《食品包装》习题
一、 填空题
1．包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便：方便厂家及物流部门、、商店、也方便消费者的、
和_ 。

2．销售包装又称包装和包装。

小包装、商业包装
3．按包装功能分类包装分为包装、_____包装、_______包装、_______包装、__________包装等等。

4．鸡皮纸又称 纸。

5．羊皮纸具有良好的___________、______________、____________和___________。

6．金属包装容器的阻隔性能优异，不但可以阻隔，还可以阻，特别是阻隔， 还具有良好的保香性能。

7．镀锡薄钢板又称。

马口铁
8．PE是，CPP是_______ ，聚氯乙烯的代号为_______聚酯的代号为_____ 。

PA是，通称＿＿＿＿，PV A是________ 。

10.防潮包装的有效期限，一般从包装防潮层封口时起到第一次打开之间所经
历的总时间不超过。

１０．真空包装方法有式真空包装、式真空包装式真空包装。

１１．脱氧包装与真空充气相比，脱氧包装既可有效抑制 和 氧化，又无需配置专用包装机械设备。

１２．热收缩包装用的薄膜主要是 、 、 、 等具有热收缩性能的薄膜。

１３瓦楞的形状一般可分、、三种。

14. 食品标签包括了食品包装上的_______ 、________、________ 、
_________。

15.金属容器是指用__________制造的薄壁包装容器。

16.无菌包装的特点是___________、和________________分别杀菌。

P205被包装食品、包装材料容器
17、复合材料的表示方法：从左到右依次为_________层、_______层和_______层材料，如纸/PE/Al/PE。

18.食品包装基本技术主要包括：食品___________、___________ 、___________ 、技术和方法，装盒密装箱技术，热成形和热收缩包装技术，封口、贴标和捆扎技术与方法等。

二.名词解释
1. 食品包装
2.塑料
3..防潮包装
4.无菌包装
5.收缩包装
6.包装材料
三选择题
1.食品标签包括了食品包装上的( )。

①文字、图形、符号 ②图形、符号 ③一切说明物 ④文字、图形、符号及一切说明物
2.食品标签中的配料包括( )。

①原料 ②原料、辅料 ③原料、辅料、食品添加剂 ④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
3.预包装食品标签的所有内容，应符合( )的规定。

①国家法律、法规 ②相应产品标准 ③国家法律、法规和强制性标准 ④国家法律、法规和相应产品标准
4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( )。

①拼音 ②少数民族文字 ③外文 ④拼音、少数民族文字、外文
5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指( )。

①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

⑤1、2、3、4
6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( )顺序一一排列
①递增 ②递减 ③任意
7.当某种复合配料( ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

①已有国家标准或行业标准 ②其加入量小于食品总量的25％时 ③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时 ④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时
8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( )表示。

①质量 ②质量分数 ③质量或者质量分数 ④质量和质量分数
9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示( )。

①集团公司的名称、地址 ②分公司（生产基地）的名称、地址 ③集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址 ④集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址
10.预包装食品的标签内容应( )
①使用规范的汉字，但不包括注册商标。

②可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的文字。

③可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系。

④所有外文不得大于相应的汉字。

11.预包装食品的标签内容必须( )。

①清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。

②通俗易懂、准确、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。

③不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也
不得利用字号大小或色差误导消费者。

④不得以直接或间接暗示性的语言、图
形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

12.以下表述正确的是( )。

①包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2时，强制标示内容的文字、符号、
数字的高度可小于1.8mm。

②如果透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器
上的所有或部分强制标示内容，可以不在外包装物上重复标示相应的内容。

③
如果在内包装物(或容器)外面另有直接向消费者交货的外包装(或大包装)，可以
只在外包装(或大包装)上标示强制标示内容。

④预包装食品的标签可与包装物
(容器)分离。

14.根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是( )。

①应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

②当
国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一
个，或等效的名称。

③无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费
者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

④可以仅标示“新创名称”、“奇特名
称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”。

15.可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。

以下符合要求的是( )
①冰棍的棒子。

②装食品用的塑料袋。

③可食用的胶囊。

④包裹糖果的糯
米纸。

16.当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅
料”代替“配料”、“配料表”。

以下哪种产品符合上述要求。

( )
①酒。

②酱油。

③辣椒粉。

④食醋。

17.法定计量单位是( )。

①L(升)。

②mL(毫升)。

③g(克)。

④kg(千克)。

19.以下符合净含量字符的最小高度规定的是( )
①净含量50g，最小字高2mm。

②净含量200g，最小字高3mm。

③净含量1kg，
最小字高4mm。

④净含量5kg，最小字高6mm。

20..营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养
成分包括( )等。

①蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 ②能量、营养素、水分和膳食纤维 膳食纤维、维生素和矿物质 ③能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 ④
饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、
四.是非题()
1.预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中的食品。

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2.包装日期或灌装日期是指食品成为最终产品的日期。

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3.食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

[ ]
4.在食品的保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的
特有品质。

[ ]
5.保存期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。

[ ]
6. 进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），
以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址。

[ ]
7. 同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时，在标示净含量
的同时还应标示食品的数量或件数。

[ ]
8.预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离。

[ ]
9.经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明“辐照食品”。

[ ]
10.经电离辐射线或电离能量处理过的配料，可以不在配料清单中标明。

[ ]
四.简答题
1.包装有哪些功能？
2．食品包装材料应具备的性能
3.与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？
4．作为包装材料的铝箔有何特点？
5．塑料包装容器的特点
6.什么是纸？纸和纸板区别是什么？
7.玻璃包装容器有何优缺点
8.真空包装机的设置
五、试说明一个食品标签应包含哪些内容？。