新课导入导入1:我们学习了物质跨膜运输方式,其中主动运输需要能量。

此外,细胞中的其他生命活动也离不开能量,而能量的输入和利用都必须经过复杂的化学反应。

细胞中每时每刻都进行着许多化学反应,统称为细胞代谢。

细胞代谢离不开酶,酶在细胞代谢中究竟起什么作用?本节课先来学习酶的相关知识。

导入2:我们每天都要吃进好多的食物,不知同学们发现了没有,吃进去的比排出来的要多得多,这是为什么?这是因为食物经过了消化过程,其中化学性消化过程是复杂的化学反应的过程,而细胞中的化学反应还要比化学性消化过程复杂得多,这些复杂的化学反应却能高效有序地进行,因其有一种特殊的催化剂进行催化,这种催化剂就是酶,今天我们先来学习酶的作用和本质。

课时1 酶的作用和本质[学习目标] 1.说明酶在代谢中的作用和本质;2.学会控制变量,观察和检测因变量的变化,设置对照组和重复实验。

知识点一酶在细胞代谢中的作用(对应学生用书第42～43页)阅读教材第78～80页,完成下列填空:1.细胞代谢(1)场所:细胞中。

(2)实质:各种化学反应的总称。

(3)意义:细胞生命活动的基础。

2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验原理水浴加热、FeCl3溶液中的Fe3+以及肝脏研磨液中的过氧化氢酶均可影响H2O2分解为H2O和O2的速率。

(2)实验过程和现象记录编号步骤1 2 3 4相同处理向4支试管中分别加入2 mLH2O2溶液,并放在试管架上不同处理不处理放入90 ℃左右的水浴中加热滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝脏研磨液观察试管内产生的气泡数量试管内卫生香燃烧程度(3)实验结论:酶具有催化作用;同无机催化剂相比,酶的催化效率更高。

(4)对照实验①含义:除了一个因素以外,其余因素都保持不变的实验。

②原则:除了要观察的变量外,其他变量都应当始终保持相同且适宜。

[思考与讨论] 实验中为什么要选用新鲜的肝脏并进行充分的研磨? 提示:新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶,如果肝脏不新鲜,在微生物的作用下,过氧化氢酶可能被分解。

另外,肝脏一定要充分研磨,以保证肝细胞破裂,否则,过氧化氢酶不会从细胞中释放出来,会影响实验效果。

3.酶的作用原理(1)活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

(2)原理:同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高。

(3)意义:使细胞代谢能在温和条件下快速进行。

要点1 对照实验中的变量及其控制下表是验证酶的催化特性的几组对比实验,其中,1～4号试管控制的温度、投入物品及产生的现象如表所示,请回答:(1)1号、2号试管相比,2号试管是实验组,从实验结果分析,可以说明酶具有催化作用。

(2)2号、3号试管相比,自变量是催化剂种类,从实验结果分析,可以说明酶具有高效性。

(3)如果要证明温度对酶活性的影响,应选用2号试管和4号试管进行比较。

(4)实验过程中,4支试管为什么必须装有等量的H2O2液?保持无关变量一致。

[归纳总结] 实验中的变量及原则(1)自变量:在实验过程中人为改变的变量。

在本实验中为Fe3+和过氧化氢酶。

(2)因变量:随自变量变化而变化的变量。

在本实验中为单位时间内O2的释放量。

(3)无关变量:除自变量外,实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的变量,如肝脏的新鲜程度、H2O2的量及浓度等。

(4)对照原则:在实验中,除了自变量外,其他变量都应当保持一致且适宜。

要点2 酶的作用机理如图曲线Ⅰ、Ⅱ分别表示物质A在无催化剂条件和有酶催化条件下生成物质P所需的能量变化过程。

下列相关叙述不正确的是( B )A.bc段可表示在有酶条件下反应发生需要的活化能B.若将酶改为无机催化剂,则b将向下移动C.ac段可表示在无催化剂条件下,反应需要的活化能D.若曲线Ⅱ为最适酶促条件下的曲线,改变酶促条件后,则b将向上移动提示:由题意可知,曲线Ⅰ、Ⅱ分别为无催化条件和有酶条件下的能量变化。

由于酶比无机催化剂降低反应所需活化能更明显。

因此若将酶催化改为无机催化剂催化该反应,则b在纵轴上将向上移动。

[归纳总结] (1)活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态(活化态)所需要的能量。

如图中ac和bc段分别表示无催化剂催化和有酶催化时反应进行所需要的活化能。

(2)酶降低的活化能=无酶催化时反应进行所需的能量-有酶催化时反应进行所需的能量。

如图中ab段表示酶降低的活化能。

(3)酶和无机催化剂的作用机理都是降低化学反应进行所需的活化能,但同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高。

若将酶变为无机催化剂,则b在纵轴上需向上移动。

(4)用加热的方法不能降低活化能,但会提供反应所需的能量,因而能加快反应速率。

知识点二酶的本质(对应学生用书第43页)阅读教材第80～82页,完成下列填空:酶本质的探索历程蛋白质 RNA要点酶的本质下列关于酶的叙述中正确的是( B )A.酶是由具分泌功能的细胞产生的并且能调节生物体的生命活动的有机物B.活细胞都可产生酶,酶可在细胞外起作用C.酶都是在核糖体上合成的D.所有的酶与双缩脲试剂发生作用都可产生紫色反应提示:酶是起催化作用而不是调节作用;绝大多数酶是蛋白质,在核糖体上合成,能与双缩脲试剂发生作用可产生紫色反应。

[归纳总结] 酶的概念相关归纳化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA实验验证与双缩脲试剂发生紫色反应与吡罗红反应出现红色合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(真核生物) 来源一般来说,活细胞都能产生酶作用场所在适宜条件下,细胞内、外及生物体外均可核心知识小结(对应学生用书第43页)[要点整合][关键语句]1.细胞代谢是细胞生命活动的基础。

2.实验中的变量包括自变量、因变量和无关变量,实验遵循单一变量原则和对照原则。

3.活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

4.酶的作用机理是降低反应进行所需的活化能。

同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高。

5.酶的本质:绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。

(对应学生用书第44页)1.关于酶的性质,下列表述中错误的一项是( B )A.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变B.一旦离开活细胞,酶就失去了催化能力C.酶是活细胞产生的有催化能力的一类特殊的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数是RNAD.酶的催化效率很高,但易受温度和pH的影响解析:化学反应前后,酶的化学性质和数量不变;酶催化能力的实现不需要完整的细胞结构,只要有适宜的条件即可;酶是活细胞产生的有催化能力的一类特殊的有机物,其中绝大多数是蛋白质,少数是RNA;酶的催化效率很高,但易受温度和pH的影响。

2.如图,向含有等量过氧化氢溶液的两支试管中分别加入肝脏研磨液和氯化铁溶液,观察点燃的卫生香燃烧情况,比较过氧化氢的分解速率,下列叙述错误的是( D )A.上述反应中的自变量是催化剂的种类B.该实验能证明酶比无机催化剂催化效率高C.该实验如果试管1中过氧化氢溶液的量比试管2中多一些,则实验设计不合理D.该实验的因变量是肝脏质量的变化解析:本实验中用的是过氧化氢酶和氯化铁溶液两种不同的催化剂,所以催化剂的种类是本实验的自变量,其他的量(如两试管中过氧化氢溶液的量)一定要相同,这是遵循单一变量原则;而加入肝脏研磨液(含过氧化氢酶)的试管卫生香燃烧更剧烈,即反应更快,说明了酶比无机催化剂催化效率高;本实验的因变量是过氧化氢的分解速率。

3.将少许的二氧化锰和鸡肝匀浆分别加入到等量等浓度的过氧化氢溶液中,检测两者产生的气体量。

下列有关该实验结果的预测,正确的是(注:实线为加入二氧化锰产生氧气的速率,虚线为加入鸡肝匀浆产生氧气的速率)( A )解析:二氧化锰与鸡肝匀浆中的过氧化氢酶都能催化过氧化氢分解,与无机催化剂二氧化锰相比,过氧化氢酶降低活化能更明显,反应速率更高,即相对产氧速率更高。

4.下列所采取的措施,不涉及“降低化学反应活化能”原理的是( A )A.温度升高过氧化氢的分解速率加快B.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率C.鸟胃中的肉块消失D.滴加新鲜肝脏研磨液提高过氧化氢的分解速率解析:升高温度,提高分子的能量,过氧化氢的分解速率加快,不涉及“降低化学反应活化能”原理;FeCl3和酶作为催化剂,其原理都是“降低化学反应活化能”。

5.如图所示分别向4支各盛有5 mL过氧化氢溶液的试管内加入肝或砂子。

在这个实验中,试管A放氧相对缓慢,试管C和D不放氧。

请回答:课时2 酶的特性[学习目标] 1.说明酶的特性;2.学会探究影响酶活性的条件。

知识点一 酶的高效性和专一性阅读教材第83页第2、3自然段,完成下列填空:1.高效性71310~10⎧⎪⎨⎪⎩表现：酶的催化效率大约是无机催化剂的倍意义：使细胞代谢快速进行2.专一性 ⎧⎪⎨⎪⎩表现：每一种酶只能催化一种或一类 化学反应意义：使细胞代谢有条不紊地进行要点1 验证酶高效性和专一性的实验思路某同学为了研究酶的专一性问题,做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验,下列叙述中正确的是( A )A.淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解,可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明B.实验中有两次控制温度,目的是一样的C.该实验也可用碘液替代斐林试剂的作用D.蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验提示:淀粉酶可以催化淀粉水解为麦芽糖,不能催化蔗糖水解,可通过有无还原糖特定的颜色反应来检测,可以证明酶的专一性;实验中两次控制温度,第一次是为酶提供适宜的温度,第二次是还原糖的鉴定需要加热;碘液无法检测蔗糖是否被淀粉酶水解;蔗糖不纯,含有其他还原糖会影响实验结果。

[方法技巧] (1)酶高效性的实验验证②变量分析:实验中的自变量是催化剂,因变量是底物分解速度。

③实例:比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率。

(2)酶专一性的实验验证②变量分析:实验中自变量是不同底物或不同酶液,因变量是底物是否被分解。

③实例:探究胃蛋白酶对蛋白块和淀粉块的分解作用;探究胃蛋白酶和唾液淀粉酶对蛋白块的分解作用。

要点2 有关酶高效性和专一性的曲线分析如图为过氧化氢被分解的速度曲线,其体现了酶的( D )①化学本质②高效性③催化特性④作用条件较温和A.①④B.③④C.①②D.②③提示:比较加入过氧化氢被分解的曲线和加入Fe3+的曲线,说明酶具有高效性;比较加入过氧化氢酶和未加酶的曲线,说明酶具有催化的特性。

[归纳总结] (1)表示酶高效性的曲线①催化剂可加快化学反应速率,与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。

②酶只能缩短达到化学平衡所需的时间,不能改变化学反应的平衡点。

③酶只能催化已经存在的化学反应。

(2)表示酶专一性的曲线①在A反应物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明酶A催化反应物A参加反应。