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令人垂涎欲滴的巴西烤肉
• 说到巴西饮食文化，“巴西烤肉”也是必不可少的。巴西烤肉 堪称一绝，拉丁风情十足，活力十足，日本烤肉，韩国烤肉， 阿拉伯烤肉与之相比简直是不可相提并论的。因为巴西烧烤不 同于一般的烧烤，它品种丰富而且原材料非常考究，专业的烧 烤厨师将大块大块的鲜牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣诞火腿等 放入烤架，一圈圈的铁链在齿轮的带动下匀速转动，使食物在 炭火上均匀受热，烤出来的味道棒极了。然后，餐厅里的“牛 仔男孩”将大块的烤肉现场分切给顾客，并告诉你该配什么调 味品，这时每个人的胃口都会随整个餐厅的气氛活跃起来，男 士们大口吃着烤肉，喝着生啤，沉浸在快乐狂野的巴西美味中。 现在，香辣烤鱼、酸甜烤鳗鱼、烤茄子、烤辣椒等则是巴西流 行的新品种，不喜欢大鱼大肉的女士们，还可以吃到烤菠萝、 烤苹果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，风味各不相 同，但每一样都受到女孩子的特别宠爱。
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令 人 垂 涎 欲 滴 的 巴 西 烤 肉
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巴西的招牌菜
• 巴西人口味重，很喜欢吃麻 辣，很多巴西人都喜欢吃辣 椒。提到巴西饮食其中不能 不提的是巴西的招牌菜 feijoada（黑豆炖肉），材料 是黑豆和各种烟熏的干肉。 做这道招牌菜，火候也是很 重要的，必须以小火慢慢的 炖煮。在里约热内卢吃 feijoada都成了当地人的习惯。
•巴西烤肉种类很多，随便你怎么挑选。 而且火候也是不同，能吃到各种口味。 巴西烤肉是用一根60cm长的铁杆把拳 头一般大的肉穿成一串，让你大口吃 肉，大呼过瘾。吃巴西烤肉还有一个 很有意思的特点，那就是桌子上会有 一个信号灯。一面红一面绿，就像红 绿灯一样，如果你饱了的话就把红色 的一面放在上面，不然服务员会一直 给你送烤肉
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巴西美食特色
• 巴西是欧亚非三洲移民集聚之地，因此饮食上 深受移民国的影响。融合了各个移民国的饮食 习惯，又带有浓浓的巴西风味，使巴西美食成 为独一无二的奇迹。巴西南部土地肥沃，草木 生长繁盛，有众多的牧场安置在这里，由此， 烤肉就成为该国最常见的大菜；而东北地区则 主要以木薯粉和黑豆为食；其他地区也分别以 大米豆类为主食。美食分区明显也成为巴西美 食的一大特色。
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美食故事之巴西
• 巴西是南美洲面积最大、人口最多的国家。是一个多民 族国家。地域广阔的巴西充满了街道狂欢、异域沙滩文 化、桑巴音乐和生动的食物。巴西饮食文化受非洲、意 大利、葡萄牙的影响，是一个厨艺荟萃的国度。
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巴西名厨：亚历克斯-阿特拉
巴西著名厨师亚历克斯阿特拉(Alex Atala)被称 为2013年全世界最具影响 力的人物之一，他也是美 国《时代》周刊所评出的 这100名人物中唯一的一 名厨师。这位现年44岁的 大厨因在巴西餐饮界的巨 大影响力，以及他通过使 用亚马逊流域特有的物产 来保护南美洲饮食传统的 做法，被《时代》周刊形 容为厨师中的巨擘。
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令 人 垂 涎 欲 滴 的 巴 西 烤 肉
• 烤牛肉是巴西上层宴客的一道 国菜,也是民间最受欢迎的一 道菜。烤牛肉不加调料,只在 牛肉表面撒点食盐,表层油脂 渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有 一种特有的香味。烤牛肉依部 位有大腿、前臀尖、后臀尖、 牛峰、牛排、里脊等十多道, 道道色泽不同,风格各异。你 要吃什么,服务员便削什么到 你盘中。上国菜之前,先上若 干道烤“小菜”：烤香肠、烤 鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪 排„„客人对这些菜最好浅尝 辄止,不要填满了肚子,因为这 些菜只能算是“配角”,烤牛 肉才是真正的“大牌”。所以 有经验的食客要等到香喷喷的 烤牛肉出台时才大开吃戒。
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巴西咖啡
• 拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球， 是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有 “咖啡王国”之称。咖啡原产于非洲的埃塞俄 比亚，1727年传入巴西。巴西位于南美洲东南， 地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很 适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业 迅速兴起。19世纪， 巴西的咖啡种植几乎遍 及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的 “咖啡繁荣期”。咖啡大面积种植，给巴西带 来了财富和繁荣。20世纪初，巴西的咖啡产量 占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得 了“咖啡王国”的美称。巴西咖啡用它优秀的 品质、浓郁的香味、绝佳的口感而备受世界人 民青睐。其中，罗百氏咖啡是出口贸易中最受 欢迎的。巴西咖啡因含有较低的酸味，因而别 具风味。淡淡的青草香，糅合着这酸味和咖啡 的甘甜苦味，使巴西咖啡口感顺滑
其 它 巴 西 美 食
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其它巴西美食
波岚达(polenta)：玉米面 美食品。做成小册子形状 煎炸后食用，一般作为主 菜的配菜。
炸鸡肉包(Coxinhas)在 较冷的北欧地区很难找 到，主要用切碎的鸡肉、 番茄酱、洋葱、西洋香 菜叶、奶酪和深炸的土 豆泥做成。炸鸡肉包又 美味又便宜，非常容易 让人流连忘返。
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巴西风味椰奶虾(Bobo de Camarao)巴西风味椰奶虾是 一种明显的巴西-非洲遗产， 是用熬成的浓汤煮上美味的 虾和椰子。此种美食有时会 与米饭一起进用，有时也可 作为零食单独享用。当然， 不论以何种形式食用椰奶虾 都会非常美味的。此食物常 出现在非洲移民聚集的巴伊 亚(Bahia)地区。 巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和 椰奶，就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都 采用花生、腰果、虾米为配料。这些菜虽然美味可口，然而油腻的棕 榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。
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巴西咖啡
• 说到饮食，自然少不了喝。巴西有“咖啡王国” 之称，是世界上最大的咖啡消费国之一，也是 世界三大咖啡产地之一，咖啡是大多数人喜欢 的饮品，60年代，巴西人均年咖啡消费量达5.8 公斤。近二十年来，随着其它饮料的出现，巴 西人均咖啡消费量仍超过3公斤。在巴西，无论 在城市还是乡村，各式各样的咖啡屋随处可见。 人们几乎随时随地都可以喝到浓郁芳香的热咖 啡
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Hale Waihona Puke 巴西美食特色• 巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔 的影响,主食是米、黑豆和树薯粉, 搭配牛、鸡或鱼肉,以巴西传统的地 方菜肴为例,即以牛肉干、香肠、卤 猪肉和黑豆加上一些 香料调味,入 锅烹饪熟了之后,撒上树薯粉,拌入 包心菜食用；而国人熟知的巴西炭 烤,也是当地人喜欢的食物之一,通 常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食 用。另 外,巴西也是世界最大的咖 啡生产国,出产的咖啡多属于大众口 味的平价咖啡。