智慧树（知到）中国饮食文化满分答案对应章节第一章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数6总分数6说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准6第1部分总题数:61【单选题】(1分)在中国，人们一向很讲究“吃”。
在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为（）A.“烹饪王国”B.“美食王国”C.“烹饪之邦”“美食之邦”正确查看答案解析本题总得分：1分2【多选题】(1分)中国饮食文化的特征有（）A.食谱广泛B.博大精深C.礼仪等级森严D.烹饪技术发达正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)中国烹饪在原料利用上的基本原则是（）原料广泛B.化废为宝C.一料多吃D.物尽其用正确查看答案解析本题总得分：1分4【多选题】(1分)中国人给菜命名的根据主要是（）A.以料命名B.以味命名C.以质命名D.以时令命名正确查看答案解析本题总得分：1分5【多选题】(1分)中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。
其原则是（）A.高超的造型绝技B.必须体现食物原料的本色C.与配料颜色的搭配要合理D.刀法要精湛，独特正确查看答案解析本题总得分：1分6【单选题】(1分)春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复（）A.管仲B.伊尹C.孟子D.孔子正确对应章节第二章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数7总分数7说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准7第1部分总题数:71【多选题】(1分)川菜的代表名菜有（）A.红烧对虾B.夫妻肺片C.松鼠鳜鱼D.东坡墨鱼正确查看答案解析本题总得分：1分2【单选题】(1分)苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？（）A.苏锡菜B.淮扬菜C.上海菜D.正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)下列哪一道是鲁菜？（）A.糖醋鲤鱼B.狮子头C.清炖马蹄D.糖醋排骨正确查看答案解析本题总得分：1分4【单选题】(1分)具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？（）A.B.粤菜C.川菜D.鲁菜正确查看答案解析本题总得分：1分5【多选题】(1分)福州菜的特点是？（）A.注重以当地特产为条件选料B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤C.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐正确查看答案解析本题总得分：1分6【单选题】(1分)以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（）A.浙菜B.闽菜C.湘菜D.鲁菜正确查看答案解析本题总得分：1分7【多选题】(1分)下列属于湖南驰名湘菜的是？（）A.全家福B.百鸟朝凤C.腊味合蒸D.子龙脱袍正确对应章节第三章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数6总分数6说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准6第1部分总题数:61【多选题】(1分)蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是A.B.白兰地C.威士忌D.伏特加正确查看答案解析本题总得分：1分2【多选题】(1分)白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。
根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类A.大曲酒B.小曲酒C.麸曲酒D.红曲酒查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)既助兴取乐又表达了酒礼，是情调高雅的A.酒令B.酒俗C.酒德D.酒人正确查看答案解析本题总得分：1分4【单选题】(1分)被誉为“中国酒文化博物馆“的是（）A.山西杏花村汾酒工业旅游区古井酒文化博览园景区C.五粮液酒文化博物馆景区D.张裕酒文化博物馆正确查看答案解析本题总得分：1分5【单选题】(1分)清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是（）A.西凤酒B.汾酒C.泸州老窖特曲D.洋河大曲正确查看答案解析本题总得分：1分6【单选题】(1分)“诗中有酒，酒中有诗”是对哪位诗人的赞美（）A.李白B.白居易C.杜牧D.陶渊明正确对应章节第四章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数6总分数6说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准6第1部分总题数:61【单选题】(1分)越来越多的专家学者都逐渐认同了（）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（）被发现和得到鉴定。
A.中国B.美国C.英国D.印度正确查看答案解析本题总得分：1分2【单选题】(1分)中国茶文化萌芽的朝代（）A.汉代B.唐代C.宋代D.晋代、南北朝正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——（）。
A.茶人之家B.中国茶人联谊会C.陆羽茶文化研究会D.中国国际茶文化研究会正确查看答案解析本题总得分：1分4【单选题】(1分)下面属于半发酵茶是（）A.红茶B.绿茶C.普洱茶D.乌龙茶正确查看答案解析本题总得分：1分5【单选题】(1分)（）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。
A.茉莉花茶B.红茶C.白茶D.绿茶正确查看答案解析本题总得分：1分6【单选题】(1分)“从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。
”出自扬州八怪之一的（）之手。
A.苏东坡B.郑板桥C.杜甫D.李商隐正确对应章节第五章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数5总分数5说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准5第1部分总题数:51【多选题】(1分)红楼梦中提到的名菜有A.酒酿清蒸鸭子B.奶油松瓤卷酥C.藕粉桂花糖糕D.四喜丸子正确查看答案解析本题总得分：1分2【多选题】(1分)《红楼梦》中提到的粥品有A.八宝粥B.碧梗粥C.江米粥D.腊八粥正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是A.玉笛谁家听落梅B.好逑羹C.二十四桥明月夜D.玉人何处教吹箫正确查看答案解析本题总得分：1分4【多选题】(1分)第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。
在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗。
A.酒令B.酒面C.酒头D.门杯正确查看答案解析本题总得分：1分5【单选题】(1分)以下哪道菜名是从古诗中得来。
A.好逑汤B.合欢汤C.碧梗粥D.梅花香饼正确对应章节第六章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59 题目数5总分数5说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准5第1部分总题数:51【单选题】(1分)哪个特殊食品不是与该节日相对应的A.春节-年糕B.元宵节-汤圆C.七夕节-馓子D.二月二-炒豆子正确查看答案解析本题总得分：1分2【单选题】(1分)关于春节说法正确的是A.古代称“元旦”、“元日”等，是中华民族最重要的传统节日B.我国人民过春节的历史，可以上溯到尧舜时代，那时的春节就是在正月C.汉武帝时,确定以农历正月初一，即“岁首”为春节D.辛亥革命以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)哪个不是所属清明节特殊食物A.青团子B.馓子C.欢喜团D.乞巧果子正确查看答案解析本题总得分：1分4【单选题】(1分)北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
”说的与哪个节日有关A.清明节B.端午节C.七夕节D.元宵节正确查看答案解析本题总得分：1分5【单选题】(1分)以下哪个不是属于婚礼食俗A.洗三朝过大礼C.“合卺”D.三朝回门正确对应章节第七章成绩类型分数制截止时间2018-06-24 23:59题目数5总分数5说明:评语:提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准5第1部分总题数:51【单选题】(1分)“筷”的称谓出现于哪个时期？A.B.宋朝C.元朝D.明朝正确查看答案解析本题总得分：1分2【单选题】(1分)最早出现的筷子是什么材质结合A.玉石B.金属C.牙骨D.竹木正确查看答案解析本题总得分：1分3【单选题】(1分)关于“换箸进食”说法正确的是A.范进不肯用象筷子，而是用白筷进食，体现了范进恪守孝道。
B.“换箸进食”出自于李宝嘉的讽刺小说《儒林外史》。
C.在古代，白竹筷最合乎“孝道”，大吃荤腥无关紧要。
D.小说作者以辛辣的笔墨，入木三分地揭露满口“诗方”、“子曰”的斯文君子，其实都是蝇营狗苟的伪君子。
正确查看答案解析本题总得分：1分4【单选题】(1分)下面关于筷子的说法错误的是A.执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头（顶）为筷长三分之二（或略小于三分之二）处为宜。
在世界上，筷子除了它的实用功能外，还被作为艺术品广泛收藏。
C.在用筷方式中仙人指路，品箸留声，执箸寻城是不礼貌，不正确的行为。
D.1972年2月21日，美国总统尼克松访华时，周总理在人民大会堂设宴款待。
尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府举行的宴会上使用了中国的餐具——筷子。
正确查看答案解析本题总得分：1分5【单选题】(1分)下面关于“纣为象箸”说法错误的是：A.其出自于司马迁的《史记·宗微子世家》。
B.纣王乃最早使用象牙箸的君王。
C.这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述。
D.纣王是中国用箸第一人。