餐厨垃圾管理制度
一、食品处理区内可能产生餐厨垃圾的区域，应设置专用收集容器存放餐厨垃圾。

餐厨垃圾存放容器应与食品加工制作容器有明显的区分标识，并保持餐厨垃圾专用收集容器完好整洁和正常使用。

二、餐厨垃圾存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。

餐厨垃圾存放容器的内壁光滑，易于清洁。

三、应按照规定，对餐厨垃圾进行渣水分离，产生含油污水的，应当油水分离。

四、餐厨垃圾应与其他城市生活垃圾分开收集、放置，及时清理，不得溢出存放容器，存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。

五、餐厨垃圾和废弃食用油脂应当分开分类存放。

餐厨垃圾应日产日清。

六、餐厨垃圾应交由街道环卫部门或有特许经营资质的企业回收。

应索取并留存餐厨垃圾收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。

七、应留存回收单据，并建立餐厨垃圾处理记录，详细记录餐厨垃圾的回收日期、种类、数量、收运者等内容，经交付清运单位核对签字后，留存记录存档。

附：餐厨垃圾处理记录本
餐厨垃圾处理记录本。