凉皮的制作过程
1、面粉加入适量清水，和成面絮状；
2、揉成光滑的面团；
3、将面团醒30分钟；
4、醒好的面团放入清水中揉搓；
5、直到感觉面筋已经揉不烂了，很劲道就可以了；
6、面筋取出，放到别的容器里；
7、准备一个筛子，将刚才那盆水过筛（为了过出我们揉面时掉到下面的面筋）；
8、过筛后的液体放置一晚上；
9、将上面的上清液倒掉，只余下面的淀粉；10、将剩下的一点清水和淀粉混合均匀，倒入平盘；11、将平盘放入已将水煮沸的锅中，等一分钟左右，就变成透明的了；12、让它在锅中煮两三分钟就OK了，快点拿出放入凉水中；
13、把凉皮接出来就行了。

14、面筋加泡打粉蒸5分钟。

15、用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既。