厨房美食菜谱：咸鱼烧鸡脚的做法
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。

以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，因此都用此方法来保存鱼。

咸鱼翻身..咸鱼遇凤..能不翻身嘛！有这样的一个典故：过去穷人家太穷了，没有多少招待客人的菜肴，只能弄一条咸鱼，来客人后，过一遍面糊，炸一下招待来客！而客人也都知道规矩：只吃面糊，不能吃咸鱼，因为，下次来客人还要再过一遍面糊，炸一下继续招待来客！所以一条咸鱼都要吃一年多！（这也是没有办法的）但是，总也有些不守规矩或不知道规矩的客人，要吃一点。

或者主人多少也要让一让客人，客人过意不去，总也要吃一点，所以咸鱼就越来越少了！当咸鱼吃完一半时，总要翻过来吃！这也就预示着，咸鱼已经吃完一半，快吃完了，等吃完了还要再去买一条咸鱼，日子将更加困难！所以“咸鱼翻身”也就是说日子将更加困难，而不是出现重大转机。

后来，借用成语的表面意思，反而将这个词用在形容一个人困难时突然出现转机。

或者直接就存在以上不同的两种解释，就如同多义词没有定论
食材
主料：
鸡脚600g
咸鱼
油适量
盐适量
姜块适量
步骤
1.咸鱼切成小方块形状
2.鸡脚剪掉指甲在锅里用开水煮过
3.锅里将咸鱼和姜块爆炒出香味
4.然后把飞过水的鸡脚在锅里翻炒
5.放糖和酱油爆炒
6.然后喷上料酒或米酒...醋加足水去烧...
7.米椒和蒜子
8.烧至快收汁的时候放米椒下去
9.蒜子相继放下去
10.调鸡精收汁准备出锅
小贴士：温馨提示：
一：少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌，一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

二：鸡爪也称”鸡掌”“凤爪”“凤足”。

多皮、筋，胶质大。

常用于煮汤，也宜于卤、酱。

三：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

日本科研人
员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。