新《食品安全法》知识竞赛试题
姓名： 分数：
-、 填空题：（20分）
1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。

2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。

5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

7. 应当对入网食品经营者进行实仁记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可
证。

8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年
选择题（32分）
1. 新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。

A. 2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2. 《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。

A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （B ）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
D.食品中的过敏源
4. 国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得（ D ）。

A.食品卫生许
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（
B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

C.每两年D.每三年
7.食品安全标准的性质是：（C ）
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准 8..食品安全工作实行预防为主、（D ）、全程控
制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度
A.食安管理
B.品质管理
C.全面管理
D.风险管理
9. （ A ）对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者
B. 食品生产责任人
C.食品安全责任人
D. 食品安全主管人员
10. 食用农产品销售者应当
建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期 以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于（ C ）个月。

A. 一
B.三
C.六
D.十二
11. 下面关于食品安全的表述，正确的是：（B ）
A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。

A 、领域内
B 、范围内
C 、境内
D 、行政区内 6.食品生产经营人员
（ A.每半年 B.每年
C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常
12. 不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C ）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

A.委托生产
B.分装
C.同一配方
D.不同配方
13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

标签、说明书应
当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（C）以及（ D ）的名称、地址、联系方式。

A.英文
B.中文
C.原产地
D.境内代理商
14．生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。

国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A. 检验制度
B. 登记制度
C. 食品安全追溯体系
D. 信用档案
15. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C）或者其他合格证明。

A. 许可证
B. 原材料合格证明
C. 出厂检验合格证
D. 身份证明
16 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A ）、生产日期或者（B）、
保质期以及生产经营者（ C ）、联系方式等内容。

A. 名称
B. 生产批号
C. 名称、地址
D. 许可证号
三、判断题：（正确“/”，错误“x”）（30分）
1. 由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

（V）
2. 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

（V）
3. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

（V ）
4. 生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。

（X）
5. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

（X）
6. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证（X）
7. 扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

（V ）
8. 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

（ V）
9. 食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。

（V）
10. 不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳
粉。

（ V）
11. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。

（X）
12. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（V ）
13. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。

（V ）
14. . 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事
故。

（ V）
15. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品
中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。

（V ）
四、简答题：（18 分）
1. 预包装食品的包装标签上应当有标明哪些事项？
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、
联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添
加剂
在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。