质量体系与标准化
清洗 切条 薯条切条机
油炸
X℃,Ymin 油炸机
调味
每一锅 加一包 调味料
足够了吗？
质量体系与标准化
人
环机产品法源自料机料法
环
要求
对人的要求
增值的过程
过程应该是增值的 不增值的过程是不必要的
•有用吗？
•有效吗？
•有没有更好 的方法？
•有增值吗?
•能持续增值吗?
•有增值更加（成本更 低）的方法？
质量体系与标准化
A
B
C
20:80
质量体系与标准化
我们想要的是什么？ 为达到这样的目标，需要怎样的过程？ 这些过程的影响因素会有哪一些？ 如何去控制这些影响因素？ 如何保证这些控制措施的实施？ 影响因素是否发生了改变？控制措施是否需要
相应改变?
LOGO
质量体系与标准化
人的要求
工艺一 ★ ★ ★ ★ ★
工具 的要求
★★
生产效率
成本
品质保证
★★
★★★★
★★
工艺二
★★★
★★
★★★
★★★
★★★
工艺三
★★
★★★
★★★★★
★★★
★★★★★
质量体系与标准化
分解工艺、细化岗位 提高效率 降低对人的要求 提高质量保证能力
标准化操作 减少变量带来的影响
质量体系与标准化
如何能每次都做出一样的感觉？
质量体系与标准化
工艺一： 将土豆切至恰当大小，下油锅炸至金黄， 将油沥干，按口味加调味料，混合均匀则 可。
工艺二 1.由岗位A将土豆切至规定尺寸，备用 2.岗位B将切好的土豆条炸至金黄 3.岗位C将炸好的薯条调料
质量体系与标准化
工艺三 岗位A将土豆投入切条机，2kg一袋 岗位B设定规定温度、时间，在绿灯亮时可 将一袋土豆条倒入隔笼并放入炸锅，并按下 “开始”键，在发出警报提示音时，取出 岗位C将炸好的薯条放入震荡机，倒入一包 定量调味包，震荡1分钟，取出备用。
LOGO
质量体系与标准化
弗雷德里克·温斯洛·泰勒
科学管理之父
《科学管理原理》
制定科学的作业方法 科学地选择和培训工人 实行有差别的计件工资制 将计划职能与执行职能分开 实行职能工长制 在管理上实行例外原则
约瑟夫·朱兰
现代质量管理奠基人 《朱兰质量手册》
质量管理领域中的圣经 最早全面论述质量管理