谷子原产我国，是广泛栽培的最古老的传统谷类粮食作物之一。

远在七千年前的新石器时代，谷子就已成为重要的栽培作物。

目前谷子在世界上分布范围很广，主要在亚洲东南部，非洲北部和小亚细亚等地，以中国、印度，巴基斯坦、埃及栽培较多。

我国各地均有栽培，以淮河以北各省（区）栽培为主。

甘肃除甘南高原和祁连山山地高寒牧区外，全省各地均有种植，草谷子是将谷子迟播、密植、收草以供牲畜饲喂之用的。

【植物形态】谷子是禾本科狗尾草属一年生疏丛型草本植物。

须根发达。

茎直立坚硬，高1米左右，主茎8～15节。

叶片狭长披针形，长20～40厘米，宽0.6～2.5厘米。

穗状圆锥花序下垂，穗轴有细毛，短柄小穗着生在第三级分枝上，密集成簇，每小穗基部生硬毛3～5根，长于小穗；小穗长0.3厘米，含小花两朵，下部小花不孕，外稃较大，内稃较小；上部小花能孕，内外稃均较大；第一颖长为小穗的1/3，有脉纹3条，第二颖长约小穗的3/4，有脉纹5～7条。

雄蕊3枚，雌蕊1枚，柱头羽状。

颖果紧包在稃壳内，自颖与第一外稃分离而脱落，种子椭圆或球形，色黄、白、棕、红或红棕，每穗有种子3000～7000粒，千粒重1.7～4.5克。

【植物特性】谷子是喜温中生型上繁作物，适宜于温暖干燥气候，对温度较敏感，种子发芽最低温为6～7℃，幼苗不耐寒，遇1～2℃低温即受冻害，最适温度24℃，需≥10℃年积温1900～3000℃，孕穗到开花期需24～25℃，开花到种子成熟则要求温度逐渐降低。

谷子耐旱能力很强，蒸腾系数为124，较玉米高梁为低，耗水量少，幼苗期最耐干旱，当土壤缺水时，可暂时停止生长，保持休眠状态，当土壤水分状况稍有改善，立即恢复生产，有农谚说：“晒得跌仰绊，一亩打两石”，是对谷子抗旱能力的真实写照。

进入分蘖期需水量逐渐增加，拔节至开花期必须供给充足的水分，才能保证高产，开花至灌浆期需水减少。

对光的反应也较敏感，缩短光照可加速发育，由低纬度向高纬度引种，由于光照增加，则生长繁茂，延迟成熟，草产量增加，种子产量相应减少。

对土壤要求不严，在各种土壤上皆可生长，耐瘠薄，耐盐碱，而不耐酸，能适应较强的盐渍土壤，最适于排水良好而肥沃的沙壤土或粘壤土。

对前作要求不严，大豆、玉米、小麦等是良好的前作，其后作宜播种玉米、大豆，马铃薯等。

最忌连作，连作时病虫害较多，草荒严重，产量下降。

【饲用价值及利用技术】谷子是粮、草兼优的传统作物，在旱作农业生产中占有重要地位。

籽粒去皮壳后是小米，为人类食用米类中营养最高的米种，籽粒内除含有丰富的蛋白质，脂肪等营养物质外，特别富含人畜所必须的色氨酸和蛋氨酸每百克内的含量分别为192毫克和297毫克。

谷子茎叶是家畜优质粗饲料，特别适宜饲喂牛、马。

可以青饲，青贮或晒制青干草，用于冬春补饲，还可加工草粉和各种草产品，便于贮存，运输和饲喂，提高适口性和利用率。

脱粒后的秸秆，质地柔软、厚实，是适口性好、易消化的冬春补饲粗饲料。

在谷类作物秸秆中，总消化养料仅次于燕麦秸秆，有重要的饲用价值。

谷子收获期的全株鲜草，每千克含可消化粗蛋白质10克，总能量0.88兆卡，总消化能0.56兆卡，总代谢能0.46兆卡。

谷子产量高，正茬播种，一般可亩产籽粒80～200千克，与苏丹草、高粱、玉米高度密植混播时，产草量大幅度提高。

粟sù<名>（1）ㄙㄨˋ（2）一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。

北方通称“谷子”，去皮后称“小米”：～子。

沧海一～。

古代泛称谷类：重（zh恘g ）农贵～。

（3）姓。

植物百科：名称 : 粟（ㄙㄨˋ）别称 : 黍仔、小米学名 : Setaria italica分布 : 数千年前中国、日本、东印度诸岛即有栽培，依考据推论原产地可能在中国大陆。

分类 : 禾本科品种 : 品种多达160多种，复杂难辩型态 : 为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1公分。

用途 : 粟的用途极广，与稻米大同小异花期 : 5～8月，11～1月盛产管理 : 性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培繁殖 : 繁殖用播种法粟粟，就是谷子。

我们的大地上生长的农作物多种多样，但统称为“五谷”，可见谷在农业中的地位之重。

谷子碾出的小米，养育了古老的中华民族。

你见过谷子开花吗？你能想像到一个谷穗要开一万朵花吗？别说是城里的人，就是种了一辈子谷子的农民，恐怕也未必见过。

因为谷子从来不在白天开花，它开花的时间是在后半夜，准确地说就是在凌晨２时到４时之间。

天将黎明时，谷花就开败了。

这些有趣的知识，是一位和谷子结缘的农业科学家讲给我的。

他还告诉我，在中国，谷的栽培已有７０００年悠久历史。

但美中不足的是，谷一直是一种好吃的低产作物，亩产不过百十来斤。

这位已经两鬓白发的农业科学家，几乎是用了毕生的精力研究谷的栽培，经过数十年试验，培育出多种谷子新品种，终于使谷的产量上了千斤，而且是高蛋白，令国内的知名专家惊叹不已。

前不久，他送我三小袋不同品种的小米让我品尝，有的金黄，有的洁白，一种米下锅少顷便熬成浓浓的米粥，另一种米在开水里怎么煮也煮不烂，米汤始终澄清透明，而香味则满屋飘荡，果真妙不可言。

我们难以想像一位科学家是怎样伴随着谷的生长，走过了自己数十年的生命历程。

仍说谷子开花。

那位科学家为掌握谷子开花的习性，在深夜一点钟走进谷地，一手打着手电筒，一手拿着小镊子，一朵一朵地细数那极小极小的谷花，从一数到一万。

而且，他要数的并不是一穗。

他一次选定了１２个品种，每种１０穗，总共１２０穗。

那就是１２０万朵花呀，每一朵花都要细心地数过来。

还有，一穗谷的万朵小花并不是在一夜间尽开，而是分散在一个月左右的日子里连续开放。

这就是说，观察谷子开花，就得连续３０个夜晚不能睡觉！农作物一年一季。

每一次新的探索，都要经历几个寒暑的交替。

一个环节的挫折，便会毁掉一年的心血。

一年又一年，科学家的汗水洒进田野，心血渗入泥土，他都回忆不起一年一年是怎样过来的，不知不觉间已鬓染白霜了。

科学家以血肉之躯溶入了科学实验的滔滔长河。

一个科学家就是这样造就出来的啊！再说杂交试验。

科学家先用５年功夫找来了全国各地的谷子品种，总共配出７６０种组合。

单凭这个数字，已足以调动读者的想像了。

科学家以付出自己宝贵年华为代价，让谷的杂交优势显示出巨大的潜力。

而他还在往前走，又用谷子和谷莠子、旱稗子进行远缘杂交。

谷莠子、旱稗子原是杂草，真是大胆而奇妙的探索。

第一年杂交，穗子有几千，可就是不受粉，但那几十穗中独独有一穗受粉了。

科学家小心翼翼收下这一穗珍奇的种子，第二年单独种上。

出苗后，样子大变了，一棵苗分了十几枝，分蘖的特性继承下来了。

就在这一穗种子的基础上，又经历了８年的不断选择淘汰，谷莠子、旱稗子才变成了光亮如玉屑的白米。

粟Setaria italica禾本科(Gramineae)狗尾草属一年生草本。

又名谷子、小米、狗尾粟。

古农书称粟为粱,糯性粟为秫。

甲骨文“禾”即指粟。

粟谷约占世界小米类作物产量的24％，其中90％栽培在中国，华北为主要产区。

1986年中国播种面积为297.99万公顷，产量为454.0万吨,主要作为粮食作物，兼作饲草。

其他生产粟的国家有印度、苏联、日本等。

中国种粟历史悠久。

出土粟粒的新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗等距今已有六七千年。

7000年前的瑞士湖畔居民遗迹中亦发现有粟，但在古代世界文献中粟的记载不多。

A.德堪多认为粟是由中国经阿拉伯、小亚细亚、奥地利而西传到欧洲的。

Н.И.瓦维洛夫将中国列为粟的起源中心。

中国拥有丰富的粟的品种资源。

粟的野生种狗尾草(S.viridis)在中国遍地皆是,它和粟形态相似，染色体数都是，容易相互杂交。

类型和品种 F.柯尼克在粟的两个亚种S.italica ssp.maximum和ssp.moharium以下再分出德国粟、西伯利亚粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等类型。

弗里尔和J.M.赫克托将粟分为 6个类型。

通常中国粟被列为大粟亚种的普通粟。

形态分类上都以刺毛、穗形、子粒颜色等稳定性状为主要依据。

中国目前将粟划分为东北平原、华北平原、黄土高原和内蒙古高原 4个生态型。

中国粟品种有穗粒大、分蘖性弱等特点，表明其栽培进化的程度较高。

从欧美引入的品种往往分蘖力强、穗小、刺毛长，适于饲用。

中国从20世纪20年代开始进行粟的育种工作。

新育成的良种抗病、抗倒伏能力有所提高，适应性也更为广泛。

形态和特性粟茎秆圆柱形，高60～ 150厘米，基部数节可生出分蘖，少数品种上部的节能生出分枝。

每节一叶，叶片条状披针形，长10～60厘米，有明显的中脉。

须根系，茎基部的节还可生出气生根支持茎秆。

穗状圆锥花序。

穗的主轴生出侧枝，因第 1级侧枝的长短和分布不同而形成不同的穗形。

在第3级分枝顶部簇生小穗和刺毛(刚毛),这是粟种的特征。

每个小穗具花 2朵，下面的一朵退化，上面的一朵结实。

子粒为颖果，直径1～3毫米，千粒重2～4克。

成熟后稃壳呈白、黄、红、杏黄、褐黄或黑色。

包在内外稃中的子实俗称谷子，子粒去稃壳后称为小米，有黄、白、青等色。

粟以耐干旱和瘠薄著称，这与其叶片表皮细胞壁厚，内含大量硅素,叶脉密集,气孔多，根系致密，吸收力强等有关。

蒸腾系数平均为257左右,低于玉米和高粱。

发育前期需水最少，中期需水最多，以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感，灌浆期也需一定水分，以后则需水较少。

喜温，但生育期短，故对积温要求并不太高，完成生长发育要求的积温在1600～3000℃之间。

发芽适宜温度为15～25℃，最高30℃，茎叶生长适宜温度为22～25℃，子粒形成期适宜温度为20～22℃，低于20℃则延缓灌浆。

粟是短日照作物，对光照反应很敏感，尤以生长点分化前后反应最为强烈。

富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。

栽培粟在春季或夏季播种,生育期60～150天。

忌连作，否则易滋生谷莠子(野生种)和蔓延病害。

种子细小,出苗后需及时间苗,以培育壮苗并保证适宜密度。

在不同地区可分别采取精量播种、机械化簇生栽培及大粒化种子等办法解决间苗问题。

中国重视中耕以促进根系发育和增加子粒饱满度。

粟既耐瘠，又能较好地利用肥料。

从拔节到穗分化,以及从抽穗到灌浆,是粟整个生育期间吸收肥料的两个高峰时期。

主要病害有白发病、粒黑粉病、粟瘟病、粟锈病、粟病毒病等。

主要害虫有粟芒蝇、粟灰螟、粟小缘蝽象和杂食性的粘虫、地下害虫等。

与粟相似的谷莠子也是一种粟田有害杂草。

稷#jì【释义】①古代的一种粮食作物。

有人说是指黍，也有人说是指粟。

②古人奉为谷神，还用“社稷”来称国家。

稷 <名>(形声。

从禾,畟声。

表示与农作物有关。

本义:稷谷)植物名。