法国农业科技发展水平及与中国比较法兰西共和国（The French Republic ）位于欧洲西部，西临大西洋，西北隔海同英国相望，南濒地中海。

1995年，全国总面积为5515万公顷。

其中土地面积为5501.0万公顷，占总面积的99.7%。

在全国土地面积中，耕地1831.6万公顷（不包括多年生作物地），占33.3%;草地1063.1万公顷，占19.3%;森林和林地1500.5万公顷，占27.3% ;其他土地为988.6万公顷，占18.0% （表1）。

说明：：耕地面积中未包括多年生作物地1995年，法国总人口为5798.1万。

其中农业人口225.8万，实际务农人口107.5万人，务农人口占全国总就业人数的 4.2%，在西欧国家中法国的农业劳动力比例较大。

农业在法国占重要地位。

近10年来，法国农业发展迅速，无论在农业产量上，还是在农业出口方面都已跨入世界农业发达国家的行列。

在欧共体农业总产值中，法国的农业产值占24%左右，居第一位。

在主要农畜产品产量方面，法国的甜菜、葡萄和葡萄酒的总产量在世界排名第2位，苹果第3位，杏第4位，谷物、小麦、玉米、肉类和牛肉世界排名第5 位，鸡蛋产量为第8位。

在欧共体国家中，法国的油料总产量所占比重为44.4%，葡萄酒占35%，谷物占33.7%，甜菜占27.6%，牛肉占26.4%，禽肉占24.3%，牛奶占24.5%，鸡蛋占17.7 %。

此外，法国的水果、蔬菜和观赏园艺生产也有特色。

法国政府对农业比较重视，无论从经费上，还是从技术、科研和农业现代化方面都给了很大支持。

1农业生产水平及科技发展特点1.1农业生产水平及与中国和世界水平的比较从1984年开始，法国农业生产由于受欧共体配额生产政策的制约，增长速度放慢，但从总体上看，农牧业生产稳中有升，生产水平仍有提高。

例如，以1979-81年农业生产指数为100, 1986年法国农业总产量指数为105.3, 1990年为106.0, 1994年为101.4（表2 ）。

表2农业生产指数与世界及中国的比较（1994年）(1979-81=100 )和出口国家。

种植业以谷物生产为主，主要粮食作物有小麦、水稻、玉米，其次为大麦、燕麦、黑麦和高粱等。

经济作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。

90年代以来,法国谷物收获面积虽逐年略有减少，但由于单位面积产量显著提高，谷物总产量不但保持不减，甚至较80年代有明显增加，按人口平均的谷物产量为欧洲最高水平。

（1）谷类作物法国的谷物种植面积约占耕地的50%，产值占农业总产值的24.2%,出口额占农产品出口总额的21%，是农业最重要的生产部门。

谷物产区主要集中在北部和东部地区。

其中法国岛占66.5%中部占53%，庇卡底占50%、香槟一阿登占42%、洛林占32%、上诺曼底占36%、普杜—夏朗德占33%和阿基坦占34%等。

1986—1992年间，法国谷物收获面积基本稳定在900多万公顷，近3年来减少到800多万公顷；虽然收获面积减少，但每公顷谷物平均产量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增产23%。

法国谷物单产在欧洲次于荷兰，世界排名第4位；谷物总产量由1986年的5039万吨提高到1995年的5364万吨，增产6.4%。

谷物总产量次于中国、美国、印度、俄罗斯，世界排名第5位（见表3）。

小麦：小麦是法国的主要作物，虽然近3年来小麦种植面积下降，但由于单位面积产量提高，因此总产量仍然有增长。

1995年，法国小麦的收获面积为459.1万公顷，远少于中国的3050万公顷，世界排名12位；小麦每公顷平均产量为6676公斤，比1986年增产1227 公斤，位居世界第7位；总产量为3065.2万吨，虽较1986年提高了417.7万吨，但仍明显低于中国、美国、印度、俄罗斯，世界排名第4位（表3）。

水稻：是80年代逐渐发展起来的作物。

1986年水稻收获面积只有 1.2万公顷，到1994年增至2.7万公顷，增加了125% ;总产量由6万吨增加到12.4万吨，增107 %;单位面积产量为5000公斤左右。

中国的水稻，无论面积（占世界第2位）或总产（占世界第1）都远远超过法国，单产也高于法国，达到5800多公斤，名列世界第12。

粗粮：近10多年，法国的玉米、大麦、黑麦、燕麦等粗粮作物的种植面积都呈缩减之势。

但由于单位面积提高，各粗粮作物的总产量仍有增加或略减少。

与中国比较，1995年法国粗粮收获总面积为356.6万公顷（比1986年的收获面积减少了104.4万公顷），远少于中国的2740万公顷；单位面积产量平均为6411公斤/公顷，较1986年增产24%，世界排名第5位，而中国粗粮平均单产为4297公斤/公顷，排名第22位；法国的粗粮总产量为2286.4 万吨，明显低于中国的11775.6万吨（表3）玉米：1995年，法国的玉米收获面积为166.6万公顷，较1986年减少了21.8万公顷，但平均每公顷玉米单产却提高26.7%、总产量增加12%。

而中国除了玉米单产（排名第20）低于法国之外，收获面积和总产量仅次于美国，居世界第2位；法国玉米收获面积和单产水平世界排名第11位，总产量水平则排名第5位（表3）。

大麦：种植在巴黎盆地及北部地区，主要供应饲料和酒工业。

80年代后，大麦无论在收获面积或总产量上均呈下降趋势，收获面积由1986年的209.0万公顷降至1995年的138.2万公顷，减少34% ;总产量由1006.3万吨减到764.2万吨，减少24% ;单产由4815公斤/ 公顷增加到5530公斤/公顷，增加15%。

近年，中国的大麦收获面积维持在140万公顷，但是，每公顷单产只有200多公斤，总产量为300多万吨，都比法国少50%。

（2）油料作物法国的油料作物以油菜籽和葵花籽为主，其次为大豆等。

前两种经济作物的种植面积约占可耕地的10%以上，占经济作物产值的60%左右，占农业总产值的3.7%。

就生产规模而言，油菜籽一直居首位，但从1984年起葵花籽超过了油菜籽。

随着油料作物生产的迅速发展，近年法国的油料出口贸易从1981年起由入超转为出超。

油菜籽：全国主要产区是中央省、香槟—阿登、勃艮第和洛林，这四大产区的种植面积和产量占全国的半数以上。

80年代初期，由于芥酸问题一度阻碍油菜生产发展，1986年油菜籽收获面积只有39.2万公顷，之后随着低芥酸与双无油菜品种的推广应用，使一度缩减的油菜生产得以恢复和发展。

到1995年，法国油菜籽收获面积已达86.2万公顷，比1986年增加1倍多；每公顷平均产量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，增长20.5%；1995年总产量达到321.7万吨，比1986年的104.8万吨增长2倍多。

从在世界中的位次看，法国油菜收获面积次于印度、加拿大、中国和德国，居世界第5位；单产显著高于中国而次于墨西哥、荷兰、英国、丹麦等，居世界第8 ;总产量次于中国、加拿大、印度、德国，居世界第 5 位（表3）。

葵花籽：主要产区为中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，种植面积和产量占全国的60％以上。

法国的葵花籽生产从80年代初期发展加快，以后持续发展。

到1994年，收获面积达98.6 万吨，较1986 年增长10％；平均每公顷单产为2085 公斤，次于意大利、奥地利等居第4 位；总产量达到205.6 万吨，比1986 年增长10 ％，仅次于阿根廷，占世界第2 位。

大豆：除了油菜籽和葵花籽之外，法国还生产少量大豆。

1994 年，大豆收获面积已有10万多公顷，比1986年的 4.7万公顷增加1倍多；单产提高到2620 公斤，居世界第6位，明显高于中国的1589 公斤（第29 位）；总产量达26.2 万吨（第15位），而远低于中国的1632.9 万吨（第3 位）。

（3）其他豆类作物为了减少植物蛋白质的进口，法国在扩大油料作物生产的同时，还积极发展其他豆类作物，如豌豆、蚕豆等。

近10 年，法国豌豆等杂类豆生产发展很快，其种植面积、单产水平和总产量都大幅度增长，使蛋白质饲料严重依靠进口的状况得到改善，饼粕自给率也由40％提高到60％。

（4）块根块茎作物：甜菜：甜菜是法国优势经济作物之一，其产值约80 多亿法郎，占经济作物产值的38 ％以上，占农业总产值的 2.6％。

甜菜栽培和谷物一样大都集中在北部和东北部。

主要产区是：庇卡底、香槟－阿登、诺尔－加来海峡和法国岛。

从生产规模、单产和总产水平看，法国的甜菜收获面积次于克兰、俄罗斯、中国、美国和德国，居世界第 6 位；单产次于智利，居第 2 位；总产量仅次于美国，占世界第 2 位。

1986－95 年，法国甜菜收获面积基本保持在44 万公顷，每公顷平均产量提高到66507 公斤（增长15％）；总产量增至2917 万吨（增加13％）。

目前，法国年产甜菜糖400 万吨以上，此外还用甜菜生产燃料酒精。

马铃薯：法国比较重视马铃草薯生产，全国每 5 个农场就有一个生产马铃薯。

近10 年，法国马铃薯收获面积虽然逐年减少，但由于单产水平不断提高，总产量降幅不大。

1995 年法国马铃薯收获面积为13.7万公顷，比1986年的20.1万公顷减少32％；每公顷单产为36219 公斤，增加16.3％；总产量为496.9 万吨，比1986 年的626.7 万吨减少20.7％。

同期，中国马铃薯收获面积为321 万公顷，占世界第 2 位；总产量达4326.9 万吨，占第 1 位；但单位面积产量只有13481 公斤/公顷，不仅显著低于法国的单产水平，而且也低于世界平均水平（附表）。

（5）水果类法国的水果以苹果、葡萄、杏、桃、梨等为主，产区大都集中在南部。

近10 年来，水果生产不稳，主要表现在果园面积减少，特别是苹果、桃、梨及鲜食葡萄生产衰退，使水果外贸赤字增加。

苹果：苹果总产量由1986 年的273.9 万吨减至1995 年的206.3 万吨，下降了24.7％。

同期，中国的苹果总产量增至1113.7万吨，比法国的总产量高907.4 万吨，高居世界首位。

葡萄：葡萄是法国的传统产品，但是从70 年代开始收获面积剧减（减少了38％），80年代平均每年减少1500公顷，到1995年收获面积为89.5万公顷，单产为7746 公斤，总产量693.3 万公顷，比1986 年分别减少14.4％、13.3％和25.8％。

尽管如此，法国的葡萄生产仍在世界位次中名列前茅。

如，收获面积次于西班牙、意大利，世界排名第3（中国排名第11）；总产量仅次于意大利，占世界第 2 位，而中国位居世界第8。

（6）蔬菜生产法国蔬菜经营面积约26万公顷,其中蔬菜农场占农场总数的2-3%,此外还有相当多的家庭菜园，每年提供的蔬菜占全国的20-25％。

近年蔬菜产值约178 亿法郎，占农业产值的 5 %以上。