六、效率指标
1.采购部门在采购当中的采购费用 2.采购金额 3.采购金额占销售金额的百分比 4.新开发供应商的数量 5.采购的完成率 6.订单处理的时间 7.其他指标
七、甲供材的管理
1、所有需求单位提交的物资需求计划，须按酒店物资采购流程履行 相关审批手续后，由采购小组进行询价、采购；
2、采购签约之前，采购员应对供货厂商的资质、地址、准用证、合 格证、 检测报告及相关技术指标等资料进行审查；在确定采购厂商后， 应将所获取的资料按规定存档。
备降低0.1%
集中采购和减少 中间环节降低 0.05%
采购资金的影响占 4%
控制财务费用合理 储存3%
采购费用1%
采购成本的控制目标 下降3.5%
十一、时间进度计划表
序号
要达成目标的重要举措
1
上年度采购计划的平均价格 统计表
验收标准 与财务结算一致
2
大宗原料在接到采购通知书 时，三日内拿出货比三家的 价格
2、坚决杜绝数量、质量和包装不符合要求的物资入库； 3、库内物资的存放，要求归类清晰，整齐有序，便于清
点和管理；
4、对进出一切物资，应及时登记相关明细帐和建立必要 的备忘台帐，做到账物相符，帐帐相符；
5、仓库所有物资，必须经领导审批后方可办理领用出库 ；严禁将货物私自外借和占为己有，一经发现，将严肃 查处；
目录
一、运作模式 二、经营新思路 三、采购部工作职能 四、酒店采购管理对策 五、采购内部考核措施 六、效率指标 七、甲供材的管理 八、采购计划的编制及报送时间要求 九、加强物资、入库出库管理 十、采购成本控制目标 十一、时间季度计划表
一、运作模式
采购是为酒店的生产、经营和工程维修项目所需物资、工程、酒 店用品等服务的采购。 设立采购部的主要工作职责： 统一管理采购计划； 采购计划的实施； 进行集中采购、降低采购成本 ； 增加企业效益； 意义：
适时适机锁定产品
采购计划集中性和定时性 降低成本1%
批量集中采购
采购效率提 高及人力成 本的减低
货比三家，提供谈判技巧 与技能
利用信息化网络 技术，进行初步 筛选
合理组织运输 及配货
采购 成本 控制 目标
在同等质量下
替换品牌降低
成本0.3%
结算及时可以下
降0.1%
替换材料
常用零星材
占8%
料建立仓库 库存合理储
控制采购总额的 0.3%
主要原料品种品牌分析表 8
同等质量的低价
9 编制资金计划
完整全面
10 核查储备库存
帐物一致、储备 合理
采购费用报销结付 11
使用部门对价格 无异议
责任人
完成时间
6月30日17点
接采购通知三日内
3 建立客户档案系统
每月15号抽查
检查人
未完成如何处罚
迟交一小时乐捐5元
迟到一个工作日乐捐10元
未建立常用客户发现一次乐捐5元
4 每周编制采购安排计划
合理安排路线
5 收集和整理采购计划
计划整理未遗漏
6 选择最佳供应商
物美价廉
7
编制当月采购费用明细计划
四、酒店购管理对策
采购进货是酒店经营成本控制的主要内 容，就要未雨绸缪，在市场经济条件下， 人的趋利性随时存在，制定有效的监督 控制措施。增加采购人员的法制意识。
五、采购内部考核措施
对员工的日常工作完成情况实施考核，考核硬性指标如下： （一）时间绩效的考核占20% 1.停止断料，影响工时 2.紧急采购的完成情况 （二）产品品质绩效的考核占20% 1.进料的品质合格率 2.物料使用的不良率或退货率 （三）数量绩效的考核占20% 1.呆物料金额 2.呆物料处理损失金额 3.库存金额 4.库存周转率 （四）价格绩效的考核占20% 1.实际成交价格与标准市场平均价的差额 2.实际价格与过去平均价格的差额 3.采购成交价与预算价格的差额 4.采购成交价与信息价的差额
5、采购部为需求单位所购买的各类物资（大宗原料除外），原则上 应按照规定程序办理验收入库后履行领发料手续；除钢构、米、面、 油、蔬菜。
6、已入库的物资领用，由各需求部门指定专人与采购部对接，负责 办理所需物资的申报和领用；
7、各需求部门对已确认收到的物资负有保管责任；如有丢失由领用 部门自行负责。
八、采购计划的编制及报送时间要求
3、对部分应获取样品的物资采购，采购部应对供方样品进行封样， 并将“产品封样”保留到合约试用期直至保修期结束，以保证所供物 资符合样品要求。
4、所购物资必须履行验收交接，包括：数量、质量、规格型号、价 格以及相关技术资料等；物资需求单位应及时组织和召集有关人员， 对所购物资进行综合验收，并在验收单和相关单据上签字；
序 号
材料类别
1 建筑材料类：
2 钢材、水泥
3 设备
4 水电类材料
5 装饰类材料
6 办公用品类
7 农资类
8
酒店采购（本地采 购）
9 固定资产
计划报送时间 周天计划 月计划 年划计
备注或说明
提前一周
特殊情况，须提前报 计划
周计划
月计划
总计 划
根据每个项目的总需 求计划
提前一 月
特殊情况，须提前报 计划
提前10天
特殊情况，须提前报 计划
提前10天
特殊材料根据厂家需 提前计划
按月计 划
每月1—5号，特殊情 况另报
提前一周
特殊情况，须提前报 计划
每天16点 之前
需在外地采购的食品 类，提前一周报计划
提前10天
特殊情况，须提前报 计划
九、加强物品入库出库管理
1、认真执行货物入库验收，坚持按照货物验收入库和出库 流程，做到验收及时、手续完备、凭证齐全、单物相符 ，确保物资安全无损；
有利于统一管理、便于高效地完成采购计划单。有效的降低采购成 本。
二、经营新思路
酒店更新改造后，采购部会围绕着各部门的档次、需求、需 要增加更多的进货渠道，使酒店的经营发展更加辉煌！
三、采购部工作职能
采购的主要任务是保障和统筹安排酒店 内部一切所需物资的供应，以及物资后勤 服务工作。采购包括：机器设备、电子电 器、工业原材料、零部件、农资、厨房用 品用具、客房一次性用品、餐饮原材料及 包装食品、办公设备与办公耗材等的采购。
6、重点库存物资和常用物资的库存情况，须及时向有关 领导汇报；
7、每月末将本期发生的所有出入库单完整无缺地交报财 务部入账；
8、认真完成领导交办的其他工作任务。
十、采购成本控制目标
采购成本占50%
市场行情变化 占10%
采购计划24%
在上年平均的基础上下降1.45%
准确预测市场行情 降低成本0.5%