食
堂
满
意
度
调
研
报
告
2014 刑事司法实务
郑先锋20140042011185
韩佳宏20140042011185
朱小东20140042011191
目录
前言 (3)
一、调研内容 (3)
二、调研说明 (3)
三、调研结果说明 (3)
（一）基本情况 (3)
（二）对食堂的基本态度 (4)
（三）相关因素分析 (6)
（四）总结并提出建议 (7)
前言
“民以食为天”。
由于大学的寄宿制度，大学生的一日三餐，最多也就依附于食堂。
因此，搞好食堂的建设，对大学生尤为重要。
因此我们14刑事法实务一班三名成员进行了食堂满意度的调研报告。
用spss和excl进行分析，调研结果表明接近百分之六十的学生每周在食堂就餐的次数在10次以上，也就是大部分时间都在食堂就餐；对于食堂饭菜的味道仅百分之十二的人认为很好吃，其余多为一般，还有大部分的人对食物的新鲜度不是很满意，因此食堂可以就味道和新鲜度进行改进；卫生情况，大部分学生认为餐桌及餐具一般卫生，有百分之二十多的认为卫生情况不是很好，还需要改进；学生普遍对中餐比较满意，其他餐食堂可以反省改进;需要改进的地方有一大半的人认为饭菜质量该得到改进，因此食堂可以在这方面多做工作。
一、调研内容
1、基本情况
调查的男女比例和年级情况
2、对食堂基本态度的调查
从饭菜味道、菜式种类、食物新鲜度、就餐卫生以及价格营养情况，对学校食堂的
满意度。
3、分析食堂满意度的相关因素
针对食堂基本态度调查中的各种因素进行分析，并寻找相关因素。
4、总结并提出建议
对调查结果进行总结，并对食堂提出建议。
二、调研说明
（一）调研时间
2015年4月
（二）调研总体
西南政法大学渝北校区全体学生
（二）调研目的
了解学生对食堂的满意度情况并分析相关因素，关注食堂的发展。
（三）调研方法
考虑到科学性以及可行性，本调研对调研总体进行随机抽样调查。
采用开放式问卷调查，问卷发放200份，有效200份。
三、调研结果说明
（一）基本情况
调查数据中，大一占40.5%，大二占21%，大三占34.5%，大四占4%。
男性为117人占58.5%；女性有83人，占41.5%。
（如下表）从调查者的基本信息，我们可以了解到，本次调查的对象，多数是大一和大三的，其中大四的同学占少数，男生人数也高于女生人数。
表一年级
频率百分比有效百分比累积百分比
有效大一81 40.5 40.5 40.5
大二42 21.0 21.0 61.5
大三69 34.5 34.5 96.0
大四8 4.0 4.0 100.0
合计200 100.0 100.0
表二男女比例
频率百分比有效百分比累积百分比
有效男117 58.5 58.5 58.5
女83 41.5 41.5 100.0
合计200 100.0 100.0
（二）对食堂的基本态度
一周在食堂吃饭的次数，有4.5%的同学一周在学校吃1-3次饭，有5.5%的同学一周在食堂吃4-6次饭，有9%的同学一周在食堂吃7-9次，有22.5%的同学一周在食堂吃10-12次，有58.5%的同学一周在食堂吃12次以上。
由下表可以看出，一周在食堂吃饭的次数，过半的同学在食堂吃12次以上的饭，仅有少数同学一周在食堂吃1-3次饭。
大部分学生的每周基本在食堂就餐，更加体现食堂满意度调查的必要性。
表三每周在食堂进餐次数
频率百分比有效百分比累积百分比
有效1~3 9 4.5 4.5 4.5
4~6 11 5.5 5.5 10.0
7~9 18 9.0 9.0 19.0
10~12 45 22.5 22.5 41.5
12~ 117 58.5 58.5 100.0
合计200 100.0 100.0
关于食堂的饭菜味道，1.5%的同学认为食堂的饭菜味道非常好，有11.5%的同学认为食堂饭菜的味道好，有66.5%的同学认为食堂饭菜的味道一般，有17%的同学认为食堂饭菜的味道比较差，有3.5%的同学认为食堂饭菜的味道很差。
有5.5%的同学认为食堂的饭菜每天都在变，有13%的同学认为食堂的饭菜每周变一次，有9%的同学认为食堂的饭菜每月变一次，有10.5%的同学认为食堂的饭菜半年变一次。
有62%的同学认为食堂的饭菜几乎没变。
从这个数据，可以看出，多数同学对食堂饭菜的味道持否定的态度，大部分认为食堂饭菜的味道比较差，其次是较差，认为味道非常好的人很少。
而关于菜式的变化，调查显示，大部分的同学认为学校食堂的菜式基本没有变化，有少数的同学认为每天都在变化。
（如此下图）
数据显示，0.5%的同学认为食堂的菜品很新鲜，有7%的同学认为食堂的菜品新鲜，有66.5%的同学认为菜品一般，有21.5%的同学认为食堂的菜品不新鲜，有4.5%的同学认为食堂的菜品很不新鲜。
有0位同学认为食堂菜式营养搭配非常合理，有19.5%的同学认为食堂菜式营养搭配比较合理，有61%的同学认为食堂菜式搭配一般，有16%的同学认为食堂菜式搭配不合理，有3.5的同学认为食堂菜式搭配很不合理。
我们可以看出，多数的同学认为食堂的菜品新鲜度一般，认为不新鲜的也占了很大一部分。
而关于搭配，多数同学认为菜式搭配一般，其次是比较合理，认为非产合理的人没有。
（如下图）
数据显示，有33%的同学认为食堂的饭菜比较便宜，有44.5%的同学认为食堂的饭菜价格一般，有17.5%的同学认为食堂饭菜的价格比较贵，有5%的同学认为食堂饭菜的价格非常贵。
总体来看食堂价格不是很贵，比较合理。
有2%的同学每次打饭的时间是在10s以内，有7.5%的同学打饭时间是在11-30s，有13%的同学打饭时间是在30-60s，有35%的同学打饭时间是在1-3min，有42.5%的同学打饭时间是在3min以上。
可以看出，大多数同学的打饭时间是在3min以上，仅少数同学打饭时间是在30s以内，因此食堂可以考虑提高打饭效
率，缩短打饭时间。
（三）相关因素分析
由于年级的不同导致对学校熟悉度的不同，同学们在学校食堂就餐的次数也有影响，如下表分析，各年级中12次以上的均占多数。
7~9次和10~12次的大三年级的均占多数。
由于男女性别差异，生活观消费观的不同，和生活习惯的差异以及其他原因，对在食堂的就餐次数也有一定影响。
如下表所示，可以得出就餐在10~12次以上的占女性比例为27.7%，男性比例为18.8%，显然女性在食堂就餐次数较多。
关于对食堂的哪一餐最为满意，有20.09%的同学对早餐最为满意，有43.93%的同学对中餐最为满意，有13.08%的同学对晚餐最为满意，有2.8%的同学对食堂的三餐都很满意，有20.09%的同学对食堂的三餐都不满意。
可见同学们对中餐是最为满意的，对晚餐的满意度最少，对三餐都满意的人占少比例，对三餐都不满意的有较高的比例。
有83.5%的同学认为食堂最需要改进的方面是饭菜的质量，49.00%的同学认为最需要改进的是食堂的卫生，有40%的同学认为最需要改进的是饭菜的价格，36%的同学认为需要改进的是工作人员的态度，有30%的同学认为需要改进的是就餐的质量。
对食堂的改进最急需要是食堂饭菜的质量以及食堂的卫生。
其次像饭菜的价格，工作人员的态度，就餐的质量也需要有所改进。
（四）总结并提出建议
通过本次食堂同学们对食堂满意度的调查，得出食堂的价格比较便宜，以及卫生较值得肯定，也发现了需要改进的地方，比如食堂的饭菜的味道，菜式的总类。
多数同学一个星期在食堂饮食的次数超过了12次，也就是说很多的同学就餐的地点选择了食堂，食堂就更有必要提升对自身的要求，做到卫生，味道，食堂工作人员办事的效率，以及营养的搭配。
具体建议如下：
（一）食堂应适当增加饭菜分量，提高饭菜质量。
（二）应组织食堂从业人员进行职业培训，提高食堂营养的搭配，以及减少刷卡错误的次数，以及服务态度。
（三）食堂高层建立一定的质量监管体系，对食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视。
建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，购买原材料时，绝对不能购买“三无产品”，不得采购腐败、变质材料。
（四）食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，改进菜式风格，设计多种花色品种，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。
（五）食堂的员工也应加强自己的修养，端正服务态度。