纪录片：《孟山都眼中的世界》

问题：科技为谁服务？如何服务？
转基因大豆+ “抗农达”是由孟山都生产的除草剂的名称，它可以除掉 全部杂草，只有孟山都的大豆种子对其有耐受性，当地种子也会被当 成杂草杀死。 孟山都转基因大豆专用的农药不仅杀死了庄稼，还伤害了牲畜。 动植 物畸形，人也频繁出现恶心泻、呕吐和皮肤损伤等症状。

我国油茶分布的亚热带地区，自东南沿海到云贵高原，有 丘陵、盆地、山地、高原，地形复杂，景色万千。各地因 气候、地形、海拔、经纬度的变化，对油茶的生长发育， 开花结实的关系至为密切。
油茶在经济中的地位

油茶是我国南方重要的木本油料树种。具有栽培历史悠久、 分布区域广、栽培面积大、用途多等特点。充分利用宜林 荒山、丘陵、积极发展油茶生产，对我国社会主义经济建 设和人民生活都有十分重要的意义。
油茶概述

油茶 Camellia oleifera Abel. 山茶科 Theaceae >> 山茶属 Camellia
生物学特性

10a. 油茶（原变种） var. oleifera 灌木或中乔木；嫩枝有粗毛。叶革质，椭圆形，长圆形或 倒卵形，先端尖而有钝头，有时渐尖或钝，基部楔形，长 5-7厘米，宽2-4厘米，有时较长，上面深绿色，发亮，中 脉有粗毛或柔毛，下面浅绿色，无毛或中脉有长毛，侧脉 在上面能见，在下面不很明显，边缘有细锯齿，有时具钝 齿，叶柄长4-8毫米，有粗毛。

茶油中没有胆固醇，食后不会使人体血清中的胆固醇增加， 不易引起人体血管硬化和血压增加。茶油耐贮藏，不易酸 败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素；用茶油煎炸食品， 颜色鲜黄，味香可口，是烹制食品、加工罐头、制作人造 奶油的最好油料。茶油除食用外，还是肥皂、凡士林、生 发油、机械润滑油、机械防锈油以及医药上制作青、链霉 素油剂的原料。


我国茶油是四大木本油料之一，有着广大的前景。目前， 如湖南、江西、广西三省经营好现有的4500万亩油茶林， 改低产林为高产林，其总产量如达到4.55亿kg，人口按 1.232亿计，人均茶油只有3.6 kg，这与实现了食用油料木 本化的马来西亚、西班牙等国家差距还远，应加倍努力， 但争取实现产区人民食用油木本化，还是能够实现的。

茶油的烟点约220℃左右，其它植物油的烟点一般为180℃ 左右。烟点过低，烹调时便会产生大量含有3、4-苯并（a） 芘等有害健康的致癌物质。因此，在厨房炒菜时，用茶油 便可避免油烟致癌。茶油的特有品质决定了它不会象豆油 一样有“豆腥味”，反而具有茶树的清香。在民间“土榨 坊”中生产的茶油，由于没有经过多道工艺的精炼，因此 烹饪时会出现“涩”味，但市场上正规厂家生产的高等级 茶油不会出现此种现象。

茶饼为茶籽榨油后的副产品，用途广，价值高，据测定， 茶饼中含粗脂肪25%、皂素10%。脱脂去皂后的饼粕还有 14%粗蛋白、5%的无氮浸出物和12%粗纤维。果壳中单宁 含量高达50%左右，含糖醛率达18%以上，比棉籽壳、玉 米秆等含量都高。皂素、粗蛋白、粗脂肪、单宁都是很重 要的工业原料。特别是皂素，在医药、制皂、农药等方面 具有特殊用途。
油茶的生态特性

我国东南半壁是山茶属的分布中心。白云贵高原到华南、 华中、华东山地、丘陵，都有山茶属的许多物种分布。特 别是普通油茶不仅分布广泛，而且栽培历史悠久。油茶在 长期的自然选择和人工栽培过程中，受到周围环境的影响； 演化成大量的物种和品种类型。它们在特定的环境条件下， 形成了各自的适应能力和生态特性。

窄生态幅物种： 如越南油茶、广宁红花油茶、博白大果油茶、宛田红 花油茶性喜高温高湿，适生于夏热冬暖，有明显热带季风 湿润气候性质的南亚热带低山丘陵生长。

局限性生态幅物种： 如腾冲红花油茶，威宁短柱油茶性喜凉爽湿润气候， 局限于云贵高原的高寒地带生长。


实践证明不仅油茶各个物种间的生态特性具有明显的差异， 即使是普通油茶这一宽生态幅的物种，由于长期受到各个 地理区域的生态环境作用和人工栽培的影响，已演化出许 多自然类型和农家栽培品种。 如秋分子、寒露子、霜降子、立冬子等四个农家品种群的 花期，果熟期，抗性以及对生态环境的适应性，都有差异， 特别是对北缘栽培地区的花期气候反应十分明显。秋分子， 寒露子花期较早，少受早期寒潮霜冻的危害；霜降子，特 别是立冬子花期很迟，往往含苞待放即遭到寒潮的摧残。




如果按产量排名，第一位是大豆油，产量为15.4亿kg，第 二位是棕榈油，产量为12.74亿kg，可见木本食用油在世界 食用植物油中是举足轻重的，马来西亚人年均棕榈油为30 kg，菲律宾人年均椰子油为35 kg，西班牙、意大利和希腊 人年均橄榄油为20 kg。 我国引种橄榄，不算成功，分析原因？



花顶生，近于无柄，苞片与萼片约10片，由外向内逐渐增 大，阔卵形，长3-12毫米，背面有贴紧柔毛或绢毛，花后 脱落，花瓣白色，5-7片，倒卵形，长2.5-3厘米，宽1-2厘 米，有时较短或更长，先端凹入或2裂，基部狭窄，近于 离生，背面有丝毛，至少在最外侧的有丝毛； 雄蕊长1-1.5厘米，外侧雄蕊仅基部略连生，偶有花丝管长 达7毫米的，无毛，花药黄色，背部着生； 子房有黄长毛，3-5室，花柱长约1厘米，无毛，先端不同 程度3裂。

在医药上，远在明代李时珍编著的《本草纲目》中便有记 载：“茶籽，苦寒香毒（皂素），主治喘急咳嗽、去疾 垢……”。据临床实验，茶籽姜蜜糖浆对治疗单纯老年支 气管炎有效率达87.7%；喘急型老年支气管炎有效率达 89.7%，并在不同程度上有抑制水肿洁剂、有强效的去污能力，可 作锅炉除垢剂、洗涤剂。油茶皂素是天然化合物，容易被 酶水解，不易引起环境污染。皂素制成农药，代替DDT的 乳化剂抗乳2号；用皂素还可代替乐果的乳化剂0204，既 可降低农药成本，又可减轻农药对环境的污染和避免农药 中毒。

《中国中医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，且具有 重要的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓 动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素 分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。根据统计我 国每年约需精炼茶油400吨制造各种注射用油剂。

茶油具有预防和治疗高血压、心血管系统疾病，延缓动脉 粥状硬化的作用，还能清热化湿，杀虫解毒。每次服生茶 油50-100毫升，能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻 塞性肠梗阻，习惯性便泌等。茶油外用能润泽皮肤，可治 燥裂、体癣、慢性湿疹。中药常以茶油调制各种药膏、药 丸，民间常用茶油浸泡螟蚣、螃蟹涂治疮伤。

油茶是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年 以上。一般栽后8~10年郁闭成林，既能增加油源，又可提 高森林覆盖率。它有美化环境、保持水土、涵养水源，调 节气候的生态效益。同时，它又是一个抗污染能力强的树 种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。


据测定，在氟污染源200m处叶中含氟量达1000ppm以上时， 还能正常生长。在污染区栽植2月后，1kg干叶可吸收硫 7.4g，吸氟2.9g。油茶花色浓艳，既是观赏树，又是蜜源 树。 油茶中的普通油茶、腾冲红花油茶、浙江红花油茶、南山 茶、金花茶等具有冬春开放，花大而艳丽的特点，可供人 观赏，并可放养蜜蜂。

世界人口植物食用油中，木本油料占总产量的31.27%（据 1989年统计），主要是棕榈油、椰子油、橄榄油和茶油四 种。在整个11个油用植物中，还有大豆油、葵花油、菜籽 油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油7种草本植物油。

思考： 1.现实生活中接触的转基因植物油有哪些？ 2.茶油比较优势在哪里？

我国主要载培的油茶物种，因其分布区域的自然环境不同， 其生态特性也各有差异。按各物种的适应范围和生态习性， 可划分为宽、窄和局限生态幅等三种生态类型。

宽生态幅物种： 如普通油茶在亚热带地区的南、中、北三个气候带都 有广泛的分布和大面积的栽培；小果油茶在中亚热带及北 亚热带南部地区中海拔温暖的气候条件下，生长良好；攸 县油茶宜在中、北亚热带的低山、丘陵生长。



茶油与医药 我国劳动人民早就发现了茶油具有食疗兼备的功能，许多中成药、 膏、丸和化妆品都用茶油加工，一些油针剂和鱼肝油也是用茶油 作为稀释剂。 早在明朝的李时珍《本草纲目》上就记载：“茶油性偏凉，有凉 血、止血之功效，清热、解毒，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、 明目”。“茶籽，主治湍急咳嗽，去疾垢”。《农息居饮食谱》 中记载：“茶油润燥、清热、息风和利头目”。明朝的徐光启 《农政全书》记载茶油有治疗痔疮、腿湿热之作用。清代的赵学 敏著《本草纲目拾遗》“茶油润肠、清胃和解毒杀菌”。《随之居 饮食谱》对茶油更是赞叹有加，“茶油烹调肴撰，日用皆宜，熟 蒸食之，泽发生光、诸油为此最为轻清，故诸病不忌”。

10b. 单籽油茶（变种） Camellia oleifera Abel var. monosperma Chang in Acts Sci. Nat. Univ. Sunyatseni 31(1): 76, 1992. ——Camellia meiocarpa Hu in herb.


与油茶原变种的区别在于叶片较短小，花较小，蒴果小， 1室，只有种子1个。 产广东、香港、广西、湖南及江西。模式标本采自江西林 业科学研究所茶园。
茶油应用

茶油与烹饪 茶油适宜各种菜肴的烹饪如凉拌、烹煮、煎炸、烧烤等。 由于茶油是将油茶籽经低温物理冷榨方式榨取再精炼，它 不仅油脂清澈，而且带有茶树的清香。茶油的分子结构特 别细，所以它滑爽不油腻，经茶油烹调出的菜肴色泽鲜亮、 口感滑爽、气味清香。茶油的高不饱和脂肪酸含量决定其 在高温条件下很少发生变化，甚至茶油经过20次以上高温 煎炸，仍然不会产生变性，从而保证了高温煎炸食物的安 全和健康。

蒴果球形或卵圆形，直径2-4厘米，3室或1室，3爿或2爿 裂开，每室有种子1粒或2粒，果爿厚3-5毫米，木质，中 轴粗厚；苞片及萼片脱落后留下的果柄长3-5毫米，粗大， 有环状短节。花期冬春间。