③抽样方法
➢产地检验对每一货批按5点抽样法取样，将 样品缩分后抽取2kg。取1kg样品作为制备实 验室样品，1kg样品作为备样。备样应低温 冷冻保存。
➢市场检验从每一货批中随机抽取2kg。取 1kg样品作为制备实验室样品，1kg样品作为 备样。备样应低温冷冻保存。
④检验项目。
➢产地检验或申请使用无公害蔬菜标志时，应 对表6-1和表6-2所列项目做全项检验。
➢市场检验根据各地蔬菜病虫害发生情况，农 药使用特点等情况对表6-2所列项目做抽样检 验，其中“表6-2中不得检出”的农药品种为 必检项目。
⑤判定规则。 ➢按本标准规定的色谱测定方法进行测定时， 测定的结果符合GB 18406的本部分要求的， 则判该批产品为合格品，测得的结果不符 合本部分要求的，允许对不合格项目进行 加倍取样复测，复测仍不合格的，则判该 批产品为不合格品。
➢ 铅的测定：按GB／T5009.12的规定执行 ➢ 氟的测定：按GB／T5009.18的规定执行 ➢ 硝酸盐及亚硝酸盐的测定：按GB／
T5009.33的规定执行
②农药残留量的测定
a．色谱测定法
➢六六六、滴滴涕的测定：按GB／T5009.19 的规定执行
➢马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、氧 化乐果、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、二嗪磷
第六章 无公害农产品的 检验与包装
段红平 教授
第一节 无公害农产品的检验
➢ 无公害农产品的标准化生产，除了对产地环 境质量进行检测认证，对生产操作过程进行监 测外，还要对最终产品进行检验，每批产品都 需要按标准要求抽样检验，确认是否符合《农 产品安全质量标准》要求。
➢《无公害农产品标准》主要包括感官要求和 卫生指标两大部分。
有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱 酯酶等的活性具有抑制作用，通过测定乙酰 胆碱酯酶的活性被抑制的程度，比较不同样 品与乙酰胆碱酯酶作用后的显色反应，确定 被测样品中的农药残留情况。
(6)检验规则
①检验分类。
➢无公害蔬菜的检验分为产地检验(采摘上市 前检验)和市场(批发或零售)检验。 ②货批。 ➢产地检验是以同一品种、同一田块、同期采 收的蔬菜，以lhm2为一抽样批次，不足lhm2也 视为一个货批。 ➢市场检验以同一产区、同一品种、同一销售 单位为一个货批。
③运输
无公害蔬菜的运输应采用无污染的 交通运输工具，不得与其他有毒有害 物品混装混运。
④贮存
贮存场所应清洁卫生，不得与有毒 有害物品混存混放。
2．无公害水果安全要求(GBl8406.2-2001)
(1)范围
➢GBl8406的本部分规定了无公害水果中重金 属及有害物质限量、农药残留限量、试验方 法、检验规则及标志、标签、包装、贮存。
➢蔬菜、水果卫生标准的分析方法按GB／T5009.38 进行
➢食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定，按GB／ T5009.33 进行。
➢此外，还有检测食品中噻嗪酮、粉锈宁、亚胺硫 磷、灭幼脲、五氯硝基苯、有机磷和氨基甲酸酯类、 有机氯和拟除虫菊酯类、除虫脲残的残留，都是按 有关国标方法进行。
(3)术语和定义 下列术语和定义适用 于GBl8406的本部分。 无公害蔬菜:定义为：蔬菜中有毒有害 物质控制在标准规定限量范围之内的商 品蔬菜。
喹硫磷 敌百虫
亚胺硫磷 毒死蜱 抗蚜威
甲萘威 二氯苯醚菊酯 二氯苯醚菊酯
溴氯菊酯
毒性
中 低
中 中 中
中 低 低
中
作物 最高残留限量
蔬菜
0.5
蔬菜
1.0
蔬菜
0.5
叶菜类 1.0
蔬菜
1.0
蔬菜
2.0
蔬菜
1.0
蔬菜
1.0
叶类菜 0.5
(5)试验方法
①重金属及有害物质的测定 ➢铬的测定：按GB／T14962的规定执行 ➢镉的测定：按GB／T5009.15的规定执行 ➢汞的测定：按GB／T5009.17的规定执行 ➢砷的测定：按GB／T5009.11的规定执行
②农药最大残留限量测定 ➢马拉硫磷的测定：按GB／T5009.20规定执 行 ➢对硫磷的测定：按GB／T5009.20规定执行 ➢甲拌磷的测定：按GB／T5009.20规定执行 ➢甲胺磷的测定：按GBl4876规定执行 ➢久效磷的测定：按GB／T5009.20规定执行
➢氧化乐果的测定：按GB／T5009.20规定 执行
一、感官要求
主要用目测和简单测量工具测量。
二、卫生指标的检验
1．无公害蔬菜安全要求(GBl8406.1-2001)
➢(1)范围 GB 18406的本部分规定了无公害 蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及 标签标志、包装、贮存。
➢本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和 销售。
(2)规范性引用文件 下列文件的条款通 过GBl8406的本部分的引用而成为本部分的 条款。
②抽样方法
➢田间抽样按每一批随机抽取三个检样，检 样重量按GB／T 8855的有关规定执行。
➢其中一半样品作为制备实验室样品，另一 半样品作为备样；市场抽样按GB／T8855执 行。
③判定规则 ➢按GBl8406的本部分规定的测定方法进行 测定，测得的结果符合本部分要求的，则 判该批产品为合格品；测得的结果不符合 本部分要求的，允许对不合格项目进行加 倍重新取样复测，复测仍有不合格项的， 则判该批产品为不合格品。
➢GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量 的测定方法
➢CB 14878 食品中百菌清残留量的测定方 法
➢GB／T14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊 酯、溴氰菊酯残留量的测定方法
➢ GB／T14962 食品中铬的测定方法
➢ GB／T15401 水果、蔬菜及其制品亚硝 酸盐和硝酸盐含量的测定(eqv IS06635： 1984)
➢氯氰菊酯的测定：按GB／T14929.4规定执行 ➢溴氰菊酯的测定：按GB／T14929.4规定执行 ➢氰戊菊酯的测定：按GB／T14929.4规定执行 ➢三氟氯氰菊酯的测定：按GB／T17332规定执 行
(6)检验规则
①组批
➢田间以同一品种、同一田块、同一生产技术 方式、同期采收的水果5hm2为一组批；市场 以同一产区、同一产品1个运输单位为一组批， 不足1个运输单位或不足5hm2视为一个组批。
➢乐果的测定：按GB／T5009.20规定执行
➢杀螟硫磷的测定：按GB／T5009.20规定执 行
➢倍硫磷的测定：按GB／T5009.20规定执行
➢辛硫磷的测定：按GBl4875规定执行
➢百菌清的测定：按GBl4878规定执行。
➢多菌灵的测定：按GB／T5009.38-1996中的 4.7规定执行
➢甲基对硫磷的测定：按GB／T5009.20规 定执行
➢水胺硫磷的测定：按GB／T5009.20规定 执行
➢ 克百威的测定：按GBl4877规定执行
➢ 六六六的测定：按GB／T5009.19规定执 行
➢ 滴滴涕的测定：按GB／T5009.19规定执 行
➢ 敌敌畏的测定：按GB／T5009.20规定执 行
不得检出
甲胺磷
高
蔬菜
不得检出
久效磷
高
蔬菜
不得检出
氧化乐果
高
蔬菜
不得检出
克百威
高
蔬菜
不得检出
涕灭威
高
蔬菜
不得检出
药名（通用名）
六六六
滴滴涕 敌敌畏 乐果 杀螟硫磷 倍硫磷 乙酰甲胺磷
毒性 作物
中
蔬菜
中
蔬菜
中
蔬菜
中
蔬菜
中
蔬菜
中
蔬菜
低
蔬菜
最高残留限量
0.2 0.1
0.2 1.0 0.5 0.05
0.2
药名（通用名）
、喹硫磷、敌百虫、倍硫磷的测定：按CB／ T5009.20的规定执行
➢甲胺磷、乙酰甲胺磷的测定：按GBl4876的 规定执行
➢辛硫磷的测定：按GBl4875的规定执行 亚胺硫磷的测定：按GB／T16335的规定执行 ➢毒死蜱的测定：按GB／T17331的规定执行涕灭 威的测定：按GB／T14929．2的规定执行
(4)要求 ①重金属及有害物质限量。无公害
蔬菜的重金属及有害物质限量应符合表 6.1规定。
6.1 重金属及有Cd计) 汞(以Hg计) 砷(以As计) 铅(以Pb计) 氟(以F计) 亚硝酸盐(NaNO2)
硝酸盐
指标（mg/kg） ≤0.5 ≤0.05 ≤0.01 ≤0.5 ≤0.2 ≤1.0 ≤4.0 ≤600瓜果类 ≤1200根茎类 ≤3000叶菜类
凡是不注日期的引用文件，其最新版 本适用于本部分。 ➢GB／T5009.11食品中总砷的测定方法 ➢GB／T5009.12食品中铅的测定方法 ➢GB／T5009.15食品中镉的测定方法 ➢GB／T5009.17食品中总汞的测定方法 ➢GB／T5009.18食品中氟的测定方法
➢GB／T5009.19 食品中六六六、滴滴涕 残留量的测定方法
➢农药残留量按简易测定方法进行测定时， 从每一货批中随机抽取3个样品进行现场测 定。
➢对于一次检验出现阳性时允许进行复测。
➢若复测仍呈阳性者，应进行色谱测定，以 色谱测定法测定的结果为判定依据。
(7)包装、标签标志、运输、贮存
①包装。无公害蔬菜的包装应采用符合食 品卫生标准的包装材料。
②标签标志。有包装的无公害蔬菜的标签 标识应标明产品名称、产地、采摘日期或包 装日期、保存期、生产单位或经销单位。经 认可的无公害蔬菜可在产品或包装上加贴无 公害蔬菜标志。
➢GB／T5009.20 食品中有机磷农药残留 量的测定方法
➢GB／T5009.38-1996 蔬菜、水果卫生标 准的分析方法
➢GB／T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 (eqvIS0874：1980)