母 133.0cm 575kg 12月龄 14—16月龄 5000—7000kg 3.4%
子情境1 奶牛饲养基础
二、奶牛的生物学特性
（一）耐寒不耐热
牛体型较大，单位体重的体表面积小，皮肤散热比较困难，因此， 牛比较怕热，但具有较强的耐寒能力。在-18℃ 的环境中，乳牛亦能 维持正常的体温，但低温时，牛需采食大量的饲料来维持一定的生产 力水平。高温时，牛的食量会大幅度下降，导致肉牛的生长发育速度 减慢和乳牛的泌乳量明显下降。
牛胃（右侧）
反刍路径
子情境1 奶牛饲养基础
四、 牛的行为学观察
（一）采食
奶牛的唇不灵活，不利于采食饲料，但舌长、灵活且舌面粗糙，适于卷 食草料，用下切齿和上腭齿垫切断草进入口腔，奶牛采食的这一姿势可以产 生更多的唾液，有助于消化。奶牛进食草料的速度快而且咀嚼不细，进入口 腔的草料混合了口腔中大量的唾液后形成食团进入瘤胃，之后经过反刍又回 到口腔，经过二次咀嚼后再咽下，才可以彻底消化。一天反刍用8小时，这意 味着奶牛每天的采食时间超过16小时。奶牛的采食量按干物质计算，一般为 自身体重的2%～3%，个别高产奶牛可高达4%。
（三）食管沟反射
食管沟始于责门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈 一个中空闭合的管子．使食管直接和瓣胃相通。犊牛哺乳时，引起食 管沟闭和，称食管沟反射。这样可防止乳汁进人瘤网胃中由细菌发酵 而引起腹泻。
（四）群居性与优势序列
牛喜群居。牛群在长期共处过程中，通过相互交锋，可以形成群体 等级制度和优势序列。这种优势序列在规定牛群的放牧游走路线，按时 归牧，有条不紊进人挤奶厅以及防御敌害等方面都有重要意义。
（五）牛的食性
牛是草食动物，放牧时喜食高草。在草架上吃草有往后甩的动作， 故对饲草的浪费很大。应根据这一采食行为采取合适的饲喂设施和方法。 牛喜食青绿饲料和块根饲料，喜食带甜、咸味的饲料，但通过训练能大 量采食带酸性成分的饲料。
（五）牛的生殖特性
牛是常年发情的家畜，发育正常的后备母牛在 18 月龄时就可进行 初配。母牛发情周期为 21 天左右，妊娠期为280天。种公牛一般从1.5 岁开始利用。
厌氧性纤毛虫
真菌
细菌
2. 牛的瘤胃发酵及其产物 瘤胃粘膜上有大量乳头突，网胃内部由许多蜂巢状结构组成。食物 进入这两部分，通过各种微生物（细菌、原虫和真菌）的作用进行充分 的消化。事实上瘤胃就是一个大的生物“发酵罐”。
RUMENSIN INSENSITIVE
瘤胃粘膜绒毛膜
牛瘤胃“发酵罐”
3. 反刍与嗳气 （1）反刍 ——当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛嘴不 停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需1—2分钟。牛每天大约需要 6—8小时进行反刍。反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到 后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料。 （2）嗳气——由于食物在消化道内发酵、分解，产生大量的二氧 化碳、甲烷等气体。这此气体会随时排出体外，这就是嗳气。嗳气也是 牛的正常消化生理活动，一旦失常，就会导致一系列消化功能障碍。
娟姗牛性成熟早，一般15—16月龄即可配种。具有耐热、耐 牧的特点，适于高温多湿地区饲养。
（三）中国荷斯坦
引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交培育而成， 适应性能良好遗传稳定，抗病力强，饲料报酬高。
Байду номын сангаас
性别 体高
体重 性成熟年龄 适配年龄
平均单产
乳脂率
公 150.4cm 1020kg 12月龄 14—16月龄
平均单产 ——
7000—10000kg
乳脂率 —— 3.4%
（二）娟姗牛
娟姗牛原产法国。是小型乳用牛，乳房发育匀称，乳静脉粗 大而弯曲，被毛浅褐及深褐色，成年体重：公牛为650—750kg， 母牛为340—450kg，以乳脂率最高和产奶量与体重之比最大著 称于世。
娟姗牛平均产奶量为3500kg，个体最高产奶18929.3kg(英 国)；乳脂率5.5—6.0%，个别高达8%。
学习情境一 奶牛饲养技术
子情境1 奶牛饲养基础
子情境1 奶牛饲养基础
授课提纲
一、奶牛品种 二、奶牛生物学特性 三、牛的消化器官与消化生理 四、牛的行为学观察 五、牛的牙齿与年龄鉴定 六、奶牛体尺 七、奶牛营养需要 八、奶牛日粮配合技术要领
子情境1 奶牛饲养基础
教学目标
（一）知识点 复习： 1.奶牛消化器官 2.奶牛消化生理特点、 掌握： 1.奶牛品种特性 2.奶牛生物学特性
3.奶牛行为习惯 4.牙齿发育规律 5.生长发育体尺变化 6.奶牛营养需要 7.奶牛日粮配合 （二）技能点 1. 测量奶牛体尺 3.鉴定牛齿龄 2.评定奶牛体型外貌 4.配合奶牛日粮 （三）教学重点难点 1.奶牛的消化器官与消化生理特点 2.牛的牙齿结构与年龄鉴定 3.奶牛营养需要与日粮配合技术
子情境1 奶牛饲养基础
发情期
发情前期
发情周期
发情后期
休情期
子情境1 奶牛饲养基础
三、牛的消化器官与消化生理
（一）牛的消化器官
瘤胃
瓣胃 食管沟 脉 动 肝
咽
腮腺 鼻孔
直 肛肠 门
盲 肠回
肠
结 肠 袢
12指肠
皱 胃
胰 管
胰
食管 喉
肝 胆
网 胃
管胆
气管
唇上
下
唇
颌下 舌 口
腺
腔
腺舌 下
（二）牛的消化生理
1. 瘤胃微生物消化 （1）发生部位：瘤胃和网胃； 作用对象：饲料中70%-85% 的可消化干物质和约50%的粗纤维； （2）消化产物：挥发性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋 白 质和某些纤维素。
牛别 成年母牛 断奶犊牛 围产母牛 哺乳犊牛
最适宜 9～17 6～8
15 l2～15
最低 2～6
4 10～12 3～6
最高 25～27 25～27 25～27 25～27
（二）反刍与嗳气
牛无门齿和犬齿，靠高度灵活的舌把草卷人口中，并借助头的摆 动将草扯断，匆匆咀嚼后即吞咽人瘤胃。休息时，瘤胃中经过浸泡的 食团通过逆呕重回到口腔，经过重新咀嚼并混人唾液后再吞咽人瘤胃， 这个过程称为反刍。瘤胃寄居着大量的微生物，是饲料进行发酵的主 要场所，故有“天然发酵罐”之称。进人瘤胃的饲料在微生物的作用 下，不断发酵产生挥发性脂肪酸和各种气体（如 CO2， CH4， NH3 等），这些气体由食管进人口腔后吐出的过程称为嗳气。
一、奶牛品种
（一）荷斯坦
荷斯坦牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。最高牛群平均产奶 量为10790kg（美国），平均脂率3.5%；个体最高泌乳量(305天) 达25300kg（美国），产乳脂量713kg。
性别 公 母
体高 160cm 145cm
体重 1200kg 750kg
性成熟年龄 12月龄 12月龄
适配年龄 14—16月龄 14—16月龄