酵素的原料及其作用黄瓜营养成分：维生素A、B1、B2、C、E。

有清热，解渴，利尿的作用。

汁液可以用于毛发生长剂和化妆水。

并有治疗贫血、强身健体、造血、美肤的效果。

黄瓜为夏季蔬菜，具有清热的性质，是去除夏季炎热的良好食物。

也可以用于喉咙肿痛，幼儿热泻。

黄瓜的藤可以降血压，降低胆固醇，汁液可以用于止咳，也可以涂抹在长痱子的皮肤上。

卷心菜卷心菜的汁液中含有的维生素U可以治疗黏膜溃烂、提高抵抗力，对胃溃疡有很好的疗效。

另外，可以提高肝脏的新陈代谢机能，促进解毒作用，提高对疾病的天然免疫力。

而且卷心菜含有大量的食物纤维，可以促进胃肠蠕动，具有整肠通便的作用。

还含有有机酸和酵素类物质，对血液净化也有很好的效果。

胡萝卜富含均衡的维生素、矿物质、食物纤维等。

特别是新鲜的橙色就是胡萝卜素的颜色。

胡萝卜素进入人体后可以转变成维生素A。

对感冒、视疲劳、恢复疲劳、痢疾等有很好效果。

最近，有人经研究认为胡萝卜还具有降血糖和血压的作用，对高血压患者有很好疗效。

另外，维生素A的防癌效果也被大家寄予了很大的希望。

萝卜含有丰富的维生素和食物纤维、矿物质等。

对感冒、胸闷、胃消化不良、宿醉、头疼等有很好疗效。

特别是萝卜中含有的食物纤维可以有效地防止便秘、预防大肠癌。

莲藕莲藕作为一种很吉祥的食物，是正月饭菜中必不可少的蔬菜。

在药用方面也具有很好的疗效，从古至今都被作为民间药物在使用。

莲的茎称为莲藕，但在药用方面，其他的部分、花、叶、果实也都可以使用。

莲的果实可以强筋壮骨。

据说食用的时候，被丢弃的藕节部分是最有药效的部分。

莲藕的主要成分是碳水化合物，除此之外，所含的维生素C可以与柠檬匹敌。

痔疮、哮喘、胃溃疡、十二指肠溃疡、鼻血、痢疾等患者可以多多利用本食品。

切莲藕的时候，切口容易变黑，这是由于铁和鞣酸氧化的结果。

切开之后流出来的粘糊糊东西，其成分和纳豆相同，是黏质淀粉，具有强身健体的效果。

南瓜各个种类会稍有差异，但是一般来说，每100g 的南瓜里，含有水分80～90%、糖类5～13%、蛋白质2g、脂肪0.3g、矿物质0.7g，特别是含有丰富的胡萝卜素和80R.E。

还含有均衡的维生素B10.05mg、维生素C10mg等多种营养成分。

南瓜越成熟就会越甜，这是由于其中的糖分增加的原因。

南瓜在医药学方面的功效有清热、止泻、利尿的作用。

另外，它可以改善肝脏机能、是代表性抗癌食品之一。

南瓜中的胡萝卜素成分可以延缓癌细胞入侵受损细胞，消除有害活性氧的毒性，是有效抑制和预防中老年疾病的最佳食品。

马铃薯马铃薯营养丰富，含有丰富的维生素B群、维生素C、钾、食物纤维等等。

马铃薯中的维生素C受到淀粉质的保护，即使加热也很难被破坏，所以可以高效率的被摄取。

但是，马铃薯的芽中含有一种名为龙葵碱的毒素，所以一定去掉马铃薯的芽后才能食用。

它的主要可以治疗：胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化器官的疾病，高血压等中老年疾病，肾病以及便秘，也可以治疗烧伤等外伤。

红薯江户时代初期，葡萄牙人带来了红薯，由于碳水化合物含量多，在饥饿的时候代替了大米作为主食，并在全国内广泛传播开。

它的维生素E 含量几乎是糙米的2倍，可以抑制过氧化脂质的生成，促进血液循环。

另外，100g中红薯中含有30mg维生素C，可以与桔子相匹敌，具有温补的性质。

而且，由于含有丰富的食物纤维，可以治疗便秘并预防因此而引起的癌症和动脉硬化等生活习惯病。

并且作为健康食品受到大家的关注。

西红柿西红柿中含有以维生素A、C、E为代表的钾和谷氨酸等成分，可以促进造血功能，有效地恢复疲劳，增强体力。

另外，所含的维生素A对癌症有抑制作用，维生素C、E可以延缓衰老等等这些作用也日益受到人们的重视。

茄子除了含有丰富的钾之外，还含有一种多酚—花青素，可以延缓衰老和预防生活习惯病。

另外，对治疗视疲劳也有很好的疗效。

玉米含有丰富的亚油酸，可以逐渐降低胆固醇，有预防高血压的效果。

而且含有均衡的碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钾等营养成分和丰富的食物纤维。

红小豆从红小豆的颜色就可以想象到，红小豆中含有丰富的多酚。

也有人说，它的抗氧化力可以和红酒相匹敌。

其他，还含有丰富的维生素，维生素B1、B2、B6、铁等等。

维生素B2有助于体内脂肪的新陈代谢，维生素B6有助于把进入体内的蛋白质转换为组成身体组织的物质。

这两个作用可以有效地防止女性皮肤粗糙。

另外，铁的含量可以和菠菜匹敌。

最后，纤维质也很丰富，可以和牛蒡匹敌。

总而言之，红小豆可以说是营养价值极高的食品。

大豆大豆有“田间之肉”的美称，所含30%以上的优良蛋白质可以说是蛋白质之源。

肉的蛋白质含量约为20%，从这一点可以看出，大豆的蛋白质含量之多。

而且，它的氨基酸必须含量也比较均衡。

除了蛋白质之外，还含有植物性油脂和维生素B1、E、钙、铁等，以及卵磷脂、皂角苷、异黄酮等大豆特有的成分。

脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸、磷脂质中的卵磷脂可以降低胆固醇，具有抗氧化作用。

另外，皂角苷也具有抗氧化和降低胆固醇、抗肥胖的作用。

因此，大豆对动脉硬化和高血压、肥胖等生活习惯病的一般性预防有很好的疗效。

最近，经研究证明，大豆中的异黄酮具有和女性荷尔蒙一样的作用。

可以某种程度上改善因女性荷尔蒙减少而引起的更年期障碍。

菠菜富含食物纤维，促进肠道活动。

而且还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。

另外，它含有特别多的铁，是一座营养的宝库。

白菜含有维生素C、钙、铁、镁。

糖类含量少，所含能量也低。

由于可以增加身体热量，所以经常被搬上冬季的餐桌。

豌豆因为富含维生素C，所以对胶原质的生成，还有抗菌、抗压、以及预防色斑、雀斑等方面都有很好的作用。

β-胡萝卜素也可以保持美丽的肌肤。

含有大量的食物纤维，可以起到缓解便秘，排除胆固醇，预防动脉硬化的效果。

大米大米是丰富的能量源泉。

我们来看一下它的主要成分：碳水化合物76%、蛋白质7%、脂质1%等等，可以说是让人体运作的汽油。

再加上98%的高消化吸收率以及每100g精米中的356千卡的热量。

另外，它也是身体各部分的蛋白质源泉。

大米的蛋白质中富含均衡的氨基酸。

如果把鸡蛋含有的蛋白质比作100的话，那么精米就是81，比牛肉（79）和大豆（70）都要高。

小麦胚乳中富含可以增加肌肉和肝脏中肝糖含量的碳水化合物。

麦麸中含有丰富的食物纤维、铁、钙，可以有效预防便秘和大肠癌。

胚芽中还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6等珍贵的营养成分。

生姜从古至今生姜都被作为中药来使用。

生姜（姜的根茎）具有健胃、解毒、解表散寒、鼻塞、镇咳、止吐等疗效。

另外，干姜（把姜的根晒干，干燥之后的东西）可以促进身体的新陈代谢，具有良好的保温效果，而且可以用于治疗感冒、腹痛、腹泻以及怯寒和夜尿症。

生姜的辛辣成分中，主要是结晶性姜酮、油状姜烯酮和芳香挥发油等。

都是精油类的成分。

这些成分可以促进胃液分泌，对健胃、促进消化和增进食欲等油很好的作用。

另外，也多用于发汗解热、止咳、消肿消炎、温补等方面。

特别是，姜酮对肠道痢疾杆菌和霍乱菌等有强烈的杀菌力。

对杀灭海生异尖线虫的幼虫也有很好的效果。

薏米薏米是在18世纪初的江户时代传入日本的。

剥去外皮的薏米称为薏仁，从古至今在中药中一直被用作镇痛剂等方面。

成分：丰富的蛋白质和脂质，约是糙米的2倍。

另外还富含维生素B群、磷和铁等矿物质。

功效：去疣、美肤、利尿、去痰、风湿、咳嗽、神经痛、肠胃病、肾脏病等等。

苹果主要成分是苹果皮中含有的大量食物纤维胶质和每100g中含有的110mg钾。

胶质可以缓解急性肠道粘膜炎，促进排便，防止粪便在肠道内异常发酵，缓解便秘。

通过陈旧废物的排泄顺畅，再加上钾的相互作用，可以有效的降低血压和胆固醇，预防动脉硬化。

苹果中含有的大量的果糖、葡萄糖同苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸共同发挥作用，可以加快恢复疲劳，起到稳定情绪的作用。

梨梨具有清热，降低胆固醇的作用。

含有丰富的食物纤维，可以预防便秘，恢复疲劳。

西瓜西瓜中含有特殊的氨基酸—瓜氨酸，具有利尿作用。

另外，对高血压、肾脏肝脏疾病、尿路结石等浮肿有很好的疗效。

西瓜种子里，富含亚油酸和维生素B群和E，在中国，多被用于强身健体、强精、防止衰老等方面。

哈密瓜含有大量的钾，具有排泄盐分的作用。

可以调整体内水分平衡，改善浮肿，并预防高血压，预防肾脏病和利尿的作用。

主成分为糖类，具有促进吸收、稳定情绪和恢复疲劳等效果。

菠萝主要成分是糖类，其中大部分是蔗糖。

酸味主要成分是柠檬酸和苹果酸。

维生素的B1的含有量是每100g中含有0.14g，所以一片菠萝中就含有一天所需摄取量的五分之一。

维生素B1和柠檬酸的相互作用，可以加速造成疲劳根本原因的丙酮酸和乳酸的分解，防止疲劳和恢复体力。

还含有蛋白质分解酵素的菠萝蛋白酵素，可以促进肉和鱼的消化吸收，具有整肠作用。

而且和猪肉一起烹煮的话，可以使肉更加柔嫩，增加风味。

桃增加可以分解糖类和脂肪的褐色细胞，塑造苗条身材。

红色多成熟的桃子，具有预防肌肉和内脏衰老的作用。

柠檬一说起柠檬头脑中就会浮现出维生素C的印象，可见柠檬中含有丰富的维生素C。

具有预防感冒和美肤的效果。

而且，柠檬中的柠檬酸会发出独特的强烈酸味，具有恢复疲劳等效果。

另外，柠檬富含一种名为柠檬醛的酸味强烈而且清爽的香味成分，多用于消除疲劳等香熏疗法。

无花果无花果含有糖分和维生素B1、B2、维生素C、钙、铁、矿物质等等。

很多人说多食用纤维质多的食物可以治疗便秘，无花果中正好也大量含有的是一种名为胶质的纤维。

因此，它可以促进肠道运动，达到整肠通便地作用。

无花果原产阿拉伯南部，在1630年东渡日本来到长崎，一直以来它的药用价值都被有效的利用。

由于富含食物纤维--胶质，可以促进肠道活动，所以可以有效的治疗便秘。

而且它还含有促进消化作用的酵素，所以对食欲不振和宿醉等很有效果。

另外，由于具有抑制炎症的作用，对喉咙肿痛也很有效。

而且，还可以治疗痔疮和黄疸。

在水果中，钙和铁的含量比较高。

桔子富含维生素C，可以增加对病毒和细菌的抵抗力，预防感冒。

还具有保持年轻肌肤的作用。

柿子柿子的功效自古皆知。

柿子的果实可以用于脑中风和高血压、蚊虫叮咬，晒干的柿子可以用于止咳和消化不良。

海藻富含被称为海洋矿物质成分的碘和钙、钾、锌等。

促进基础新陈代谢，预防肥胖。

它含有的水溶性食物纤维褐藻酸可以促进肠道活动，预防便秘。

海带海带被称为日本的长寿食品。

所含的食物纤维褐藻酸对中老年疾病有很好的疗效。

而且含有丰富的矿物质。

其功效主要有：改善高胆固醇和贫血，整肠作用。

笔头菜开春时节生长的笔头菜多拿用来食用。

之后生长出来的笔头菜却具有很好的药效。

笔头菜在中药中名为“问荆”，多拿来做中药，在民间医药中多用于治疗妇科疾病和淋病。

笔头菜含有大量的铁和磷、镁、钙等矿物质以及叶绿素，所以大家在增进免疫力方面对它寄予了很大希望。

功效方面，它可以利尿、肝炎、肾脏病、膀胱炎、咳嗽、腹泻和高血压；外用方面可以治疗皮疹、止血等等。