吃的愉快吃的优雅
——注重进餐礼仪，培养良好的进餐习惯
王亚萍幼儿进餐是幼儿生活活动中一个重要的内容，也是对幼儿实施礼
仪教育的重要途径。

我国的大教育家孔子就有“食不言，寝不语”的礼仪
之语。

3—6岁的孩子各种行为尚未定型，特别是小班幼儿，加强对他
们礼仪教育，使他们形成良好的行为习惯，是非常重要的，也是实施
素质教育的关键之一，著名教育家叶圣陶先生说：“什么是教育？简单
一句话，就是要养成良好习惯。

”可以看出完美的教育从来都是非常重
视良好习惯的训练和培养的。

而进餐礼仪教育就是良好行为习惯中的
一部分。

由于现在的幼儿在家庭中地位发生了变化，往往是几个大人
围着一个孩子转，孩子成为家庭的中心，让孩子优雅的过一生也是各
位家长的希望，但是，在家庭教育的方式上，大多却表现为宠爱多、
教育少、顺从多、要求少。

因此，教师引导幼儿学习进餐礼仪，培养
幼儿良好的进餐习惯，就显得尤为重要。

从幼儿生活教育的点点滴滴
来培养幼儿的进餐礼仪行为，在幼儿进餐礼仪培养中得到了一些体会
和收获。

一、目前幼儿进餐中出现的主要问题
许多幼儿形成了吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯。

由
于父母和老人的包办代替，许多三、四岁的幼儿还要父母喂饭，幼儿
独占食物，浪费粮食、边吃边玩等现象也非常突出。

这些情况，主要
表现在技能掌握和幼儿进餐礼仪缺失两个方面。

二、培养进餐礼仪的目标
1、良好的情绪。

在进餐时表现出稳定和积极的情绪。

2、专心进餐。

表现在进餐时不讲话，不能边吃边做其他的事，会吃完自己的一份食物后再离开餐桌。

3、正确使用餐具。

包括小班和中班上学期学习使用小勺，中班下学期学习使用筷子等。

4、进餐时间长短，表现在进餐时间不宜太快更不宜太长太慢。

5、与同伴分享食物。

表现在不独占食物，愿意与同伴共享。

6、爱护卫生。

进餐时保持自己、桌面、地面的清洁。

进餐后会收拾自己的餐具。

三、幼儿进餐礼仪的培养方法
（一）进餐准备
1、情绪情感。

人们平常都有这样的体验，当你烦恼、气愤、悲伤时，常常吃不下饭。

这是因为人的高级神经中枢活动对胃肠的消化有影响，换句话说，消化过程的好坏跟一个人有愉快的情绪、旺盛的食欲有关。

在人情绪不好时，肾上腺分泌物增加，肾上腺素增多，可以促使胃中消化液分泌和胃肠蠕动的迷走神经（副交感神经）被抑制，胃液分泌减少，胃肠蠕动减弱，从而使食物的消化吸收功能随之降低。

这样一来，食物在胃内停留时间过长，人就没有饥饿感，从而不想进食。

因此要使幼儿保持良好的消化功能，保持良好的食欲，就应该使孩子在进餐时保持愉快的情绪，心情舒畅。

良好的餐前情绪，是幼儿增加食欲的一个重要措施。

教师要让幼儿的进餐成为一件开心的事，愿意参与的事，这将直接影响到幼儿对进餐的态度。

在餐前，可以让幼儿做一些安静的活动，选择一些愉悦的事情，包括欣赏优美的
音乐、诗歌，强化幼儿的正情绪，减少负面的影响。

不强迫幼儿进餐，不用严格的纪律约束，而是通过情绪状态的调整，促进幼儿食欲。

2、知识经验的准备。

通过教育活动，让幼儿了解一些常见食物的营养，掌握一些使用餐具的方法，这些是幼儿良好进餐礼仪的前提和必要条件。

例如:向孩子介绍食谱，让孩子认识饭菜的名称、味道、颜色，知道这些食物的营养成分对人体的好处，了解吃饭的礼仪，幼儿中蕴藏着丰富的教育资源，不仅可以拓展孩子的知识经验还可以延伸出许多新得主题，这些就是来源与孩子感兴趣的话题。

3、进餐准备的金点子。

就餐前，老师先介绍当日菜谱或者介绍今天吃得饭菜是其最喜爱的，营养和味道如何之类。

如吃虾时，老师就给幼儿猜一则谜语：驼背老公公，胡子翘松松……，等幼儿猜出谜底后，老师再出示煮熟的虾，并告诉幼儿虾含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌等微量元素，吃了能使小朋友长得高、长得结实，还能使小朋友更聪明，这样，使幼儿了解了虾的外形、特征及营养作用，吃得更加津津有味。

又如在介绍蔬菜时，可以对幼儿说它是我们的好朋友，能使牙齿变得坚固，使小朋友长得健壮.还能帮助我们把身体里的废料运走，并教念儿歌：豆腐青菜营养好，宝宝吃了哈哈笑。

通过老师的介绍，激发幼儿食欲。

餐前还可叫那些偏食、厌食的孩子帮着分碗筷，让其向小朋友介绍今天的饭菜，使之精神愉悦，再行进餐，则会食欲大增。

千万不可在餐前大声呵斥、责骂孩子。

因此举对其情绪有极大的破坏性，哪怕
刚有一点因腹内空空而生的生理性食欲，也会因此而荡然无存。

孩子自然会在极坏情绪中拒食了。

不同情况，不同对待。

孩子的胃口有个体差异，对孩子的饭量不能强作要求，可以采用几次分饭菜的方法。

第一次分饭菜可以少一些，每个孩子的量都一样，一般只有二分之一或三分之一，这样就减轻孩子们眼里的压力和负担。

避免让孩子看到满满一大碗后马上倒胃口，看孩子们香喷喷地吃完后，再分第二次饭菜，边分边用温柔的语气说：“乖乖，再来一口，再添一点。

”此时孩子往往还有一种成就感：瞧，我已经添饭菜了！孩子吃完第二次分的饭菜，还可以分第三次，这时对有些胃口小的孩子不必强迫再添。

这种办法在冬天也可以避免饭菜还没吃完就凉掉了。

幼儿用餐时，老师播放一些轻松柔和的音乐，为幼儿创设良好的进餐氛围。

同时，观察每一位幼儿的情绪，及时纠正幼儿的姿势，对一些体弱、身体不适的幼儿作特殊照顾，为他们配一些细碎烂软营养丰富的饭菜，让他们先吃。

每当幼儿有一点点进步.如没把饭菜洒到桌上或独立吃完自己的一份饭菜等，老师就给予肯定和表扬。

使每个幼儿都感到自己受到老师的重视，都能充满信心地和其他小朋友一起，无忧无虑地生活。

幼儿吃完后，请他们把碗、勺分开放到指定地方，拿自己的杯子用温开水漱口。

然后用餐巾纸擦嘴，最后自觉地到老师那儿去排队，做散步的准备工作。

(二)进餐礼仪培养的方法
1、根据幼儿进食量添加食物
教师在分发幼儿食物时，要根据各个年龄班幼儿自身的特点，本着以人为本的理念，给幼儿添加不同数量的饭菜。

对生病的、个别食欲不好的幼儿，身体素质较弱的幼儿给予分类的照顾和帮助。

2、以身作则、科学进餐
幼儿的行为容易受到周围同伴和成人的影响，因此，在进餐时，教师和家长都应该发挥表率作用，通过成人行为的示范和语言的鼓励，科学进餐。

3、控制合理进餐时间
让幼儿自觉调整用餐时间，减少用完餐后等待的时间也是老师们一直倍感困扰的问题。

对幼儿进餐环节中出现的边吃边玩、边吃边讲话等问题，教师应该积极应对。

4、提高幼儿自我管理的能力
注重为幼儿提供可参与的环境。

在孩子们吃带刺、骨、壳的食物时给每张桌子提供一条擦手小毛巾或纸巾，让幼儿感受清洁带给我们的舒适感。

大班通过创设午餐管理员的活动，一方面使幼儿管理能力得到锻炼，另一方面，通过尝试理解他人，孩子学会了要尊重他人的劳动。

5、注重引导，增进食欲
通过餐前引导教育，帮助幼儿巩固用餐习惯或了解即将食用的食物，使幼儿在进餐前做好心理准备，孩子在对以前不熟悉或不太爱吃的食物有了充分的了解后，心里不再恐惧，能尝试着接受各种食物。

例如：小班幼儿不爱吃胡萝卜的人数较多，因此在吃胡萝卜前，教师以故事、儿歌等的形式帮助幼儿认识萝卜，孩子们都喜爱小动物，当
老师说：我们一起来做小白兔，尝尝胡萝卜时，大多数孩子都愿意尝试着把以前不爱吃的胡萝卜吃掉。

6、采用多种教育手段
利用情景辨析法、探索试验法、信息收集法、角色参与法、强化巩固、归纳整理等。

在实践过程中，创造性地将这些方法贯穿运用在幼儿一日活动的各个环节，让幼儿在一日活动中巩固文明的用餐习惯。

四、总结和体会
（一）形成氛围，培养好习惯
为“打好基础、形成氛围”，召开关于进餐礼仪教育的家长会，对家长提出明确、具体、详细的文明礼仪常规，使每个家长心中有数。

（二）丰富教育内容，扎实开展
通过系统的礼仪教育活动，让孩子从小掌握礼仪的知识，学习礼仪的行为。

在日常生活中反复练习良好的礼仪行为，使孩子形成动力定型。

（三）家园联系，榜样示范
家长们要为孩子创设一个和善、温馨、快乐、平等、民主、和谐的家庭进餐环境，需要家长们“做榜样、抓点滴”。

在幼儿园进行进餐礼仪教育的同时，加强家长的榜样教育力量，使他们也能在日常进餐活动中，在举手投足间，对孩子进行进餐的文明礼仪教育。

当然，幼儿进餐礼仪的养成不是一朝一夕之功，但通过各方面的努力，我想我们的孩子一定会习得良好的进餐礼仪，吃的愉快，吃的优雅，为今后的生活奠定一个良好的基础。

论文：吃的愉快吃的优雅——注重进餐礼仪，培养良好的进餐习惯
教师：王亚萍。