温度计使用操作与维护规程
（ISO9001-2015）
1.0目的
本作业指导书规定了食品中心温度计的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。

2.0适用范围
适用于食品中心温度计的使用。

规格型号：WT-1
3.0依据
食品中心温度计操作手册。

4.0职责
4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。

4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。

4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。

5.0技术特性
5.1细菌生长最适宜的温度在10～60℃范围之内。

因此,食品的储存温度应控制在10℃以下。

食品加工应当烧熟煮透其中心温度应在70℃以上并保持一定的时间才可杀灭细菌。

5.2在烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

需要冷藏的熟制品，应当放凉后在0～10℃之间冷藏。

5.3煎炸食品时，油温最高不得大于250℃，一般不得超过190℃。

6.0操作步骤
开启温度计，将探针插入待测固态、半固态食品中心部位或液态食品中，待温
度显示稳定后读取测量温度。

7.0仪器维护
7.1仪器使用人员应做好仪器的日常维护并认真填写使用记录。

7.2仪器出现故障应联系相关部门，不可擅自拆。