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动科、蜂学《动物生物化学实验》复习题

《动物生物化学实验》复习题
一.填空题
1、生物化学实验的常用技术包括 、 、
等。
2、牛奶中的主要蛋白质是 ,其占牛奶蛋白质总量的 ,其
在pH值为 的缓冲液中容易沉淀。
3、将制备酪蛋白时所得乳清,徐徐加热。即出现 沉淀。此为乳清中的
和 。
4、Folin-酚试剂由 和 组成。
5、福林酚法测定蛋白质含量时,样品蛋白质含量的适宜范围为 ug/mL。
6、酶促反应速度最大时的环境温度称为 ,能使酶活性降低或丧失
的物质称为 ,而对淀粉酶起此作用的物质
是 。
7、酶促反应速度最大时的pH称为 ,能使酶活性从无到有或使酶
活性增加的物质称为 ,而对淀粉酶起此作用的物质
是 。
8、淀粉酶具有高度的 性, 催化蔗糖水解。
9、。DNA主要存在于 ,在细胞中,它与 结
合形成 。
10、脱氧核糖核蛋白体在 mol/L的NaLl溶液中溶解度小,在 mol/L的
NaLl溶液中溶解度大。
11、SDS-PAGE根据凝胶的形状特点包括 和 两种体系。
12、不连续的聚丙烯酰胺凝胶电泳具有较高的分辨率,是因为电泳时会产生三大效应,
即 , 和电荷效应。
13、层析系统由互不相溶的两相: 和 组成。

二.是非题
( )1、酪蛋白在稀碱溶液中易溶解。
( )2、酪蛋白是一种不含硫的蛋白质。
( )3、Folin-酚法是一种光谱技术,主要仪器是可见光分光光度计。
( )4、Folin-酚法测定蛋白质含量时,样品应进行适当稀释。
( )5、Folin-酚法是测定蛋白质含量的常用方法。
( )6、Folin-酚法应该用同种蛋白质做对照。
( )7、做温度对淀粉酶活性影响时,沸水浴中试管取出后即可直接加入碘液观察结果。
( )8、NaCl中Na+1是唾液淀粉酶的激活剂。
( )9、CuSO4中Cu2+是唾液淀粉酶的抑制剂剂。
( )10、在制备DNA过程中氯仿—异戊醇的主要作用是除去脂类物质。
( )11、SDS既能改变蛋白质的空间结构又能改变其带电量。
( )12、PAGE时加入溴酚蓝是指示电泳的进程。
( )13、PAGE时样品在浓缩胶用较低电压电泳,在分离胶中用较高电压电泳。
( )14、葡聚糖凝胶层析分离蛋白质时小分子先被洗脱下来。

三.问答题
1、牛奶中酪蛋白的提取采用的是什么方法?原理是什么?。
2、等电点沉淀法获取的乳酪蛋白是否具有生物活性?为什么?

3、简述Folin-酚试剂各部分的作用,该方法有何优缺点?
4、干扰Folin-酚法测定蛋白质含量的因素有哪些?
5、pH如何影响唾液淀粉酶的活性,其机理是什么?。
6、温度如何影响唾液淀粉酶的活性,其原因是什么?。
7、在DNA的提取过程中为防止脱氧核糖核酸酶的水解作用,应采取哪些措施?
8、SDS、TEMED和AP在该电泳方法中的作用是什么?
9、PAGE时为什么样品在浓缩胶中会被压缩成薄层?
10、凝胶层析的原理是什么?有什么优点?

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