•
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.1 包装的发展和基本要求
• 2.包装的基本要求 • （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸 • 托盘、纸箱统一标准
•
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.1 包装的发展和基本要求
• 2.包装的基本要求 • （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸 • 美国托盘的标准尺寸，1219mm*1016mm
• （3）农产品的老化程度（未成熟或成熟） • （4）作物是否对低温敏感
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
• 5. 国家标准GB22918易腐食品控温运输技术要求： • （1）对于冻结的食品，如速冻食品、水产品、肉 类、冷饮类等，国际上通行的贮藏温度是-18℃以 下。 • （2）对于新鲜的水果和蔬菜，根据具体品类保持 在适宜的温度范围内。
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 井字形
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 一二三、三二一
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 一二三、三二一
6.1 易腐货物运输包装
• • • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸 美国红星苹果： 500mm*302mm*322mm
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.1 包装的发展和基本要求
• • • • • 2.包装的基本要求 （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸 我国出口柑橘净重17kg： 470mm*277mm*270mm 60、76、96、124、150、180、192
• 2. 相对湿度：最常见的用来表示湿度的参数 • （1）在同等相对湿度的情况下，高温条件的失水 率比低温时更高。 • （2）对每个产品而言，相对湿度的推荐值可以减 缓水分的流失且可以抑制微生物的过快滋长。
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.2 运输湿度条件
• 4. 比表面积：影响失水率的主要因素 • （1）大比表面积的产品蒸发流失的水分更多。 • （2）水果或蔬菜的表面组织和内部组织的类型对 失水率也有着重要影响。 • （3）作物表面在受到碰撞损伤后将导致更多的气 体物质通过其表面的受损区域。
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.2 运输湿度条件
• 3. 水蒸气：从高浓度区域流向低浓度区域 • （1）几乎所有水果和蔬菜内环境中的相对湿度都 不低于99%，而外环境的相对湿度通常较低。 • （2）将农产品置于相对湿度低于99%的环境中， 植物组织中的水分就会蒸发。 • （3）空气越干燥，所贮藏的农产品的失水率也越 高。
• 6.2.1 运输装载方式 • 6.在装载对低温敏感的水果、蔬菜时，货件不应 紧靠机械冷藏车的出风口或加冰冷藏车的冰箱 挡板，以免导致低温病害。必要时，可在上述 部位的货件上面苫盖草席或草袋，使低温空气 不直接与货件接触，特别是对密闭包装的货物 更应该加以注意。
6.2 易腐货物运输装载条件
• • • • • •
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
• 2. 贮运果蔬产品的环境温度越低，保质期就越长。
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
• 3. 贮运果蔬产品的环境温度越低，保质期就越长。 • 例如芦笋 • 0~2℃
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 人工搬运
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 人工搬运
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 人工搬运
• • • • • • • （3）适应各种环境和处理要求 ① 耐湿 ② 耐热 ③ 检查 ④ 零售展示 ⑤ 易于处理 和再利用
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 1. 便于运输
• （1）具有足够的强度、刚度与稳定性
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 2. 防止损伤
• （1）碰伤 • （2）压伤 • （3）震动和擦伤
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 3. 保持水分
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 3. 保持水分
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 日本、韩国托盘的标准尺寸，1100mm*1100mm；
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.1 包装的发展和基本要求
• 2.包装的基本要求
• （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸
• 我国广泛使用1200mm*1000mm
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.1 包装的发展和基本要求
• 2.包装的基本要求
6.2.1 运输装载方式 7.常用的留通风间隙的装载方法有： 品字形 井字形 一二三、三二一 筐口对装法
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 品字形
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 井字形
• • • • • 3. 贮运果蔬产品的环境温度越低，保质期就越长。 温带、亚热带、热带 低温环境敏感 冷害（低于10~15℃） 例如：木瓜、芒果、番茄、黄瓜、灯笼椒等
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
• 4. 决定冷害的损伤程度的因素： • （1）温度 • （2）暴露于低温的时间（无论是连续的还是间歇的）
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 4.在冷链运输时，应保证每件货物都可以接触到 冷空气，以便货物降温和排除其散发出来的热 量，且使车内温度比较均匀。 • 5.每个货件都不应该直接接触车底板和车壁板， 在货件与车底板、车壁板之间必须留有间隙。
6.2 易腐货物运输装载条件
第六章 易腐货物冷链运输条件
主要内容
6.1 易腐货物运输包装 6.2 运输装载条件
6.3 运输温度及气体成分条件
6.4 冷链运输技术条件相关标准 6.5 冷链运输实例
案例导入：澳大利亚水果生产包装及运输机械化
P141
澳大利亚水果生产包装及运输机械化
1.在澳大利亚，各种水果的包装要依据不同水果 的生理要求、果形、果皮的特点来设计。 2.荔枝、芒果、甜瓜
• 3. 保持水分
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 4. 通风和冷却
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 1.冻结货物必须实行紧密堆码。 • 2.对于本身不发热的冷却货物，采用较紧密的装 载方法。 • 3.有热量散发的冷却、未冷却货物，必须采用稳 固装载、留通风间隙的装载方法。
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 1. 便于运输
• （5）能减轻工人劳动强度，使操作安全便利
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
• 1. 便于运输
• （6）符合环保要求
6.1 易腐货物运输包装
• 6.1.2 易腐货物包装的具体要求和作用
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 机械搬运
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 机械搬运
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 机械搬运
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.2 运输湿度条件
• 1. 蒸腾作用：生命组织水分的流失 • （1）蒸腾速度必须减到最低限度以避免产品的萎 蔫和重量的减轻。 • （2）当冷藏环境被设定在推荐温度和湿度的时候， 蒸腾速度可以较好地被控制。
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.2 运输湿度条件
6.1 易腐货物运输包装
• • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （1）适应于搬运需求 机械搬运
6.1 易腐货物运输包装
• • • • • • •
6.1.1 包装的发展和基本要求 2.包装的基本要求 （2）包装箱尺寸标准化与统一装卸 东欧国家： 600mm*400mm 500mm*300mm
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 筐口对装法
6.2 易腐货物运输装载条件
• 6.2.1 运输装载方式 • 7.常用的留通风间隙的装载方法有： • 筐口对装法
6.3 运输温湿度及气体成分条件
• 6.3.1 运输温度条件
• 1.适当充分的温度管理对于延缓农产品的腐烂是最 为重要也是最为简便的措施。
6.4 冷链运输技术条件相关标准
• 6.3.2 运输湿度条件
• 3. 水蒸气：从高浓度区域流向低浓度区域 • （1）几乎所有水果和蔬菜内环境中的相对湿度都 不低于99%，而外环境的相对湿度通常较低。 • （2）将农产品置于相对湿度低于99%的环境中， 植物组织中的水分就会蒸发。 • （3）空气越干燥，所贮藏的农产品的失水率也越 高。