牛棒骨的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛棒骨的采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛棒骨的采购检验工作。
二、引用文件:GB/Ｔ1７238－1９98 《鲜、冻分割牛肉》ＧB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》ＤB３７／Ｔ1０８4-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准明细:3、1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3、2感官验收标准:3、2、１色泽:骨骼呈象牙白色,附着的肌肉呈暗红色。
3、2.２形态:选用优质的牛腿骨,腿骨完整且直,允许有少量肌肉附着。
３、２、３气味:有牛肉固有气味,无异味。
３.2.4 杂质:无碎骨、外来杂质。
３、2、5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、０℃~4℃运输、存储不能超过12小时。
3、3:理化标准3、３、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3、3、２采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
3、３、3 其它理化指标见附录。
四、包装规范:4、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:牛肚(加工)的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛肚的采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛肚的采购检验工作。
二、参考标准:GＢ/Ｔ1７238-199８《鲜、冻分割牛肉》GB/T２07９9-2006《鲜、冻肉的运输条件》ＤB３7/T10８4-20０8《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准细则:3、1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准:3、2.1色泽:具有牛肚固有颜色,无暗黄、褪色。
3、2、２形态:选用优质的牛肚,经加工处理后保持牛肚的完整,外面无附着脂肪,内部胃壁绒毛完整,无掉毛、掉叶现象。
3、2、3 气味:有牛肚固有气味,无异味。
3、2、4 杂质:无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3、3:理化标准３、３、1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3、3、2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
3、3、３其它理化指标见附录。
四、包装规范:４、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:小牛腱子采购验收标准一、目的:为明确我公司对小牛腱子采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对小牛腱子的采购检验工作。
二、参考标准:GB/T1７238-１9９８《鲜、冻分割牛肉》GＢ/T２0799-2００6《鲜、冻肉的运输条件》DＢ37/T１084-200８《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准细则:３、1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3、2感官验收标准:3、2、１色泽:肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。
3、2、2 形态:选用优质的牛前肱骨肌肉,肌肉组织完整,呈梭状,两端筋腱组织紧密,无断裂,肌隔膜包裹肌肉完全,肌肉紧密,无注水现象。
3、2.3 气味:有牛肉固有气味,无异味。
3、２、4 杂质:无碎骨、外来杂质。
３、2、5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~4℃运输、存储不能超过1２小时。
３、3:理化标准3、３、1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3、3、2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
3、３.3 其它理化指标见附录四、包装规范:4、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:牛腱的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛腱子采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛腱子的采购检验工作。
二、参考标准:GB/T1７238-1９9８《鲜、冻分割牛肉》GＢ/T20799-2０06《鲜、冻肉的运输条件》DＢ3７/T108４-20０8《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准细则:３.1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3、2感官验收标准:3、2、１色泽:肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。
3、２、２形态:选用优质的牛肱骨肌肉,肌肉组织完整,呈梭状,两端筋腱组织紧密,无断裂,肌隔膜包裹肌肉完全,肌肉紧密,无注水现象。
3、2.3 气味:有牛肉固有气味,无异味。
3、2、4 杂质:无碎骨、外来杂质。
3.２.5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
3.3:理化标准３、３、1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3、3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
3.３、3 其它理化指标见附录四、包装规范:4、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:挥发性盐基氮(mg／100g) ≤20菌落总数(CFU/g) ≤1×10６大肠杆菌(ＭPN/１0０g) ≤1×104沙门氏菌不得检出牛霖肉的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛霖肉采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛霖肉的采购检验工作。
二、参考标准:GB/T1７238-19９8 《鲜、冻分割牛肉》ＧＢ/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》ＤB３7/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准明细:３.1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3、2感官验收标准:3、2、1色泽:肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。
3、2、2 形态:选用优质的黄牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3－4公斤。
肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
3.2、3 气味:有牛肉固有气味,无异味。
3、2、4 杂质:无碎骨、外来杂质。
3、2.5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~4℃运输、存储不能超过12小时。
3、3:理化标准3.３、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3.３、２采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
3、3、3 其它理化指标见附录四、包装规范:4、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:项目指标水分／% ≤7８挥发性盐基氮(mg/100g) ≤2０菌落总数(CFU／ｇ) ≤1×106大肠杆菌(MPN/100g) ≤１×１04沙门氏菌不得检出牛腩的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛腩肉采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛腩肉的采购检验工作。
二、参考标准:ＧB/T17238－1998 《鲜、冻分割牛肉》GB／T２0７９９-20０6《鲜、冻肉的运输条件》ＤB３7/Ｔ１0８４-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准明细:3、１运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
3、2感官验收标准:3.2、1色泽:肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色,脂肪呈乳白色或微黄色。
3、２、2 形态:选用从前13肋骨断体处沿股四头肌肉前缘割下的全部腹部净肉。
不应附带肥油,血污;皮下脂肪适度、均匀;形态丰满,肉质紧密,有弹性。
无注水,变质现象。
3.2、3 气味:有牛肉固有气味,无异味。
３、2.4 杂质:无碎骨、外来杂质。
3.２、5 温度:常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~４℃运输、存储不能超过12小时。
3.３:理化标准3、３.1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
3、3、2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。
３、３、3 其它理化指标见附录四、包装规范:4、1 供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。
附录:牛舌的采购验收标准一、目的:为明确我公司对牛舌采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛舌的采购检验工作。
二、参考标准:GB/T１7２３8-1998 《鲜、冻分割牛肉》GB／Ｔ20７99-２006《鲜、冻肉的运输条件》DB３7/Ｔ1０8４-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》三、标准明细:3.1运输条件:运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。
运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。
运输过程不得与有毒有害物质混运。
３、２感官验收标准:３、２、1色泽:舌呈微白色或粉白色。
3.２、2 形态:选用整条牛舌,舌根部淋巴组织去除彻底,舌面完整,舌苔突起明显、清洁,允许有一道检验刀伤。
牛舌本身干爽,无血污、人为注水现象。
３.2.3 气味:有牛肉固有气味,无异味。
3.2、４杂质:无碎骨、外来杂质。
３、2.５温度:常温时运输、存储不能超过４小时、０℃～4℃运输、存储不能超过12小时。
３.3:理化标准３、3、1 供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。
３、3、2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。