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八、 挂 墙层板 ............................................................................................................... 32 九、 拉 门 ....................................................................................................................... 33 十、 柜 内层板 ............................................................................................................... 33 十一、 背挡板 ..................................................................................................................... 33 十二、 挂墙柜 ..................................................................................................................... 33 十三、 排烟罩规格 ............................................................................................................. 33 十四、 中式炒炉 ................................................................................................................. 34 十五、 厨房工程设备——不锈钢规格说明书 ................................................................. 35 十六、 步入式冷库 ／制冷系统规格指标 ........................................................................... 36 十七、 制冷系统 ................................................................................................................. 37 第十一章厨房设备工程工作范围 ............................................................................................... 40 一、 基 本要求 ................................................................................................................. 40 二、 具 体的工作范围 ..................................................................................................... 40 三、 要 求 ......................................................................................................................... 41 第十二章厨房平面图 ................................................................................错...误！未定义书签。
（一） 土建部分 ......................................................................................................... 9 （二） 上、下水部分 ............................................................................................1.1... （三） 中央厨房（工厂）电气工程 .....................................................................1..1. 第三章 供配电系统规范 ............................................................................................................. 13 第四章 排风和新风系统规范 ..................................................................................................... 14 第五章 暖气系统规范 ................................................................................................................. 14 第六章 弱电系统规范 ................................................................................................................. 15 第七章给、排水系统规范 ........................................................................................................... 15 一、 安 装适用图集规范 .............................................................................................. 15 二、 施 工做法与要求 ................................................................................................... 15 第八章卫生器具安装规范 ........................................................................................................... 17 第九章厨具设备明细 ................................................................................................................... 18 第十章厨房设备和配件要求 ....................................................................................................... 30 一、 制 冷设备 ............................................................................................................... 30 二、 冷 冻装置 ............................................................................................................... 30 三、 焊 接 ....................................................................................................................... 31 四、 磨 平、磨光、表面处理 ....................................................................................... 31 五、 防 锈处理 ............................................................................................................... 31 六、 抽 屉 ....................................................................................................................... 32 七、 不 锈钢台面 ........................................................................................................... 32
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第一章 ...........................................................................................中....央厨房（工厂）设计规范 4