茶餐厅创业计划书
公司名称：休闲茶餐厅 公司主营：饮食
计划总览
• • • • 公司概况 产品与服务 市场调查与分析 经营战略 • 财务分析 • 风险及对策 • 总体进度安排
公司概况
• 1.1公司名称
• 1.2公司结构 • 1.3经营范围
• 1.5人员及组织结构.
• 1.5.1人员能力分析 • 1.5.2人员分工
• 1.4服务宗旨
公司概况
• • • • 1.1公司名称 休闲茶餐厅 1.2公司结构 直线制结构 1.3经营范围 点心、咖啡、西点 1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康.让顾客满意的服 务 • 1.5人员及组织结构 • 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师1名 服务领班1名 服务员1名
人员能力分析
市场调查与分析
• 可行性分析 • 客户描述 • 市场分析
பைடு நூலகம்
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竞争分析
竞争者分析 现有竞争者 潜在竞争者 茶餐厅竞争的形式分析
• SWOT分析
可行性分析
• 1)、休闲甜品店市场竞争激烈且市场品种和品牌众多， 新品牌、新品种的茶餐不断涌现，使市场被切碎细分， 瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。 2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以 供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数各 地品牌众多。在抚顺市场有知名茶餐厅10家。 3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从 广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好， 整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用 的客观优势是室内环境幽雅消费者现阶段对茶餐厅选 择上的心理。但是中低档甜品店前景良好潜在巨大的 消费客群中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。
• 现有竞争者 • 肯德基、德克士、麦当劳、好食 多等各种咖啡店与披萨自助店，他 们是强势品牌消费者对其有品牌偏 好有思维定式。 • 潜在竞争者 • 近这几年这个行业在国内开始发展 有些城市已经普遍了其前景较好， 不断地有人加入此行业。形成较强 的竞争趋势。
产品特色
• 适合中高级人群消费及满足多种人群口味、现场制作、 健康
收费设定
• 咖啡 • 现磨现煮咖啡国宝蓝山王65 、 109 • 特色咖啡 极品蓝山59 108、 • 日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛 40、 • 拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅 朵34、 • 美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡 32 56 • 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。 • 西点 • 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑 森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士 蛋糕 慕司 蛋挞 水果大盘 38 小盘 28
• 服务员
• 1、负责服务顾客就餐 • 2、协助采购食材
• 3、店内的清洁卫生工作等
产品与服务
产品介绍
产品种类
• 咖啡 • 西点 • 现磨现煮咖啡国宝蓝山王 特 • 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑 色咖啡极品蓝山 日本炭烧咖 森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士 啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、 蛋糕 慕司 蛋挞 水果各类水 焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、 果但以纯水果为主题。 巴西山杜卡 肯雅 曼特宁
人员分工
• • • • 西点师 1、负责本店西点制作 2、负责西点的研发更新 3、负责食材盘点与采购量 • • • • 咖啡师 1、负责本店的咖啡、的制作 2、负责咖啡、的研发更新 3负责食材的盘点与采购量
人员分工
• 服务领班
• 1、发挥一线管理人员的带头 作用,完成上级交代任务. • 2、检查当班服务员的考勤及 工作着装及个人仪态仪表，个 人卫生保证员工按要求上班和 餐厅服务的正常开展
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• 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高 • 。从各业态来看2009年百强企业中休闲 类餐饮企业以销售额比上一年增长47.6%， 居各业态增幅之首 2013年百强企业中 从营业额和增长速度来看休闲餐饮发展 迅猛、其营业额的增长速度远远高于百 强中其他经营业态增幅超过了67%、休闲 饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年 占据着越来越多的市场份额部分非餐厅 品牌也抢占着相当大的客群。
竞争分析
竞争者分析 茶餐厅竞争的形式分析
• 环境竞争随着大街小巷自助饮食店的增多 顾客的消费就有了非常大的选择余地，在 这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环 境的改善。如果经营环境“脏”、“乱”、 “差”，那么即使有一 定的价格优势也很 难引来顾客。相反，创建洁净、明亮、整 齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者 感到心情愉悦，从而使回头率大增。 服务 竞争经过一定时期的市场竞争，经营环境 都有了相当大的改善价格战和各种促销活 动也是此起彼伏。此时，比拼的焦点转向 了服务领域，自助饮食店属于服务性行业， 因此，服务态度和服务质量直接影响到生 意。服务竞争衍生出了多种多样的服务形 式，如外卖服务、明星服务等形式 。
• 店长 • 能带领团队，具有很强的组织和沟通能力，能激发团队工作热情和积极性， 为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养。 • 西点师 • 具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 • 咖啡师 • 具有中高级以上职业资格证书 （都是大学生应该没问题） • 服务员 • 有相应工作经验、沟通能力较好 • 表情自然，具有亲和力，并有学习相关的服务知识
客户描述
• 服务对象主要是中白领和高校学生了解其消费观念是时尚、 优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。
市场分析
• 目前我们想把该店开在芜湖市的高校聚集的地方。根据 业内人士2008年的统计我国各式超过6万家以上产值约 100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广 州、成都等大中型城市而且每年以20%的速度增长。 隶 属于餐饮行业无论是从业企业还是从业人员因受制于市 场环境变化和变动较大每年都有一大批新的出现但与此 同时又有许多停业或歇业。
人员分工
• 店长 • 1、独立负责本店的日常管理工作 • 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控 制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银茶餐厅创业计划书 • 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食 品、满意的服务、为客疯狂 • 4、负全责 • 5、协调好内部员工关系 • 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系 • 7、负责正确解决顾客抱怨及提高顾客满意度