厨房心得之压力锅煮饭
Fissler“菲仕乐”是德国产的世界顶级厨具品牌，没有看到在中国大陆做过什么广告，但是用户却多的惊人，没办法，好货不用做广告就有一大堆粉丝。

Fissler 的压力锅是“菲仕乐”家族中很具有代表性的产品，一般洋人都用来烹煮肉类，又快又好，不过到了中国也要适合中国的国情，除了肉类，其实用Fissler压力锅来煮大米饭也是一绝，口感和粘性都属上层，但是如果掌握不好大米和水的比例，水温和烹煮火力的话说不定就要烧焦了。

这里说一下怎样用Fissler压力锅来煮好大米饭。

比如一家四口一次煮饭要用大米500克；
1那么先准备一个台秤，台秤很便宜的，机械式的也就10元人民币不到。

2准备一只大碗，没有的话用稍大一些的分两次加水也可以。

3 Fissler压力锅也有好几种，效果差不多的，就拿蓝点6升压力锅吧。

A把压力锅擦干净，密封圈芳香阀等物件都调整好；
B用台秤称500克大米，然后淘米，洗净后入锅，免淘大米也最好湿一下。

C在台秤上加一个大碗，称700克沸水同样后入锅，注意一定要沸水。

D大米和沸水都入锅后拿起手柄转一下，让下面的米层尽量平整。

E把压力锅拧紧，放在炉具上点火，加热方式如果是煤气液化气的话，用中大火，火焰调节一下，不要超过锅底范围，否则要烧坏手柄。

如果是用电磁炉的话那么把功率直接打到最大功率，有的电磁炉没有功率显示只有温度，那么就打到最大温度。

F等到蒸汽溢出过后，压力锅两圈白色刻度全部升起来，这时间段大约是6—7分钟，煤气液化气就改小火，电磁炉改最小火力，再煮3分钟。

G3分钟后两圈白色还没下去就关闭煤气或者电源，任其自行冷却。

这时可以放着不管了。

H再等20分钟后白色圈完全下去了再开锅吃饭，当然Fissler锅子保温很棒，放一个小时也不会冷掉。

以上心得注意几个数据：大米500克，沸水700克的重量比例要调好，如果大米250克那么沸水就要350克了。

还有两白圈顶起后再用小火煮3分钟，用沸水是为了尽快使锅内升温产生压力，减少米粒同锅内壁接触的时间从而使饭粒不焦。

尽量不要用冷水煮饭，熬粥的话用冷水没事。

作者使用的是Fissler蓝点压力锅6升，飞利浦电磁炉。

500克大米，700克沸水，电磁炉打到2000W，用时4分30秒后后两白圈顶上来，然后电磁炉再调到400W用时3分钟，然后断电，放置半小时后开饭，其实买个高级一点的电磁炉，可以用电磁炉的程序设置一下倒计时断电功能，这样比煤气方便安全。