绞股蓝的制作工艺介绍
你天天在喝绞股蓝，关心过绞股蓝的制作工艺吗？因为制作工艺，轻了说影响咱们喝绞股蓝的口感，重了说制作工艺不当还会影响绞股蓝营养的发挥以及食品安全问题。

大家认为的制作工艺是怎么样的呢？你可以现在自己的脑海中想象一下。

绞股蓝的制作工艺，要从选种子开始说起。

绞股蓝生长出来的好坏，就取决于我们的种子。

（1）优选种子：山里印象专门聘请了云南农业大学的农学博士，结合秦巴山区老匠人的丰富经验。

选择基因优质的种子。

进行古法育苗。

（2）土壤环境：绞股蓝种植基地位于素有“生物基因库”之称的秦巴山区安康！这里富硒土壤资源丰富，环境、空气质量优！为绞股蓝的生长提供了很好的条件！
（3）采摘鲜叶：从每年3月绞股蓝萌发叶开始至秋季停止生长均可采摘，一般认为：当绞股蓝蔓长达2米以上时，于距地面10--15厘米高进行采摘。

但以7、8月份为佳，此时绞股蓝皂甙含量最高。

山里印象绞股蓝主要采摘顶端部位——也就是大家所说的龙须，并保证形状齐整，条形一致，同时注意保鲜保质，做到采摘后就马上制作。

（4）制作方法：大家可以记住关键字：蒸汽杀青，冷冻烘干！
杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5～1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻。

揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可。

烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干。

毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。

毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1千克，温度80～85℃，每3～5分钟翻1次，烘15～20分钟，茶叶有刺手感即可。

足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5千克，温度达70～75℃后再逐渐降到50℃，每隔10～15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干。

制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度。

干茶密封保管，以防变质。

注意：一定要一采掐后就杀青保鲜，这样制成的茶泡出的水才能成碧青色，色泽匀称，口感清爽。

此茶杀青主要是蒸汽杀青，在高压蒸汽中过十几秒再烘干，以蒸汽杀青口感外观最好，成本比较高，所以它的价值高。