内容
食品安全管理机构 食品安全责任追究制度 食品安全管理制度 食品安全事故应急预案 其他管理制度 操作间卫生（墙壁，玻璃、四角、换气扇等卫生情况） 贮存间卫生（墙壁，玻璃、四角等卫生，贮存间要有挡鼠板） 食堂食品卫生 炊事员着装和个人卫生 食堂周围卫生 其他 电线路 食堂设施设备安全 消毒柜 留样柜 餐饮服务许可证 三证 从业人员健康证 从业人员培训合格证 原料供应商资质 索证索票 购物清单，购物票据要齐全，肉类要有检疫合格证明） 登记台账（台账要登记清楚） 出入库专人管理 原辅料贮存和管理 原料分类（离墙离地贴标签）存放及食品添加剂的管理 库房通风、防潮、防鼠 留样柜双人双锁管 留样食品种类、数量、时间、留样人、审核人（检查留样标签和实际留样 食品留样管理 情况） 食品留样记录 餐饮具消毒情况 食品安全检查情况 学区、学校负责人检查记录及食品安全自查、整改记载 营养餐食堂供餐方案 成立膳食委员会及职责落实情况 带价格的供餐食谱（必须张贴在食堂外显著位置） 营养餐供餐情况 校领导每餐次陪餐记录 与政府招标确定的供应商签订的供货协议（供应商已通知到各学区、学 校） 营养餐供餐公开公示情况 食品安全教育 课程开设（教案、作业等） 食品安全教育过程性资料 学校周边饮食摊点（校外不能有饮食摊点）