第二节细胞中的生物大分子第1课时生物大分子的基本骨架、糖类与脂质的种类和功能目标导航 1.结合教材P13，说出生物大分子以碳链为骨架。

2.结合教材P14～15，概述糖类的种类、功能和检测方法。

3.结合教材P16～17，举例说出脂质的种类、功能和检测方法。

一、生物大分子的基本骨架(阅读P13)1.碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状、环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。

2.碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。

二、糖类的种类和功能(阅读P14～15)1.元素组成：由C、H、O三种元素组成。

2.种类3.功能(1)生物体维持生命活动的主要能量来源。

(2)生物体重要的结构物质。

(3)与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。

4.糖类的鉴定单糖、麦芽糖、乳糖是还原性糖，它们与斐林试剂反应可以产生砖红色沉淀，蔗糖、淀粉是非还原性糖，它们不能发生上述颜色反应。

三、脂质的种类和功能(阅读P16～17)1.脂质的元素组成：主要由C、H、O三种元素组成。

2.种类和功能(1)类脂：类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要物质。

(2)脂肪：是细胞内重要的储能物质。

(3)固醇：包括维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。

一、生物大分子的基本骨架1.生物大分子的结构层次2.生物大分子结构图示1.为何说“碳元素是生命的核心元素”？答案碳原子的4个价电子可与许多原子结合，也可以与其他碳原子以共价键的形式形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，从而构成有机物的基本骨架。

由于碳原子在形成生物大分子中的重要作用，所以说“碳是生命的核心元素”。

2.上图中的淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？答案三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。

3.碳骨架是如何决定有机化合物的基本性质的？答案是通过碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质的。

1.生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。

碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。

以上事实可以说明( )A.C元素能组成各种各样的化合物B.C元素是最基本的元素C.C元素是各种大分子中含量最多的元素D.C元素比其他元素重要问题导析(1)在组成生物体的化学元素中，C是一种主要元素，它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子，如蛋白质、核酸，这些化合物是生物体生命活动的物质基础。

如果没有碳元素，肯定不会形成这些生物大分子，也就不会表现出各种生命活动。

(2)C 元素是基本元素，但并不是所有化合物都含C 元素。

(3)C 元素在生物体内有重要作用，但并不能排除其他元素的重要性。

答案 B 一题多变下列不属于构成生物大分子的碳骨架的是( )答案 D解析 碳原子在构成生物大分子时，先以共价键形式形成直链、分支或环状的基本骨架，称为碳骨架。

D 项不是多个碳原子之间形成的骨架结构，不是碳骨架。

二、糖类的种类、功能和鉴定 1.糖类的化学组成和种类2.糖类的不同分类(1)按化学性质⎩⎪⎨⎪⎧还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖等非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素等(2)按功能分①参与构成细胞的重要组成成分，如⎩⎪⎨⎪⎧纤维素：细胞壁的组成成分脱氧核糖：DNA 的组成成分核糖：RNA 的组成成分②糖类是主要的能源物质，如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。

生物体能量供应主要来自糖类物质的氧化分解。

③细胞的储能物质：淀粉、糖原。

④其他功能：如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。

鉴定 物质 淀粉还原性糖实验 原理淀粉与碘液反应，呈现蓝色还原性糖与斐林试剂作用，生成砖红色沉淀实验材料蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉实验方法①取2支试管，编号A和B②称取蔗糖和淀粉各2 g，分别溶解在100 mL清水中③量取3 mL蔗糖溶液和淀粉溶液，分别注入2支试管中④向2支试管中滴入等量的稀碘液，观察颜色变化①取3支试管，编号C、D和E②量取3 mL蔗糖和淀粉溶液，分别注入2支试管中，再滴加1 mL清水③向第3支试管中加入淀粉溶液3 mL后，滴入稀释的唾液1mL④向3支试管中分别加入2 mL斐林试剂，水浴加热，观察颜色变化实验结果A管不变蓝，B管变为蓝色C、D管不出现砖红色沉淀，E管出现砖红色沉淀设计思路利用某些化学试剂能与生物组织中的有机物产生特定的颜色反应的原理，根据产生颜色的不同，来鉴定有关物质的存在对照方法相互对照1.糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？答案不是。

如核糖、脱氧核糖等均不是能源物质。

2.糖类主要由C、H、O三种元素组成的，对吗？答案不对，糖类只由(而不是“主要”)C、H、O三种元素组成。

3.糖尿病患者的饮食会受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。

答案米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，消化水解后生成的是葡萄糖。

2.下列有关糖类的化学组成和功能的叙述中，正确的是( )①淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡萄糖③葡萄糖、果糖均为还原性糖，由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性④多糖都是动植物细胞内的储能物质A.①②B.①③C.②④D.③④问题导析(1)淀粉、纤维素和糖原等多糖的基本单位是葡萄糖。

(2)麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合而成，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩合而成，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合而成。

(3)蔗糖不具有还原性。

(4)多糖中的纤维素是植物细胞壁的组成成分，不属于植物细胞的储能物质。

答案 A一题多变动、植物体内都有的糖是( )A.葡萄糖、核糖和脱氧核糖B.蔗糖和麦芽糖C.糖原和纤维素D.肝糖原和肌糖原答案 A三、脂质的种类、功能和鉴定1.脂质的种类和功能种类生理功能脂肪细胞内主要的储能物质磷脂构成细胞膜的重要物质固醇类胆固醇(1)构成动物细胞的成分之一(2)参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D 能促进人和动物肠道对Ca、P的吸收2.洋葱根尖细胞中是否含有脂肪(1)研究原理：脂肪易被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。

(2)研究目的：尝试鉴定脂肪。

(3)研究过程①确定课题阶段a.提出问题：洋葱根尖细胞是否含有脂肪？b.分析问题：植物体没有专门的脂肪组织，但植物种子中含有。

若根尖细胞中含有脂肪，则会被苏丹Ⅲ染成橘黄色。

若无则不变。

c.确定课题：鉴定洋葱根尖细胞是否含有脂肪。

②实验体验阶段分组实验。

取根尖细胞，用质量浓度为1 mol/L的盐酸进行解离(使细胞分离开来，便于观察)。

再用苏丹Ⅲ染色液染色。

一段时间后，用体积分数为50%的乙醇洗去浮色，用显微镜进行观察。

③研究总结、成果表达和交流阶段小组相互交流所观察到的现象，从而确定洋葱根尖细胞中含有脂肪。

结论：洋葱的根尖细胞中含有脂肪。

1.脂肪和糖类的元素组成都是C、H、O，为什么脂肪是良好的储能物质？答案(1)由于脂肪中含氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。

(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。

2.黑熊在冬眠前要大量的进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？答案脂肪是动物体内主要的储能物质。

3.儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全)，原理是什么？答案在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。

4.有人认为：“血脂过高，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好。

”你赞同这种观点吗？答案不赞同。

因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。

3.下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成膜的主要成分B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用问题导析(1)除C、H、O三种元素外，磷脂还含有N、P。

(2)性激素的化学本质是固醇。

(3)脂肪分布在动物和植物中。

(4)脂肪是生物体的储能物质，同时还可以起到保温的作用。

答案 D一题多变连一连：1.下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的”原因的叙述，错误的是( )A.碳元素在生物体内含量最多B.有机物的基本骨架是碳链C.有机物由许多基本结构单位连接而成D.碳原子间可通过单键、双键或三键相结合答案 A解析生物体内含量最多的元素是氧。

2.下列有关糖类的叙述中不正确的是( )A.蔗糖和乳糖水解的产物中都有葡萄糖B.葡萄糖是细胞中重要的能源物质C.淀粉和糖原是各种生物体的储备能源物质D.纤维素是植物细胞壁主要成分答案 C解析蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，乳糖水解产物为半乳糖和葡萄糖，A对。

淀粉是植物细胞内重要储能物质，糖原是动物细胞内重要储能物质，所以C错。

3.下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )答案 A解析还原性糖不包括蔗糖，葡萄糖、果糖是单糖；脂肪和固醇之间是并列关系，不是包含关系；固醇不是生物大分子。

4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能与斐林试剂发生反应，这说明( )A.青苹果汁中含有淀粉不含糖类B.熟苹果汁中含糖类不含有淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案 C解析青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉；熟苹果能与斐林试剂发生反应，说明熟苹果中含有还原性糖，还原性糖和淀粉都是糖类；进一步推测青苹果变成为熟苹果时，发生了淀粉水解为还原性糖的过程。

5.根据下列生物学事实回答问题：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。

材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。

材料三幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。

(1)材料一说明脂肪是________________。

(2)材料二说明脂肪具有________作用。

(3)材料三说明维生素D具有________________________________。

该物质属于________类物质，除此之外，该类物质还包括________和________等。

答案(1)良好的储能物质(2)保温(3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇胆固醇性激素解析脂肪以其体积小储能多而成为动物体内主要的储能物质。