烟酸 RNI (mgNE)
2(AI) 3(AI)
6
★母乳中营养素齐全，能全面满足4～6月龄婴儿生长发育的需要。 含优质蛋白质：白蛋白与酪蛋白比例优于牛奶、丰富的牛磺酸。 含丰富的必需脂肪酸：亚油酸、α－亚麻酸。 含丰富的乳糖 母乳中钙含量约为30mg/100ml，与婴儿肾溶质负荷相适应。 婴儿在头6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。
50 1.5 15(AI) 0.4 0.1 10 50 8.0 20(AI) 0.6 0.4 15 50 9.0 20 0.8 0.6 20
婴幼儿期维生素参考摄入量(RNI或AI〕
年龄 (岁)
维生素A AI
(gRE)
维生素D 维生素E 硫胺素
RNI
AI
RNI
(g) (mg-TE) (mg)
核黄素 RNI (mg)
维生素A（gRE） 维生素E（mg） 维生素D（IU） 硫胺素（mg） 核黄素（mg） 尼克酸（mg） 维生素C（mg）
*摘自“Neonatology”，第二版，1981年
母乳
38 39 89 21 46 39 189 23 97
30 13 32 0.03 0.28 0.1
11 0.04*
22* 0.01 0.05 0.2
5
牛乳
84 83 179 28 143 118 528 45 295
104 73 11 0.02 0.42 0.3
24 0.18*
14* 0.03 0.14 0.1
1
断奶过渡期喂养 ★4～5月龄：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、 豆腐及动物血 ★6～9月龄：饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★10～12月龄：稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末 ★1周岁前避免含盐量或调味品多的家庭膳食
婴儿配方奶粉的基本要求 ▲增加脱盐乳清粉 ▲添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量-亚麻酸。 ▲ -乳糖和-乳糖按4:6的比例添加。 ▲脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将 K/Na比例调整至2.5～ 3.0、Ca/P调整至2。 ▲强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素。 ▲强化牛磺酸、核酸、肉碱等。 ▲可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉。
婴幼儿营养指导
婴幼儿的生理特点
★生长发育 婴儿期：体重、身长、头围、胸围、上臂围 幼儿期：体重、身长、头围、智能
★消化与吸收 胃肠道功能不够完善 乳芽萌出 胃呈水平位，胃容量小。 消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱
种类 下中门齿 上中门齿 上侧门齿 下侧门齿 第一乳磨齿 尖齿 第二乳磨齿
乳牙萌出的一般顺序
牛乳 89.8 226 3.0 3.2 3.4 0.6
62 115 245 207 65 113 101 39 134
续上表
成分
非必需氨基酸
精氨酸 丙氨酸 天门冬氨酸 胱氨酸 丝氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸
常 量 元 素 和 微 量 元 素 （ mg ）钙 磷 镁 铜 锌 铁
维生素 摘自《食物成分表》
数目 2 2 2 2 4 4 4
出牙时间 6～10个月 8～10个月 10～13个月 10～14个月 13～17个月 18～24个月 20～28个月
总数 2 4 6 8 12 16 20
婴幼儿的营养需要
★能量：基础代谢、食物热效应、活动能量、排出能量、储存能量。 1周岁以内AI为0.40MJ(95kcal)/(kg.bw) 1～2岁RNI为男童4.60MJ(1100kcal)/d，女童4.40MJ(1050kcal)/d。 2～3岁RNI为男童5.02MJ(1200kcal)/d，女童4.81MJ (1150kcal)/d。
钙磷
钠 镁 铁 碘锌 硒
铜 氟铬
年龄
钾AI
AI AI
AI AI AI RNI RNI RNI AI AI AI
(岁)
(mg)
(mg) (mg)
(mg) (mg) (mg) (g ) (mg) (g ) (mg) (mg) (g )
0～0.5 300 150 500 200 30 0.3 0.5～1 400 300 700 500 70 10 1～3 600 450 1000 650 100 12
★母乳含有丰富的抗感染物质。 母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞，B淋巴细胞、分泌型免疫
球蛋白A。 母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞，乳铁蛋白，溶酶菌、
乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。 ★哺乳行为可增进母子间情感的交流。 ★母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。
母乳与牛乳的营养成分比较(每100g)
维生素B6 AI
(mg)
0～0.5
10
0.5～1
400
10
1～3
400
10
3
0.2(AI) 0.4(AI)
0.1
3
0.3(AI) 0.5(AI)
0.3
4
0.6
0.6
0.5
维生素C RNI (mg)
40 50 60
泛酸 AI (mg)
1.7 1.8 2.0
叶酸 RNI (gDFE) 65(AI) 80(AI) 150
★蛋白质 蛋白质RNI：婴儿为1.5～3.0g/(kg·d) 1～2岁幼儿为35g/d 2～3岁幼儿为40g/d
★脂肪 6月龄以内为45%～50% 6月龄～2岁为35%～40% 2岁以上为30%～35%。
★碳水化合物 给婴幼儿添加适量的淀粉 不应养成爱吃甜食的习惯
婴幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量(RN衡膳食，还应包括肉、蛋、禽、鱼、奶 类和豆类及其制品。
每日奶或奶制品不少于350ml，每周应提供动物肝、血及 海产品。
★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬
菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊
状。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 膳食安排：每日4～5餐
早餐占能量25% 午餐占能量35% 晚餐占能量30%～35% 零食或点防5%～10%
成分
水（g） 能量（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 灰分（g）
氨基酸（mg） 必需氨基酸
（主要为乳糖）
组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸
母乳 87.6 274 1.3 3.4 7.4 0.3
29 52 112 70 17 36 45 17 57