冠心病的饮食禁忌
总原则：低盐低脂饮食。

冠心病的基础病变大多为动脉粥样硬化，多数伴有高脂血症及肥胖症。

因此，在冠心病的防治中绝不可忽视饮食疗法，只有将饮食、运动及药物疗法紧密结合起来，才能发挥有效预防和控制冠心病的积极作用，如下几点是当今世界医学专家推荐的冠心病患者饮食治疗方案：
1）注意总热量平衡，保持理想体重。

日常生活中一日三餐要有规律，不要过饥或过饱，有一基本的定量，具体定量依据平时饮食习惯。

另外要注意食品品种丰富，不可过分单调和偏食。

这样才能做到膳食营养平衡，保持热能相对平衡。

如果伴有肥胖症，就要注意控制体重，通过限食及运动相结合使体重降下来，至少应使体重不再增加。

2）限制碳水化合物（糖类）的过量摄入，尤其是单双糖的摄入量。

碳水化合物在总热量中构成比应为55—70%，是主要的热能物质。

如果大量摄入糖类特别是单双糖和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，则易使甘油三酯升高，促进动脉粥样硬化发生。

而普通饮食中的谷类、稻米、小麦等所含为多糖，多糖对甘油三酯的影响不明显，并且含大量多糖的谷物常富含膳食纤维，有降低甘油三酯和胆固醇的效果。

因而，每日主食应以谷米为主，不要过分强调精米细面，并且要少吃高糖、高脂食品。

3）限制饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。

对于脂类的摄入，总的原则是低脂饮食，使脂肪比例仅占总热量的15—25%，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值为1—1.5，胆固醇控制在每日300克内。

动物脂肪主要含不饱和脂肪酸，摄入过多可使总胆固醇升高，应加以限制。

豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、米糠油及鱼油等富含不饱和脂肪酸，长期摄入可降低胆固醇及甘油三酯水平。

这些油具有保护心脏和预防动脉粥样硬化的作用，可作为机体脂类的主要来源及烹调食物的主要用油。

4）增加水果蔬菜的摄入，以增加膳食纤维和维生素的摄入。

对于冠心病患者来说，每日主食的总量可比健康人少一些，但水果蔬菜不能少。

水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，其中可溶性纤维素具有降血酯和保护血管的作用，维生素C、维生素E、维生素A也能保护心血管，对预防冠心病极为有益。

5）低盐及适宜蛋白质。

一方面食盐摄入量与冠心病发病呈正相关，另一方面高血压与冠心病相伴而行，因而冠心病患者不宜摄盐过多，每日在8克以下为宜。

蛋白质与总热量构成比为15—20%，除少量为动物蛋白外，建议增加植物蛋白的摄入，如大豆蛋白质，可起到防治动脉粥样硬化和冠心病的积极效应。

萃景社区卫生服务站。