（二）服务过程

准备茶水 1、根据客人所点茶水，选择原材料、杯具。 2、注意水温、保持双手清洁、卫生；正确泡制茶水，并放于干净托盘内。
（二）服务过程


奉上茶水
1、上茶时，从客人右边按顺时针方向进行， 报茶名；使用礼貌用语：“请用茶”。 2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离， 避免热茶烫伤客人。 3、按规范要求使用托盘。 4、对客人进行大堂吧其它售卖物品推销。
大堂吧服务流程
（一）准备工作

班前检查 检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门 窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合
理美观。还应准备开水，同时，检查个人仪
容仪表。
（一）准备工作

熟悉茶水单
服务员熟悉茶品种类，茶品价格，了解
当天的供应品种。
（一）准备工作

3、整理书刊 清点书刊数量，整齐、美观陈列书刊。

（二）服务过程


结帐收款 1、上好茶，及时送上帐单。结帐要核算准确， 收款要看清票面，点清数字。收到客人付款后请客人 稍等片刻，问清是否需要发票，及时到收银台付款结 账，为客人找零、领取发票。 2、找回客人零钱时，请客人当面清点金额。 3、征求客人的意见，是否觉得满意，有什么建 议和要求。
（一）准备工作

准备物品 准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等， 并适当多备一些。
（一）准备工作

检查
检查大堂吧的设施、设备，如需维修
及时上报。
（二）服务过程



接受点茶 1、微笑、主动迎客；热情、有礼貌。 2、客人坐下后，应将酒水单送上征求点茶，要 求语言亲切，保持微笑使客人有得到尊重的感觉。 3、客人点茶时，服务员应站在客人左侧，与客 人保持一定距离，腰部稍微弯下一点，认真倾听客 人选定的茶品名称，伺机向客人介绍，推销特色茶。 4、当客人点完茶后，要向客人复述核对一遍。