豆腐哲学
由范伟主演的24集都市情感剧《雷哥老范》正在电视台热播，他在剧中最经典的段子当属“豆腐哲学”了。

豆腐，是典型的贵族食品。

它的发明者是汉淮南王刘安，上到皇亲国戚，下到平民百姓，几千年来谁都离不开豆腐。

人们在品味着豆腐的美味，感悟着豆腐的哲学。

豆腐的形成，就是我们一个人的成长过程。

一个人生出来，就像一粒又圆又硬的黄豆。

豆子，梆硬梆硬的，谁也不服谁。

可是，因为它又生又腥，没人稀得吃它。

于是就把它放在磨盘里，浇上水，一圈一圈地磨。

刚开始，豆子疼啊，嘎巴嘎巴地直叫唤，慢慢、慢慢地就温柔了，软乎了，就变成了又白又嫩的大豆腐。

所以说，每个人哪，从不成熟到成熟都是这么一个过程。

所以说豆腐里面有哲学，生活就是一盘磨。

这是范伟饰演的雷哥在剧中提出的“豆腐哲学”，雷哥又曰：“豆腐，发明于贵族，流传于民间。

豆腐可以是皇上餐桌上的御膳，也可以是老百姓家中的粗茶淡饭。

人家不光能上能下，而且还能随遇而安”。

你做干了，我是干豆腐、豆腐皮，还可以做腐竹；水大了，可以做水豆腐、豆腐脑、豆浆；你就给我放臭了，可以成为酸豆腐、臭豆腐、豆腐乳，人要能达到这个境界该多好！
范伟的这套豆腐理论，细细一琢磨，实在话里还真是透着人生大道理，其实，又何尝不透着健康饮食的大学问呢。

小小的一块豆腐，
也是随遇而安，怎么吃，都是当之无愧的健康食品！
说起豆腐的营养，那真是随口就能说出一箩筐，不过，卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平总结说，其中“三高”最突出，也就是高钙、高优质蛋白、高植物固醇。

这植物固醇和“人人喊打”的动物胆固醇可不是一回事，恰恰相反，它可以和胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。

豆腐虽然营养丰富，但它却很“低调”，本身没什么味道，因此做菜时口味可浓可淡，既可做成口感浓烈的麻婆豆腐，也可以做成清淡爽口的白菜豆腐。

而且它“性格随和”，和所有食材几乎都“百搭”。

“贵族出身”的豆腐既可以做成上得台面的鲍汁豆腐、蟹黄豆腐，也可以“放下身价”随时出现在老百姓的日常餐桌上，鱼头豆腐、家常豆腐、什锦豆腐、豆腐海带，李长平副主任营养师认为，无论是素素搭配还是荤素搭配，豆腐都可以为菜肴的营养和口味加分。