计算机数据处理实验报告(一)
王佳雅食科（4）班 22号
1. 实验目的
•熟练掌握Excel和SAS软件的基本方法；
•掌握用Excel和SAS软件进行试验数据的处理方法；
•正确分析计算机处理结果；
2. 主要试材及仪器设备
•计算机
•Winxp系统
•office2000(全部安装)
•SAS8.0
3. 实验内容
（1）灭菌过程肉丸子表面温度的计算；
（2）对果酒的酒度和酸度进行相关分析；
4. 实验材料
例1
用110℃的压力锅对初始温度为25 ℃袋包装肉丸灭菌，20min后用25℃的水冷却10min，求肉丸子在灭菌、冷却过程中表面温度。

(!)Excal
表1。

肉丸子灭菌过程表
初温t020℃
灭菌温度tz110℃
灭菌时间t120min
冷却温度tw25℃
冷却时间t210min
肉丸子灭菌过程表皮尔逊相关系数-0.22229 时间 min表面温度自由度11
020F值0.571772
2110P值0.465441
4110
6110
8110
10110
12110
14110
16110
18110
20110
2225
2425
2625
附录1：VB代码
Function Tem(T, t0, t1, tz, tw)
If T = 0 Then
Tem = t0
Else
If T >= 0 And T <= t1 Then
Tem = tz
Else
Tem = tw
End If
End If
End Function
(2)SAS
时间表面温度
时间 1.0000 -0.2229
0.4654
表面温度-0.2229 1.0000
0.4654
由上可知，时间与表面温度无统计上的意义（P=0.4654>0.05）
例二在酿制果酒过程中，对果酒进行抽样，测定其酸度和酒度，数据如表，现对两指标
进行线性相关分析，以研究两指标是否存在一定的关系
1．方法：
（1）对果酒进行的16次抽样检验的原始数据
序号酸度酒度序号酸度酒度序号酸度酒度
1 0.5 3.35 7 0.9 3.15 13 1.4 1.95
2 0.6 3.2 8 1 2.85 14 1.5 2.2
3 0.7 3.3 9 1.2 2.05 15 1.5 1.9
4 0.7 3 10 1.2 2.9
5 1
6 1.6 1.7
5 0.7 3.4 11 1.3 2.15
6 0.8 2.35 12 1.3 2.3
（2）用SAS进行相关性分析
3．结果：
酸度酒度
酸度 1.00000 -0.87912
<.0001
酒度 -0.87912 1.00000
<.0001
果酒酸度x与酒度y存在极其显著的相关性(p<.0001)，相关系数为-0.87912，酸度与酒度呈
负相关，说明在果酒酿制过程中，酒度减小，酸度增加。

附录2：程序
data ex;
input x y;
cards;
0.5 3.35
0.6 3.2
0.7 3.3
0.7 3
0.7 3.4
0.8 2.35
0.9 3.15
1 2.85
1.2
2.05
1.2
2.95
1.3
2.15
1.3
2.3
1.4 1.95
1.5
2.2
1.5 1.9
1.6 1.7;
proc corr; /*--作相关性分析--*/
var x y; /*--作变量x,y之间的相关性分析--*/
run;
SAS输出摘要：
The SAS System 10:53 Sunday, June 1, 20031
Correlation Analysis
2'VAR' Variables: X Y
Simple Statistics
Variable N Mean Std Dev Sum Minimum Maximum
X 1312.0000007.788881156.000000024.000000
Y 1390.00000038.024*******.00000020.000000110.000000
Pearson Correlation Coefficients / Prob > |R| under Ho: Rho=0 / N = 13 X Y
X 1.00000 -0.22229
0.00.4654
Y -0.22229 1.00000
0.46540.0
;。