关于集团员工食堂的成本测算和运营方案
集团员工食堂的两大主要功能为：一、保障员工的中午用餐问题。

二、解决对外接待的用餐问题。

因此对员工食堂进行成本测算并作出相关运营方案的建议。

一、员工食堂的成本测算如下：
二、运营方案
1）员工食堂作为员工福利性质的补助，不得具有盈利性。

2）为避免浪费，每天上午9:00之前由每部门指派专人统计就餐人数汇报至行政部，行政部汇总名单后通知食堂买菜人员按照就餐人数采购食材。

3）采购人员要建立台账，台账内容包括厨房设备、设施、餐具、厨具、食材品种、食材数量等。

购买日期及价格需要严格统计。

行政部对台账进行核对检查，发现差异立即上报办公室。

4）食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

下班时必须进行巡查，保证人走火灭，预防火灾发生
5）对于上报在食堂就餐的人员，按照每餐6元的费用收取。

上报后未就餐人员依旧收取该费用。

该费用在当月薪资中直接扣除。

6）每月2日公布上月员工的月就餐总数，员工如发现自身实际就餐总数与公布的数据有异，在4日前到行政部核查，逾期不作补查，按公布的数据扣除餐费。

7）员工晚上加班在食堂就餐，建议不收取费用。

晚餐就餐人数上报应在下午5:00之前完成。

逾期报餐，所造成用餐不便，由各部门管理人员自行解决工作。

8）员工就餐必须在员工食堂，不得进入办公区域。

9）员工就餐时保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物等不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并对餐具自行洗刷，并摆放好。

10）员工食堂内禁止吸烟。

11）员工就餐时须保持安静、不得大声喧哗影响他人就餐。

12）员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

13）凡来公司洽公人员，可在公司包厢就餐，须在上午10:00，下午3:00以前通知厨房，由洽谈部门领导带入包厢就餐。

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行政管理中心
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2012-5-25。