北冬虫夏草酒的泡制方法北冬虫夏草酒的泡制方法据了解，目前全国各地酒类市场都有很多厂商制作的冬虫夏草酒在销售，价格从几十元到上千元不等。

在包装上，它们主要针对市场的送礼需求，雍容华贵又不抛弃对传统泡酒的工艺展示，让人直观可见其酒体中的冬虫夏草原材料。

但是由于没有卫生部等部门的准入令，市面上的冬虫夏草酒也鲜有保健食品的批号和标注。

北冬虫夏草简称北虫草，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。

它主要生长在我国的北方地区。

北虫草，是一种食用菌；一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，饲养难度大、存活率低；第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。

（蘑菇、香菇等都是食用菌类，市场销售普遍，北虫草功能夸大、误导消费者，这是一个很大的误区。

）北虫草同食用菌类方法，但以微量、配菜为主。

北冬虫夏草，只是人工提取物单独种植的，只是食用菌类，因此不含虫草其他成分，比如虫草酸，虫草多糖等等，因此北虫草酒不能拥有虫草其他比如补肾、保肝、抗癌、养肺等效用，医学上仅证明对抗肿瘤有一定功效，且功效远不及冬虫夏草酒。

冬虫夏草是天然生长，北虫草是人工培植：首选从少量的虫草上提取出虫草菌丝体，然后用提取出来的虫草菌丝再单独跟养蘑菇似的大量繁殖，成本非常低，它们之间无论从药用价值还是经济价值都有天壤之别：冬虫夏草形成条件很苛刻，而且必须要两种东西，一个是蝙蝠蛾幼虫，一个是生存在同一海拔的虫草菌，只有在海拔3000-6000米的高度才同时具备这两种东西，而且还要保证在空气中飘散的虫草菌能够落入地下进入到蝙蝠蛾幼虫的身上，将其感染，以其为养料基地，接近夏天长出菌把，而且采摘也非常苛刻，只有短短几天的时间，因为菌把里面是孢子粉，也是虫草菌播种的种子，只有在孢子粉饱满成熟且没有散发出去那几天采摘，才能保证完整的药用价值，如果过了，孢子粉散去药用价值就会降低很多。

冬虫夏草酒能益气壮阳，滋阴补肾，填精固本，补虚固脱，强心安神。

纯正的虫草是以克为计价单位的，所以正宗的冬虫夏草酒至少1000以上。

为什么很多保健品公司出品的虫草酒几百块钱就能买到？据调查发现，很多商家都有卖以冬虫夏草为原料的保健酒，但是并没有按照国家规定贴保健食品标志。

而且这些保健酒的原料并不是天然冬虫夏草，而是在实验室培养、浓缩的冬虫夏草菌丝体浸出液。

只有浸出液达到一定浓度，经批准才能获得“保健品”称号。

在淘宝网上，记者以“冬虫夏草酒”为关键词搜索到了172件产品，这些虫草酒的产地以西藏、青海、内蒙古三地居多，其中还有“五粮液”、“茅台”等国内顶尖白酒品牌。

但是这些虫草酒之间却存在巨大的价格差，最便宜的虫草酒价格仅为10元，而最贵的一款标价达到了2000元。

自制虫草酒首先是买到正品的冬虫夏草。

只有产于西藏那曲或青海玉树的野生天然虫草才有显著的医药作用。

冬虫夏草的销售量日益增加，其价格也在不断上升，比黄金还贵。

但是该如何选购及鉴别昂贵的冬虫夏草呢？很多消费者往往只通过外表去看虫草，或者在不知所以然的情况下听服务员一阵推荐就购买啦，最终没买到好货，严重点吃了坏虫草还损害了身体，赔了夫人又折兵。

虫草的品质良莠不齐，因此如何挑选好冬虫夏草至关重要。

记者以购买虫草酒为由联系了一家淘宝店主，这家淘宝店展示的虫草酒价格为1500元，当记者询问为何商城内虫草酒的价格如此悬殊时，她介绍，网上是有几十元钱的虫草酒，不过虫草是分等级的，有4根/克、8根/克、12根/克，价钱都不相同，但是一分钱一分货。

目前国内虫草以西藏那曲产的虫草最优，其次为青海。

“我公司一直都是给政府机关供货的，价格我们不会乱来的。

”然而记者却发现，在淘宝商城中展示的百余款虫草酒中，鲜有产品标注有保健品标识。

“只有取得了国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志的产品才能称为保健品，所以选购保健品时，‘小蓝帽’的标识是鉴定产品是否为保健品的最关键标准，”中南大学湘雅二医院营养学唐大寒教授说。

为何禁止冬虫夏草作为普通食品原料？国家中医药管理局曾组织专家讨论认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据，建议暂不作为食品原料使用。

相关专家表示，冬虫夏草对提高人体免疫力方面有重要的作用，其中含有相当于生长激素的成分，和其他所有滋补药品一样，都不宜长期食用。

近日，记者走访市区各大烟酒专卖行了解到，“冬虫夏草酒”之类保健酒在长沙仍有销售。

在韶山北路一家烟酒专卖行，在一排人参酒、鹿茸酒、西洋参酒等各类保健酒堆里，记者发现了蒙上一层灰的虫草酒。

这瓶虫草酒标价为688元，包装盒上的成分表内标注的是“冬虫夏草菌丝体浸出液”。

中南大学湘雅二医院的营养学教授唐大寒称，目前市场上标注为冬虫夏草的保健酒所含成分不可能为天然的虫草，一般都是添加实验室培养、浓缩的冬虫夏草菌丝体浸出液，由于后者的成本比前者低，而且也没有违反国家的相关规定，因此商家都比较倾向于以浸出液代替冬虫夏草来进行宣传。

”记者从东塘附近的一家虫草专卖行了解，目前国内市场上虫草的价格在1克100—300元之间。

中国中药协会中药材市场专业委员会的工作人员告诉记者，由于过度采集，目前虫草的年产量呈逐年下降的趋势，这也是造成虫草市场价格逐年上涨的主要原因。

冬虫夏草酒的功效取决于冬虫夏草的产地及品质。

冬虫夏草是海拔3000米至5000米的高原特有产物，具有医药疗效的冬虫夏草产地是西藏那曲和青海玉树两个产地的虫草，福临门冬虫夏草和同仁堂是这两个产地的代表品牌，其中以同仁堂价格最高。

因市场供应量有限，冬虫夏草批发价格近年来一路疯涨，冬虫夏草批发价格在专业人士的映像中是比较抽象、模糊的概念，没有一个很明确的标准，如果从外观看，好虫草的外观应该尽可能多满足一些条件，这些条件满足的越多说明品质越好，满足的程度越高也说明品质越好，这也只是一些冬虫夏草批发价格客观的因素。

一、生长海拔高；不同产地的冬虫夏草生长海拔是不一样的，总的来讲生长海拔越高的冬虫夏草，其外在品相与内在品质就越好；冬虫夏草的品相越好，回收价格也越高。

二、上面我们说道海拔，那么肯定要和产地联系，人们都知道那曲虫草好，西藏那曲冬虫夏草生长在西藏那曲地区海拔4500~6000米以上的羌塘草原上、生理特性强、药用价值高、个大而在海内外享有盛誉。

优质冬虫夏草产地的冬虫夏草不仅规格普遍较大,外观上颜色也更好看,而且其内在品质也更好,一些对人有益成份的含量更高;三、虫体大小；冬虫夏草有大有小，大的有2根一克、1.8根一克，甚至是1.6根一克，小的有4根一克、5根一克甚至更小。

这个也是市场上常用来对虫草的划分，总的来讲，越大的虫草颜色与饱满度越好，看相越好，档次也越高；四、子座短小，草尾巴要短；冬虫夏草的子座（即草头）有长有短，子座的生长靠吸收虫体的营养，因此子座越长，虫体的营养吸收就越多，相应的虫体饱满度和颜色也就越差，对虫草品质的影响就越大，反之子座越短小，虫草的品质越好；五、精选货回收价格最高；在原产地从虫草采挖者手上收购到的冬虫夏草，里面混杂了一些断的、穿竹签的和空瘪的虫草，这样的虫草一般要经过一定的处理（包括：刷泥、去断草、去穿条、去瘪草、按大小分类）才能出售，这个处理工作越认真细致，虫草就越好。

只有经过千挑百选的虫草才是最好的。

冬虫夏草是一种名贵的补益品，其卓越的功效获得大家公认，食用冬虫夏草的方法之一就有泡酒，以酒作药引可增强冬虫夏草的补益作用，因此有不少厂家其中还包括部分酒厂在生产冬虫夏草酒，该产品主打冬虫夏草牌，吸引广大消费者的眼球，宣扬酒的养生保健功效，使产品的附加值比一般的酒要高出很多。

这种宣传不无道理，附加值较高也属正常，不过国家目前对冬虫夏草酒尚未制定质量标准，监管缺乏，产品质量情况不透明，消费者凭自身观察感觉根本无法判断产品质量如何，质量好坏基本上全凭厂家自身的信誉，有些冬虫夏草酒生产厂家偷换概念，用的原料其实不是真正的冬虫夏草，而是人工培养的虫草菌丝体，两者的成份、功效及价值相去甚远，因此消费者在选购冬虫夏草酒时一定要了解清楚，务必慎重对待。

冬虫夏草性温，味甘，有补肾和补肺、抗癌的作用，是一种平补阴阳的名贵药材。

如《本草从新》说它“保肺益肾。

”《药性考》亦云：“虫草秘精益气，专补命门。

”《柑园小识》还说：“以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。

”虫草酒制作方法：1.冷浸法：将冬虫夏草切碎，炮制后，置瓷坛或其它适宜的容器中，加规定量白酒，密封浸渍，每日搅拌1-2次，一周后，每周搅拌1次；共浸渍30天，取上清液，压榨药渣，榨出液与上清液合并，加适量糖或蜂蜜，搅拌溶解，密封，静置14日以上，滤清，灌装即得。

2.热浸法：取冬虫夏草药材，用布包裹，吊悬于容器的上部，加白酒至完全浸没包裹之上;加盖，将容器浸人水液中，文火缓缓加热，温浸3-7昼夜，取出，静置过夜，取上清液，药渣压榨，榨出液与上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解静置至少2天以上，滤清，灌装即得。

此法称为悬浸法。

此法后来改革为隔水加热至沸后，立即取出，倾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密闭，浸渍30天，收取澄清液，与药渣压榨液合并，静置适宜时间后，滤清，灌装即得。

3.渗漉法：将冬虫夏草药材碎成粗粉，放在有盖容器内，再加入药材粗粉量60-70%的浸出溶媒均匀湿润后，密闭，放置15分钟至数小时，使药材充分膨胀后备用。

另取脱脂棉一团，用浸出液湿润后，轻轻垫铺在渗漉筒(一种圆柱型或圆锥型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液体流出)的底部，然后将已湿润膨胀的药粉分次装人渗漉筒中，每次投入后，均要压平。

装完后，用滤纸或纱布将上面覆盖。

向渗漉筒中缓缓加入溶媒时，应先打开渗漉筒流出口的活塞，排除筒内剩余空气，待溶液自出口流出时，关闭活塞。

继续添加熔媒至高出药粉数厘米，加盖放置24～48小时，使溶媒充分渗透扩散。

然后打开活塞，使漉液缓缓流出。

如果要提高漉液的浓度，也可以将初次漉液再次用作新药粉的溶媒进行第二次或多次渗漉。

收集渗漉液，静置，滤清，灌装即得。

4.酿制法：即以药材为酿酒原料，加曲酿造药酒。

如《千金翼方》记载的白术酒、拘杞酒等，都是用此方法酿造。

不过，由于此法制作难度较大，步骤繁复，现在一般家庭较少选用。

[配方] 冬虫夏草11克，白酒或高梁酒400毫升。

[制法]1、将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。

2、把冬虫夏草洗净，并切成碎末，待用。

3、将冬虫夏草放入酒坛内，加入白酒或高梁酒内，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。

[功用] 补气血、助生发、乌须发。

[主治] 圆形脱发、脂溢性脱发、神经性脱发、小儿头发生长迟缓。

[用法] 外用。

用牙刷蘸此酒外戳1—3分钟，每日早、晚各1次。

[附记] 引自《赵炳南临床经验集》。