学蘑菇种植技术
场地的选择和控制。
场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘
地带，并在近2年内没有使用过农药。
确定有机蘑菇的栽培地块后，栽培品种、生产数量(产量)等均需严格控制，并在销售时按照实际
产量使用有机食品标志。
原料的采购。
首先是菌种，不得使用转基因菌种。
其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦，
其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。
再次，材料辅料类，如
塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。
原料的采购。
首先是菌种，不得使用转基因菌种。
其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦，
其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号;二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。
再次，材料辅料类，如
塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。
发菌的管理与操作。
发菌场所的处理，可采用漂白粉等进行喷洒消毒，菌袋离开地面，层架式培养。
培养室应采取防虫网、黑光灯
等防治害虫。
其他操作可按常规进行。
出菇管理与整理。
出菇棚的消毒可参考发菌室，并可在地面撒施石灰粉;菇棚内根据栽培品种及栽培模式等需要进行整理，彻底清理
卫生并通风后，使用5-15%石灰上清液喷洒墙面、地面，适当通风;
保湿用水应符合饮用水标准;不得使用任何违禁药物、激素等;采收
时应戴乳胶手套，事先将工具、容器等用酒精或石灰溶液进行消毒
处理，小批量采收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作;采收后，
集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分
级、装箱;低温库内彻底清理卫生并通风后，使用10%石灰水溶液喷
洒墙面、地面，自然干燥后，可将产品进行临时储存。
运输的要求。
一般鲜菇运输可采用保温车、周转箱方式，车厢内不得有油污、农药或其他化学品污染，不得与其他非有机食品共用
一车。
一、选择合适的品种
随着我国经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，市场上对平菇的需求量越来越大，因此，平菇的栽培技术也受到人们的广
泛关注。
要想做好平菇栽培工作，提高平菇的生产量，首先最重要
的就是选择合适的平菇品种。
平菇品种多种多样，对生长环境的要
求也有所不同，所以要根据栽培地区的气候特点来选择平菇品种。
如果平菇品种的选择不对，那么不管多高超的栽培技术也起不了好
的效果。
对于湛江市莱来说，当地的气候特点优质，平菇的品种多样，一年四季均可栽培。
所以在平菇品种的选择上要全面考虑，根
据不同的季节气候特点来选择合适的平菇品种，然后再进行配方拌料、蒸料、发酵等，为接下来的接种做准备。
菌种供应商：山东梁山下大菌业科技开发有限公司电话：0537-*******
二、选择合适的接种时间与措施
我市地处于暖温带季风气候，降水集中，年平均气温11～14℃，一年四季均可栽培平菇，所以在接种的选择上只要注意每个季节栽
培平菇的最佳时间和方法即可。
选择好合适的平菇栽培品种之后，还要选择合适的接种措施。
平菇的接种分为接菌和养菌两个步骤。
一是接菌。
接菌时要考虑到平
菇栽培的季节，一般情况下都采用43cm～47cm×25cm～28cm聚乙烯
筒膜装料。
但是夏季的时候要特别注意，因为夏季气温高，所以在
装料袋子的选择上要比一般情况下的袋子耐高温，规格也要比一般
情况下要小一些，这样才能确保平菇正常生长。
首先，在接菌时先
要将菌种、工具、室内进行消毒，然后将室内温度降到30℃以下之
后在进行装料。
选择合适的装料袋子将料装进之后要将袋子周围弄
几个孔洞，保持平菇的呼吸空间。
其次，在装袋时，要一层料在一
层菌这样的顺序依次装满，大约在三层到四层左右，保证最外面的
一层是料即可。
最后，要注意装袋的时候，尽可能的将料装紧一些，最好不要太松，要不然会影响平菇的生长效果。
二是养菌。
首先要
确定好养菌的场所，保证养菌场所的卫生清洁、干燥且避光以及具
备良好的通风条件。
装料袋要根据平菇栽培的季节选择合适的排放
方式，例如，气温较低时可以让装料袋的层数多一些，相反气温高
时就要相对少一些。
其次，要控制好养菌室的温度和湿度，一般气
温在18～28℃之间，湿度在60%以下，平时注意保持养菌室空气的
新鲜度和及时做好虫害的防御工作。
最后，要定期对装料袋进行倒
换和检查，及时挑出损坏的装料袋，避免影响其他菌袋的生长。
三
是堆肥中的温度及翻堆。
建堆后第2天，堆内温度开始逐渐上升，
到第5～6天时，中心温度可升至最高70℃左右后，这时就要进行
第1次翻堆。
以后每隔5d左右翻堆1次，每次翻堆时，含水量保持
在65%～70%为宜。
在第2次翻堆时，要添加石膏粉和碳酸钙。
经
4～5次翻堆后，堆肥即可腐熟。
堆期需25～30d。
四是堆肥后发酵：二次发酵。
堆肥的二次发酵可分为两个步骤：第一步，将堆肥温度
升至60～65℃，保持2～4h，以杀灭堆肥中残存的害虫和有害微生
物(巴氏消毒);第二步，稍微通风将堆温降低至50～52℃，保持4～
7d进行后发酵，使有益微生物(放线菌)充分生长繁殖，然后，温度
降至25～26℃进行播种。
三、出菇管理
出菇阶段的好坏直接影响平菇的产量，所以要加强对平菇催蕾分化期、原基期、珊瑚期的护养和管理，保证良好的通风与湿度。
出
菇时要根据室内的温度、湿度以及通风等情况来进行出菇管理。
首先，待菌袋里的菌发满后，将菌袋移到出菇棚内，再培养4d～5d，
等菌袋有原基形成后再将菌袋解开，然后平菇开始进入出菇的准备
阶段。
其次，根据平菇的生长特点来调节室内温度，一般不超过26℃。
同时要控制好室内的湿度，可适当的喷水保湿，使室内的湿
度在80～95%之间即可。
最后，要保持室内的通风换气，适时给予
散射光照，一般在500～800lx之间。
充分为平菇提供合适的生长条
件，直到平菇实体越来越大，菌柄长到13cm左右，菌盖变薄时就可以采收了。
四、采菇
当菇盖长到直径2cm时即可采收，每天采2-3次，当菌膜拉大变薄时，必须及时采收。
因采后菇朵还在生长，所以可比所需标准小一些采收。
采菇前菌床不要喷水，以免造成污泥污染，产生指痕，影响美观。
要求采菇切口一致，按等级分装鲜菇，保持卫生清洁。
采菇后菌床要及时整理，清理菌床上的菇根，捡除死菇、伤残菇、病虫菇等，采后用湿细土填平。