色胺
• 苯丙氨酸
•
• 酪氨酸
羟化
苯乙胺 苯乙醇胺 假神经递质
酪 胺 羟化 羟酪胺
第七章氨基酸代谢
（二） 氨的 生成
• 1. R-CH-COOH
•
•
NH2
肠菌 +2H
R-CH2-COOH+NH3
• H2N-CO-NH2
肠菌
CO2+2NH3
+H2O
第七章氨基酸代谢
（三） 其他有害物质的生成
• 酪氨酸：苯酚； • 色氨酸：甲基吲哚；吲哚 • 半胱氨酸：硫化氢
第七章氨基酸代谢
OH
天冬氨酸
COOH
（四）嘌呤核苷酸循环

H
N
H
+
3
反应物
C H2
α-氨基
α-酮戊二酸
C O O-
酸
α酮酸
NH3
谷氨酸 转氨酶
NH3 C O O -
CC OO
产物
谷-草转
氨酶
C H2
C O O-
N
N
次黄苷酸
N
N
R 5` P
C H2C O O-
H N C C O O-
H2O
N
H N
NH3
第七章氨基酸代谢
第三节 氨基酸的一般代谢
分解
NH3、尿素、尿酸
？
氨基酸
合成
H R C COOH
合成其他
CO2、H2O、ATP
？四大物质、激素等
NH2
• 一、 氨基酸的脱氨基作用
H R C COOH
NH2
脱氨酶
NH3
O
O H
？R C COOH
NHα酮2 酸
第七章氨基酸代谢
（一）转氨基作用
R1 +
HC NH3 C O O-
第七章氨基酸代谢
有毒！
COO
( C H 2 ) 2 NAD++H2O NADH+H++NH4+
HC
N
H
+ 3
L-谷氨酸脱氢酶
COO ( C H 2)2 CO
COO
COO
α-谷氨酸
α-酮戊二酸
谷氨酸氧化脱氨
第七章氨基酸代谢
若氨外中环毒境原N理H3大量进入细胞，或细胞内NH3大量
积累
丙酮酸
三羧酸 循环
第七章 氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢
• 蛋白质的营养作用 • 蛋白质的消化吸收与腐败
• 氨基酸的一般分解 • 氨的代谢 • 个别氨基酸的代谢
第七章氨基酸代谢
第一节 蛋白质的营养作用
• 一、蛋白质营养的重要性 • 二、蛋白质的需要量和营养价值 • （一）氮平衡 • 1.氮的总平衡：摄入氮=排出氮 • 2.氮的正平衡：摄入氮＞排出氮 • 3.氮的负平衡：摄入氮＜排出氮 • （二）生理需要量 • （三）蛋白质的营养价值
胞外酶 水解 氨基酸 吸收入
外源蛋白质 蛋白质不能储备。
作为氮源和能源进行代谢。
第七章氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢
各种蛋白酶的专一性
酶
专一性
胃蛋白酶
胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶
R3=色、苯丙、丙 酪、蛋、亮
R3=精、赖 R3=苯丙、酪、色 R3=脂肪族氨基酸
R4=X（任意）
R4=X R4=X R4=X
• 表现：语言障碍、视力模糊、 昏迷、死亡。
第七章氨基酸代谢
3. 联合脱氨————转氨与氧化脱氨的联合
α-氨基酸
α-酮戊二酸
NH4+ NADH+H+
α-酮酸
NH3
转氨酶
2H
谷氨酸
NAD++H2O
L-谷氨酸脱氢酶
产物 反应物
由于两种酶活性强，分布广，动物体内大部分氨基酸联 合脱氨。
骨骼肌、心肌主要以嘌呤核苷酸脱氨基为主。
第七章氨基酸代谢
查肝功为什么要抽血化验转氨酶指数呢？ • 提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是
血液的100倍 • 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受
损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指
标进一步确定是什么原因引起的）
转氨基本质上没有真正脱氨。
第七章氨基酸代谢
（二）氧化脱氨基作用
交换
R2
HC O C O O-
丙酮酸
α-氨基酸
α-酮酸
逆过程
R1
HC O C O O-
转氨酶
R2 +
HC NH3 C O O-
α-酮酸
α-氨基酸
• 特点：a. 可逆，受平衡影响
三羧酸 循环
α酮戊二酸
•
b. 氨基大多转给了α-酮戊二酸（产物谷氨酸）
提问：为什么多转给α-酮戊二酸？ 答案：来源有保证，谷氨酸可由氧化脱氨迅速降解产生 α-酮戊二酸。
• 脱氨酶——脱氢氧化酶
R +
H C N H 23 COO-
2H+H+ 酶
R
H2O+H+
C NH
C O O-
NH4+
R CO C O O-
α-酮 酸
脱氢 亚氨基酸不稳定 水解加氧
酶——L-氨基酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶
？！ L-谷氨酸脱氢酶（专一催化谷氨酸脱氢分解及逆过程）
提问：那种酶作用最重要？
本应是L-氧化酶（大多数氨基酸都是L型），但该酶分布不普遍， 活力低（pH=7)，作用小。
α酮戊二酸
C O O • α酮戊二酸大量C 转O O 化
NADPH大量消耗 H
(C C
H
2
)2 N
•
H
•
NAD++H2O NADH+H++NH4+ ( C H 2 ) 2
+ 3
三L羧-谷酸氨酸循脱环氢酶中断，C 能O 量供应
C O O 受阻，某些敏感器C O官O （如神
α-谷氨酸 经、大脑）功能α障-酮碍戊。二酸
第七章氨基酸代谢
蛋白质分布广泛、功能多样
• 1. 催化功能-酶 • 2. 结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架基本功能
• 3. 载运功能-膜蛋白
• 4. 调控功能-激素
• 5. 运动功能-鞭毛、肌肉蛋白 • 6. 防御功能-免疫球蛋白
辅助功能
• 7. 神经传导
第七章氨基酸代谢
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败
N
N
腺苷酸代琥珀酸R 5` P
NADH+H+
草酰乙酸
H2O
NAD+
延胡索酸
NH2
CH COO
N
N
CH COO
HO CH COO
苹果酸 H CHH2 COO
H2O
N
N
腺苷酸 R 5` P
第七章氨基酸代谢
二、 α-酮酸的代谢
• (1)合成氨基酸（合成代谢占优势时） • (2)进入三羧酸循环彻底氧化分解!
第七章氨基酸代谢
二、氨基酸的吸收
• （一）氨基酸吸收载体 • （二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 • （三）肽的吸收
第七章氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢
三、蛋白质的腐败作用
• （一）胺类的生成
CO2
•
R-CH-COOH
RCH2-NH2
•
NH2
• 组氨酸 组胺
酪胺
•
有降压作用 ； 有升压作用
• 赖氨酸 尸胺
• (3)转化为糖及脂肪
丙氨酸
苏氨酸
甘氨酸
CoASH
第七章氨基酸代谢
氧化转脱氨氨基
COO
( C H 2 ) 2 NAD++OH2（O 酮N酸A）DH+NHH++4N+(HA4+)
HC
N
H
+ 3
L-谷谷—氨某酸转脱氨氢酶酶
COO ( C H 2)2 CO
COO
COO
α-谷氨酸
α-酮戊二酸
转谷氨氨基酸制氧谷化氨脱酸氨
第七章氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢
第七章氨基酸代谢