__1个肽键，脱去____1_个水分子。
3个氨基酸脱水缩合成一条肽链
的化合物为____三_肽____，含有__
__2个肽键，脱去___个2 水分子。
n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的
化合物为___多__肽，含有__n_—__1个肽 键，脱去____n_—_1_ 个水分子。
（2）10个氨基酸脱水缩合成两条肽
第二章 组成细胞的分子 有关蛋白质的计算
一、氨基酸中各原子数的计算
例1. 谷氨酸的R基为－C3H5O2，则
谷氨酸的分子式为（ ）A
A. C5H9O4N B. C4H8O5N C. C5H8O4N D. C4H9O4N
【解题技巧】掌握氨基酸结构通式
HO H—N—C—C—OH
HR
C原子数＝R基中的C原子数＋_2__ H原子数＝R基中的H原子数＋_4__
1、通常情况下，分子式C63H1
03O65多N1含7S有2的肽多键肽（化合）D物中最
A、63个 B、62个
C、17个 D、16个
解析；N17个有17个氨基酸，肽键数= 氨基酸数—1=16
2-C、H蛋3，氨它酸的的分R子基式是是-C（H2-CHA）2-S
A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2N
变式4：组成生物体某蛋白质的
20种氨基酸的平均相对分子质量为
128，则由100个氨基酸构成的含2
条多肽链的蛋白质，其分子量为
（ C）
A. 12800
B. 11018
C. 11036 D. 8800
解析：（128X100）—（100—2）X18=11036
变式5：若某蛋白质的分子量为 11935，在合成这个蛋白质分子的 过程中脱水量为1908，假设氨基 酸的平均分子量为127，则组成该
变式1、丙氨酸的R基为－CH3，赖 氨酸的R基为－C4H10N，在它们 缩合成的二肽分子中含有的C、H、
O、N原子数分别为（ C ）
A、9.21.4.3 B、9.19.4.3
C、9.19.3.3 D、9.19.3.2
解析：
(C2H4O2N1X2)+ CH3+ C4H10N1-H2O=9.19.3.3
例2、血红蛋白是由574个氨基酸构 成的蛋白质，含四条多肽链，那么 在形成肽链过程中，其肽键的数目
和脱下的水分子数分别是( B)
A．573和573 B．570和570 C．572和572 D．571和571
解析：肽键数和水分子数相等：574—4=57 0
变式2、氨基酸分子缩合形成含2
条肽链的蛋白质分子时，相对分
脱水缩合过程
H O 羧基 氨基 H O
H—N—C—C—OH H—N—C—C—OH
H R1
H R2
H OHH
H2O + H2N —C—C—N—C—COOH
R1 肽键 R2 （二肽）
二、肽链中脱去水分子数、肽键
数的计算
氨基酸
1、公式推论
肽键
（1）2个氨基酸脱 水缩合成一条肽链的化合物，这
个化合物的名称为_二__肽__，含有__
子量减少了900，由此可知，此
蛋白质分子中含有的氨基酸数和
肽键数分别是（ C ）
A. 52、52
B. 50、50
C. 52、50 D. 50、49
解析：氨基酸数=900÷18+2=52
肽键数=900÷18=50
三、有关蛋白质中至少含有氨基 数和羧基数的计算
例3、某蛋白质分子含有4条肽链， 共有96个肽键，则此蛋白质分子中
蛋白质分子的肽链有（ C ）
A. 1条 B. 2条
C. 3条
D. 4条
解析：肽链条数=氨基酸数—肽键数
（11935+1908）÷127—（1908 ÷18）
=109—106=3
蛋白质计算的有关公式
至少氨基和羧基的数目=肽链数 肽键数=氨基酸数－肽链数 肽键数=脱去水分子数目 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目 ×氨基酸平均分子量－18×水的 分子量
至分少别含 为有（－CO）OBH和－NH2的数目
A、4、 100 B、4、 4 C、100、100 D、96、96
对一条肽链来说：
H OHH OHH
H2N —C—C—N—C—C—N—C—COOH
一个 R1
R2
R3 一个
一条肽链至少含有一个羧基和 一个氨基
100个氨基酸形成一条肽链，该化
合，物游至离少的含-C有O游OH离_的__1-个NH。2__1__个
100个氨基酸形成三条肽链，该化
合物至少含有游离的-NH2___3___ 个，游离的-COOH__3____个。
n个氨基酸形成m条肽链，该化合物
至的少-C含O有OH游_离_m_的_-_N_个H2_m__个，游离
三、有关蛋白质中至少含有氨基 数和羧基数的计算
计算公式
蛋白质中至少含有氨基与羧基 的数目＝肽链数
蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128
解析: 本题中含有100个肽键的多肽
链中氨基酸数为：100＋1＝101， 肽键数为100，脱水数也为100， 则依上述关系式，蛋白质分子量＝
101×128−100×18＝11128。
在解答这类问题时，必须明确 的基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基 酸数×氨基酸的平均相对分子质量 −脱水数×18(水的相对分子质量)
解析： C2H4O2N1+ CH2-CH2-S-CH3= C5H11O2NS
现有1000个氨基酸，共有氨
基1050个，羧基1020个，由它
们合成的六条肽链中，氨基、羧
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
基数目分别为（ B ）
A．1044、1014
B．56、26
C．6、6
D．1、1
氨基=1050--（1000—6）=1050—994=5 6
变式3：一个蛋白质分子由四条肽 链组成，364个氨基酸形成，则这 个蛋白质分子含有的－COOH和－N
H2数目分别为 ( D)
A、366、366 B、362、362
C . 4、 4 D. 无法判断
四、有关蛋白质相对分子质量 的计算
例题、组成生物体某蛋白质的 20种氨基酸的平均相对分子质量 为128，一条含有100个肽键的多 肽链的分子量为多少？
链，这两条肽链含有____8__个肽键， 脱去_____8_个水分子。
10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，
含有__7__个肽键，脱去__7__个H2O
n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，
这m条肽链含有_n_-_m___肽键，脱去 __n_-_m__个水分子。
2、总结： 脱水数＝肽键数
＝氨基酸数−肽链数
【拓展】如果形成环状多肽， 则有：肽键数=氨基酸数