文化理论课教案（首页）
共4页
科目
中国饮食文化史
第一章第一节
课题：中国饮食文化的起源
授课日期
课时
2节
班级
15饮食文化班
授课方式
本次课使用的主要教学方法：以讲授法为主，辅以讨论法、互动法等。
作业题数
4
拟用时间
90分钟
教学目的
能力目标：掌握中国饮食文化的起源阶段的具体过程。
知识目标：让学生知道中国饮食文化起源的大致过程；
情感目标：激发学生热爱生活、热爱专业的热情。
选用教具挂图
无
重点
掌握中国饮食文化的起源阶段的具体过程
难点
掌握中国饮食文化的起源阶段的具体过程
教学回顾
课堂气氛比较活跃，有少数同学上课不守纪律，下次课要加强纪律要求和教育。
说明
无
审阅签名：
教学过程
【组织教学】贯穿整个教学活动之中
清查人数，营造学习氛围，组织好教学过程的相关活动。
（三）饮食文化阶段
一万年左右的旧石器时代晚期
特征：石刀与骨锥发明摩擦生火学会烧制瓦陶
二、中国饮食文化的诞生标志
（一）盐的发现、制取、交换与使用
夙沙氏煮海为盐盐和蛋白质（氨基酸）结合生成氨基酸钠。
（二）陶器的问世及其历史评价
宁封制陶新石器时代
（三）水烹法和汽烹法的发明
盐和梅子、陶的发明产生了水烹和汽烹
同学回答：
一、饮食文明的三部曲
教师提问：人类生食阶段特点？
同学回答：
（一）生食阶段
170万年前—元谋人茹毛饮血
特征：与野兽的区别：
1、人类是用工具猎取食物；
2、人类捕食是集体行动；
3、人类是平均分配食物。
人类的生食是有思维、有组织、有创造性的一种生产活动。
（二）熟食阶段
70万年前—北京人火炙石燔特 Nhomakorabea：利用自然火、保存与传播火种、人工取火。
【案例导入】
1、案例导入（2～5分钟）
综艺节目《中华饮食》
2、引入新课（1～2分钟）
课堂活动，让学生点评案例，导入今天的新课
教师提问：同学们对中国饮食文化有没有什么了解？
同学回答：
【讲授新课】（70～80分钟）
根据内容，时间可分多段，可边讲边练。
§1-1中国饮食文化的起源
教师提问：饮食文明的三部曲是哪三个阶段？
【巩固小结】（3～5分钟）
回顾总结这节课所学的内容（和学生一起回忆这节课的内容），主要是了解中国饮食文化的起源阶段的具体过程。
【布置作业】（1-2分钟）
1、人类生食阶段特点？
2、饮食文明的三部曲是哪三个阶段？
【板书设计】
第一节中国饮食文化的起源
一、生食阶段、熟食阶段、饮食文化阶段
二、中国饮食文化的诞生标志火、陶、盐