日常生活中的生物技术
第一节发酵技术
1、很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为，但是直
到近代人们才认识到发胶现象是由引起的。

2、发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，大规模生产的技术。

3.、发酵基本公式：葡萄糖+酵母菌===酒精+二氧化碳+能量葡萄糖+乳酸菌===乳酸+二氧化碳+能量
葡萄糖+醋酸菌===醋酸+二氧化碳+能量
4、酒酿是人们喜爱的一种食品，它是发酵的结果。

水果放久了就会有酒味也是发酵的结果，果酒暴露在空气中会变酸是发酵的结果。

酸奶和泡菜的生产是发酵的结果。

5、泡菜的制作过程中要密封坛口，目的是为了
6、随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界原有的微生物发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。

发酵技术被广泛的引用到、、和等行业。

第二节食品保存
1、食物的腐败变质是由引起的，因此采用一定的方法
可避免食物的腐败变质。

2、微生物的生活条件需要、、等
3、传统的食品保存方法有、、、、、等。

4、现代的食品保存方法有、、、、等，目前已经广泛利用对
食物进行保存。

如：用保存鱼虾等水产品，不仅能防止细菌对食物的污染，而且对人的身体无害。