用管理规定一手册的印制与发放公司体系文件由检验室组织编写、经管理者代表审核，总经理批准后印制与发放。

原则上规定工厂管委会每人一册，每部门一册。

发放时，由检验室统一编号，发放人和领取人分别签署姓名和发放、回收日期，以便备查。

二手册的使用与更改食品安全质量管理手册经工厂总经理批准发布后，作为公司安全质量培训的主要教材，应组织层层学习、宣贯，让全体职工，尤其是各级领导理解、明白。

食品安全质量管理手册阐述了我公司的食品安全质量管理体系，是安全质量管理的根本依据和基本法规，各部门领导和员工务必认真、严格执行，任何部门和个人均不能违反或借故不执行。

凡与本手册的规定相矛盾、抵触的其它文件、标准或制度，均应服从食品安全质量管理手册的规定，并及时修改上述文件或制度。

食品安全质量管理手册在使用期间，如有修改意见或建议，应由检验室统一汇总，组织修订，并进行收、发确认，收回旧版本。

手册的修改需经管理者代表审核，工厂总经理批准。

其它任何部门或个人均无权擅自更改或增删本手册中各项规定。

食品安全质量管理手册的使用人和保管人应妥善保管本手册，不得丢失和损坏。

非经工厂总经理批准不得外送或外借。

三手册的修订和再版公司食品安全小组根据实际情况对食品安全质量管理手册进行修改，更改的方式视修改的程度而定，可以采用换版、换页等方式进行，更改后的手册要注明版本号, 并在手册修改控制页中加以说明。

发放新版手册时应以旧换新，任何部门或个人不得留存旧版手册。

收回的手册加盖“作废”印章，除档案室留存规定本数存档外，其余均销毁处理。

食品安全质量管理体系文件修改页1、范围1.1 总则本公司质量和食品安全管理体系满足下列公司需求：a) 证实公司具有能力控制食品安全危害，稳定地提供满足客户要求和适用的法规要求的饮品和服务，适用于公司范围内所有产品的食品安全质量管理；b) 通过体系的有效实施，包括体系持续改进的过程以及保证产品符合客户与适用的法律法规要求，达到增进客户满意。

1.2 应用本公司食品安全质量管理体系覆盖产品及过程范围是：a) 本手册适用于内部管理及外部 (包括认证机构) 评价本公司满足顾客及法律法规要求的能力。

b) 本手册描述了食品安全质量管理体系要求，适用于北京汇源集团开封有限公司，覆盖的产品范围为“汇源商标产品” 。

c) 根据本公司质量活动的特性和国家有关法规要求①本公司设计开发委托集团进行，不进行也不参与设计开发，故删减了7.3条款；②本公司不存在顾客提供财产，故删减7.5.4条款。

删减这些条款对本公司满足客户需求和适用法律法规不受影响，也不会免除责任。

2、引用标准GB/T 19001-2000质量管理体系要求(idt ISO9001:2000)GB/T 22000-2006食品安全管理体系食品链总各类组织的要求(idtISO22000 ：2005) 其它引用的相关标准GB12695-2003饮料企业良好生产规范食品企业通用卫生规范GB14881-1994GB7718—2004预包装食品标签通则GB10789－2008饮料通则注：上述标准都可能发生修改，随时关注其版本的变化，及时引入其有效版本3、术语和定义食品安全质量管理手册采用《质量管理体系—基础与术语》、《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》有关术语和定义的规定。

下列术语和定义适用于本公司：3.1 食品安全质量管理体系：是食品安全管理及质量管理双体系整合的简称3.2HACCP 是英文Hazard Analysis and Critical Control Point 的字母缩写，意为危害分析和关键控制点。

是对食品安全性重要危害进行识别、评定和控制的一种体系。

3.3 适当的：指为达到良好的公共卫生规范的预期目的所需要满足的要求。

3.4 食品接触面：指接触食品那些表面以及在正常加工过程中会将污水滴溅在食品上或与食品接触的那些表面。

“食品接触面”包括用具及接触食品的设备表面。

3.5 批：指在某一时间段内生产的有具体代号标记的食品。

3.6 微生物：指酵母菌、霉菌、细菌和病毒，包括(但不仅限于)对公众健康有影响的那些种类的微生物。

“不良微生物” 包括那些对公众健康有影响的微生物，会使食品分解的微生物，会使食品受到杂质污染的微生物，或使食品成为该法案所指的掺杂食品的微生3.8 厂房：指用于人类食品的加工、包装、贴标或存放，或与人类食品的加工、包装、贴标或存放有关的建筑或设施，或其中的某些部分。

3.9 消毒：指对食品接触面进行的充分热处理的方法，该方法能有效的消灭危害公众健康的微生物细胞，并大量减少其它不良微生物的数量，但对产品及其安全性无不利影响。

3.10 PET：( 英文名字的缩写)即聚对苯二甲酸乙二醇酯，是一种新兴的饮料包装材料。

3.11 利乐包：瑞典利乐公司研制出来的一种复合包装材料，由七层组成，可以阻隔氧气、紫外线对饮料的不良影响，保证货架期内产品质量的稳定。

3.12 无菌冷灌装，即：经过杀菌处理的无菌的包装材料及产品，在无菌环境下进行常温灌装、密封。