酒店年度工作总结
一、酒店全年经营概述：
今年，酒店行业经营环境相当严峻，为搞好经营，**酒店在年初就制定了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门，核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能有奖的效益与工资挂钩的原则，充分调动了管理人员和员工的积极主动性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。

虽然大的环境不景气，但酒店还是取得了较好的经济效益和社会效益。

20**年度累计完成营业额为：3155万元，比去年2612万元上升了543万元，上升率为21％，超额完成了2880万元预期指标。

能耗方面，虽然物价上涨了不少，但与去年总能耗相比，今年营收增加了543万，能耗反而降了10万余元。

二、各部门工作情况总结
餐饮部：强化各项管理制度，提高服务质量，以大众消费为契机，不断开发餐饮新品，突破餐饮营收。

餐饮部20**年完成销售2300万元，比去年的2026万元，上升274万元，上升率为13.5%。

全年累计接待了20万人次，大小宴席团队185次，比去年上升8.6%。

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，餐饮部团结一致，主要工作总结如下：
第一、餐饮部坚持每日召开晨会，由各班组领班以上人员参加，分析各餐厅昨日服务状况，检讨服务质量，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

第二、加强工作环节的关系协调。

餐饮分工细，环节多，每项工作的完成,有赖于餐饮内部之间的协调合作，尤其是对客服务上，以尽最大可能满足客人需要的原则，在每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认责任，纠正错误，互相配合。

比如会议接待，过去是客人变化多，餐饮抱怨多，现在是客人变化再多，餐饮部都能适应客人要求去做。

大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象，提高了餐饮部综合接待能力。

第三、加强了餐饮管理人员现场监督的力度，实行走动式管理。

在用餐时段，所有管理人员都在现场参与服务，尤其是开头和结尾，只要客人在，管理人员就不离开，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并在例会上分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

第四、根据酒店客源结构，加强特色服务。

针对我们酒店各类喜宴较多的特点，餐饮部进一部的提升了婚宴服务的质量，重新完善了婚宴整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显婚礼现场的气氛，增加人性化特色。

根据目前自带酒水多的情况，餐饮部提供了多品种的酒水代办服务、并且推出了婚庆推荐服务、免费为客人制作立牌、婚房布置、司仪主持等，在我店办理宴会的群体中树立了良好的口碑。

今年2月份的一天，接待婚宴共88桌，创历史纯婚宴总席数的最高记录。

同时也创造了单日餐饮营业18万元的最高记录。

由于**的餐饮平台环境优美、价格合理、味道可口、服务尚可，使宾客高兴而来，满意而归。

据统计，今年我们餐饮部累计接待大小宴席213档。

与去年同期相比，增加了13%。

第五、不断创新，增加营收亮点。

餐饮部管理人员与厨师经常组织与同行进行学习和交流，坚持每月5号的“创新菜”推出制度，实行厨师菜肴质量与工资等级挂钩的考核机制，能者升、弱者降，有效的调动了厨师的工作积极性，取得了一定的成效。

今年餐饮部累计推出创新菜258道，随时地为客人提供新菜肴的选择，受到了好的口碑效应。

为了增强客人的保健意识，餐饮部与九阳公司进行了合作，推出了保健型豆浆饮品系列，深受客人的一致好评。

为了推出高档菜肴， 10月份餐饮部及时调整了燕鲍翅的操作厨师，还推出了一些特色菜系，如脆皮乳鸽、鸡鲍翅等，既多方面满足客人的口味，又为酒店增加了营收。

客房部：以提高客房出租率和服务质量为核心，达到营收和服务的双赢目的。

客房部20**年完成销售660万元，比去年的586万元，上升74万元，上升率为12.6%。

全年接待住宿宾客35776人次，接待大小团队216个，较去年上升19个百分点。

稳定员工是提高服务质量的关键，客房部经过三年的不断完善和锻炼，使客房部人员的相对稳定，从而使客房在卫生质量和接待能力上都得到一定的提高。

比如：今年三次的高考团队、党校团队、广电集团团队、无锡经济开发区团队、。