留香苹果酒创业策划书组员：赵培爵郭银杰曹顶慧蔡晓莉院系:生态与环境资源工程学院专业:环境工程指导老师：廖寒冰目录一．项目概述我们这个团队只专注于一件事，做好苹果酒。

每一步不求快，只求天人合一，道法自然。

我们提倡心有情怀，慢享生活的方式，我们倡导并实践这样的生活，以苹果健康饮品之道，回归自然的公刘之法，慢工细作的工匠之术。

践行苹果健康饮品文化布道者的愿象。

淡淡的苹果香气，是大自然的气息。

苹果酒在兄弟啸聚，闺蜜小酌，文雅青年雅聚时都得体大方。

苹果酒需求的增长：据介绍，苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。

近年来，美国苹果酒年消费增长率超过100%，英国和法国苹果酒年增长率均超过40%，其次是西班牙、德国和瑞士等。

目前我国苹果酒的人均消费量还非常小。

随著国际交流的增加，许多国外的苹果酒文化，必然影响到我国人们的消费习惯，同时随着我国经济的进一步提高，促进了人们消费的多样化，伴随著苹果酒文化的发展，对苹果酒的营养价值的认识，我国苹果酒的潜在市场十分广阔。

竞争对手的主要优势：1.其他果酒企业已经有成熟的工艺技术，2.其他果酒企业已经有一定的发展历史，在市场上已有自己的地位。

竞争对手的主要劣势：1.其他果酒企业没有标准化的原材料，2.其他果酒企业没有自己独特的产品，3.“洋垃圾”的负面报道，对那些模仿国外果酒产品的企业造成影响。

苹果酒存在着空白市场，苹果酒在中国市场仅仅起步十多年，还没有找到一个成熟的销售模式。

对于中国市场而言，苹果酒还是一个成长中的少年，潜力巨大。

苹果酒也不必强加附会历史文化，应当融入时下主流文化成为时尚的一部分，从口味和文化上被越来越多的大众所接受。

希望能在不久的将来，在我们的国度上也会出现一些一呼百应的作品。

随着长时间的不断发展，苹果酒已经成为世界第二大果酒，销量仅次于葡萄酒。

目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130吨，果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。

苹果酒是世界第二大果酒，而我国苹果酒总消费量为8500吨，占果酒的1.7%左右。

我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，而世界的平均水平为7.5升，因此发展空间巨大。

当前。

国内苹果酒产销形势随着我国经济的发展出现了新的变化。

苹果酒产品结构和需求结构逐步趋向多辩化，正向健康、经济的方向发展，平安、健康保健型苹果饮品将成为一个消费热点。

发展适合特色消费的产品已成为主流。

各地政府为增强本地苹果酒产业的发展，都不同程度地加大对产业的支持力度，给予优事的产业政策，使本地的苹果酒获得发展优势。

调整苹果及苹果酒的营养、健康、时尚的宣传力度、促进媒体培育苹果酒的产业文化。

调整苹果酒管理服务的独立性，尽快建立苹果酒的标准化体系。

尽快形成服务优势战略。

财务预测：本次创业首先打算采用找酒厂代加工生产苹果酒，经过了解一瓶的成本在十元左右，运费由卖家负责。

生产一吨苹果酒可以灌装500ml的2000瓶。

假设项目起初每个月销售两吨等价于4000瓶，生产成本需要4万左右每一瓶销售15元的话一个月盈利20000。

第一年希望能获得50万的融资，四十万用于生产，十万用于仓库及办公设备和宣传。

项目策划者赵培爵：做事情能条不紊、碰到问题时冷静沉着、并有不怕困难和战胜困难的勇气与毅力、与人相处融洽、思想上积极向上、敢于创新、综合能力较强，是个开朗、积极向上有责任心的人。

成员郭银杰：敢于创新，敢于挑战，而对困难决不退缩，有着出色的学习能力，高度的团队精神，专业知识在班上名列前茅。

为人处世责任心强，能妥善的处理好各种问题，思想积极上进。

成员曹顶慧：在学校外面有创业经历，宣传和沟通能力都很好。

具有较强的组织能力及创新能力，綜合能力较强，在学校能积极组织同学们参加班级和系部活动。

为人处世责任心强，能妥善的处理好各种问题，思想积极上进，具有创新精神和团队精神。

交友广泛，经常出入各种大型活动，适合推销产品。

成员蔡晓莉：勤奋刻苦，愿意将休息时间充分投入到工作中，凡事以工作为主，且具有创新能力，敢于探索新事物。

二产品和服务介绍（1）苹果酒的作用苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。

苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。

苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。

融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。

它采用上等苹果为原料，通过低温发酵、自然老熟的工艺酿造而成。

它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸;能够帮助人体代谢，维持平衡。

苹果中还含有钙、镁等众多矿物质及微量元素氣，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

苹果酒酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。

与白酒、啤酒等其他酒类相比，苹果酒的营养价值更高，苹果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，苹果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低，一般为3到5度。

苹果酒它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。

果酒功效苹果酒虽然含有酒精，但含量与白酒比起来非常低，为低度酒，一般为5到10度，最高也只有14度，而且苹果酒含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。

苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。

苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的；还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。

苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类；苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。

苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。

此外与其他酒类相比，果酒对护理心脏，调节女性情绪的作用更加明显一些。

（2）苹果酒的种类发酵型普通苹果酒：采用普通成熟苹果，在深秋苹果完全成熟并采摘苹果果子糖度在23左右的新鲜苹果，经过破碎后直接在苹果浆中加入果浆酶使其果肉中的大分子多糖分解为小分子的多糖后再加入一定量的果胶酶分解果肉中的果胶。

待分解工序结束后再引入专业适合发酵苹果的酵母进行发酵。

发酵结束并分离出上层清液进行再次沉淀和稳定后经过高精度过滤，调整其酒精度和残糖浓度到标准内后方可投入市场。

苹果冰酒：每到深秋苹果下树期结束后基于苹果自身的一些生长特征，可以选取阳光充足的苹果树作为留果。

此留果果树上的苹果不将其摘取，而是仍其生长的苹果树上待到初冬霜雪来临，在经历了霜雪的冷冻后摘取回来作为酿酒的原料，并且严格的控制其发酵的温度保持在15度以下，经过漫长的发酵过程，产生口感更佳清爽，酒味更佳醇厚的冰酒。

（由于是属于低温发酵，发酵过程中就不可能产生过多的酒精，而保留了更多的发酵液也残糖，故而口感清甜，醇香，在最大程度上保留了苹果本身营养价值的同时满足所有舌尖上贵宾的需求。

品鉴此酒如同享受一曲舌尖上的华尔兹。

干苹果酒：它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。

将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。

它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。

香槟型苹果酒：香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。

香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。

（3）苹果酒当前的技术水平与发展苹果酒目前主要有甜苹果酒、起泡苹果酒、干苹果酒、起泡甜苹果酒、苹果气酒、香槟型苹果酒等6个类型,其质量要求、加工工艺各不相同。

但是至今为止,苹果酒行业在我国尚无规范的国家标准,企业生产所参照的多是葡萄酒等果酒的企业标准和行业标准,致使苹果酒的质量参差不齐,质量监督部门难以有效的监控市场上的苹果酒质量,普遍存在生产中添加甜味剂、色素、香精以及果汁含量偏低的现象。

苹果酒的品质好坏与苹果的品种直接相关。

酿酒用的苹果要求果体较小,甜中带微苦味,香气浓郁,果汁酸度适宜。

而我国目前栽培主要是鲜食型苹果,适合加工制酒的品种如瑞林、瑞星、瑞丹、澳洲青苹、粉红女士等尚处于小规模生产的阶段。

目前我国的高酸苹果园大部分被列入退耕还林区,有严重的重栽轻管现象。

且高酸苹果的市场售价仅与鲜食品种的残次果相当,果园经济效益低下,又因为优质苗木十分短缺,使酿酒专用苹果品种的发展受到了极大的制约。

苹果酒所含的成分十分复杂,其稳定性和贮存时间受到澄清处理、发酵等因素的影响。

目前国内苹果酒的生产厂家大多沿用葡萄酒的生产工艺与酵母菌种,苹果酒酵母菌种选育、果汁原料褐变等工艺技术难题是苹果酒的品质风味的瓶颈,成熟优质的苹果酒酵母菌种缺乏,部分科研成果又无法在生产中实行,生产工艺中的关键技术仍不成熟。

虽然苹果酒具有营养高、酒度低、糖份低的优点,但在我国的苹果主产区中,仅在山西、甘肃、陕西、山东等省少数果酒企业借葡萄酒生产工艺生产少量的苹果酒,除张裕起泡苹果酒等少数产品具有一定的品牌优势外,整体尚处于起步阶段苹果酒行业中,并未形成有规模效应和品牌优势。

（4）市场服务规划1、服务感知评析：挖掘服务短板，衡量内部的资源和能力。

在服务感知评析阶段，重心放在服务短板的挖掘上，同时了解内部的资源和能力，以探寻可操作、有针对性的提升举措。

发现服务短板，使得低满意度的评价向高满意度转化，减少负面评价，从而推动服务满意度的提升；了解企业内部的资源和能力现状：包括人力资源及能力，如客户经理的数量和专业能力、服务监管人员的数量和能力，媒体资源及能力，可以传播产品信息和服务承诺的媒体渠道，如广告、电话、短信等，后台支撑能力，如售前、售中、售后的产品技术支撑等。

方案：通过对客户进行问卷调查，了解客户感知评价（满意度现状），以及与客户期望间的差距和改善方向；通过对企业关键人的访谈、企业文件和二手资料的搜集，掌握企业管理模式及企业服务现状及竞争对手优势和企业应对措施。

2、服务感知承诺：完善服务标准，实现客户化、客情化的服务标准实现客户服务感知承诺包括客户标准客户化和显性化：客户标准客户化是指要求服务标准真正以客户为导向，体现客户的真实性需求。