稻谷副产品加工肌醇肌醇（inositol ）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。

有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。

动物、微生物的生长因子。

分子式(CHOH)6。

又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内。

最早从心肌和肝脏中分离得到。

环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体为顺-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-环己六醇，结构式如上。

在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度1.752 克／厘米3（15℃)，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。

可由玉米浸泡液中提取。

主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。

亦称环己六醇。

在化学上可看作是环己烷的多元烃基衍生物。

在理论上有9种可能的异构体，通常在自然界中发现的有4种，分别称为D－chiro－inositol、L－chiro－inositol、肌肉肌醇（myo－inosi－tol）和鲨肌醇（scyllo－inositol）。

其中在自然界最常见的是肌肉肌醇。

D－chiro－inositol和L－chiro－inositol量虽少，但分布很广，多数可成为甲醚。

肌醇在椰子、鲨鱼、哺乳类尿中可找到。

一般来说肌醇虽分布很广，但对它的代谢途径或生理机能还不十分清楚。

亦称内消旋肌醇（meso-ino-sitol）。

最初在肌肉中发现，后来已在微生物、动物中广泛发现。

几乎所有生物都含有游离态或结合态的肌醇。

在植物和鸟类有核红血球中作为六磷酸肌醇是以六磷酸酯形式存在的。

较此化合物磷酸基数目少的化合物同样分布在植物和动物中，另外游离态的肌醇主要存在于肌肉、心脏、肺脏、肝脏中，是磷脂的一种磷脂酰肌醇的组成成分。

肌肉肌醇是鸟类、哺乳类的必需营养源，缺乏肌肉肌醇，例如小鼠可引起脱毛、大鼠可引起眼周围异常等症状。

大鼠可大量代谢肌醇，但尿中排量并不多。

鲨鱼似乎能把肌醇转变成为一种贮藏能量的物质。

是生命素I的成分之一。

功效：降低胆固醇；促进健康毛发的生长，防止脱发；预防湿疹；帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；有镇静作用。

缺乏症：湿疹。

富含肌醇的食物动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。

营养补品6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。

粉末状卵磷脂可溶解在液体中。

大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。

一般每日的摄取量是250～500mg。

副作用:未发现有副作用。

肌醇之敌:水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。

建议: 服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

常喝咖啡的人要多摄取肌醇。

服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。

要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。

植酸植酸，又名肌醇六磷酸定义或环己六醇磷酸酯。

肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的化合物，为植物中贮存磷酸盐的重要形式。

是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物，分子式：C6H18O24P6分子量：660.04。

物理化学性质性状淡黄色至淡褐色浆状液体。

溶解性易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

密度1.285折射率1.391水溶性产品用途食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂植酸生理功能1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA 的值应有和范围更广。

植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。

4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。

5、植酸有良好导电性。

植酸的毒性小鼠口服LD50为4192mg/kg体重，毒性比食盐更低（食盐LD50为4000mg/kg）。

三致试验：植酸对小鼠骨髓嗜多染细胞微核实验无致突变作用。

植酸在食品中的应用1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、罐头食品中的应用在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。

国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。

添加量0．5-0．5%。

3、饮料生产中的应用在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。

在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。

含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最始于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。

4、抗氧化剂将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。

植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。

5、药物和发酵促进剂植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。

植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。

将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。

植酸抗营养化1.降低矿物元素的吸收利用2.降低饲料蛋白质的消化利用3.降低消化酶的活性4.高磷粪便对环境造成不良影响（富营养化）植酸钙中文同义词:菲汀;菲酊;植酸钙;植酸钙镁;肌醇六磷酸钙镁;肌醇六磷酸酯钙镁盐;六(二氢磷酸)肌醇钙镁盐分子式: C6H6Ca6O24P6分子量：888.41化学性质白色粉末。

溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于水及碱。

无臭。

用途作为营养药，有促进新陈代谢、增进食欲和营养、助长发育等作用。

适用于治疗神经系统各种疾病，以及血管张力减退、癔病、神经衰弱、佝偻病、软骨病、贫血、结核病等。

植酸钙镁还用于富集微量铌。

用作生产肌醇的原料主要用于食品、油脂、制药、饲料等行业生产方法由玉米、工业植酸钙或麸曲渣都可制得植酸钙镁。

方法1 将净化的玉米投入浸泡锅，用0.3%亚硫酸溶液在52-53℃浸泡70h，放出玉米浸泡液，搅拌下加入8°B'e的石灰乳，中和至pH=5.4-5.8，静置1小时除去清液，混浊液经压滤，干燥，即得植酸钙镁。

对玉米的收率0.2-0.3%。

方法2 取工业植酸钙溶于浓盐酸，加入活性炭，加热使溶解。

加水稀释，过滤。

滤液用12%氢氧化钠溶液中和至pH=5.1，析出沉啶，静置，过滤。

滤饼用水洗至氯根符合规定为止，甩干，搓成小条状，通风干燥，得植酸钙镁，对工业植酸钙的收率50%以上。

方法3 取麸曲渣加稀硝酸浸泡2h，放出植酸水溶液。

药渣再用稀硝酸浸泡5h，放出植酸水溶液。

合并溶液，加石灰乳至pH=7。

静置分层，弃去上层清液，过滤，甩干，干燥，得植酸钙镁粗品。

对干麸曲渣的收率3-3.5%。

谷维素谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。

其外观为白色至类白色结晶粉末，无味，有特异香味，加热下可溶于各种油脂，不溶于水。

临床上常常采用谷维素改善植物神经功能和内分泌调节，此外还具有抗氧化、抗衰老等多种生理作用。

谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中，米糠层中谷维素的含量为0.3～0.5%。

米糠在加温压榨时谷维素溶于油中，一般毛糠油中谷维素的含量约为2%～3%。

其含量随稻谷种植的气候条件、稻谷品种及米糠取油的工艺条件不同而略有差异，寒带稻谷的米糠含谷维素量高于热带稻谷；高温压榨和溶剂浸出取油，毛油中谷维素的含量比低温压榨高。

在诸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等，以毛糠油谷维素含量最高，所以谷维素大都是从毛糠油中提取。

谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。

其外观为白色至类白色结晶粉末，无味，加热下可溶于各种油脂，不溶于水。

化学名：三十烷基-3-(4-羟基-3-甲氧基苯基)丙-2-烯酸酯。

分子式：C40H58O4。

分子量：602.895。

性状：谷维素为白色或微黄色粉末，无臭、难溶于水，能溶于乙醇、氯仿等。

理论原理1.降低血脂谷维素降低血脂的作用体现在：[1]（1）降低血清总胆固醇，甘油三酯含量（2）降低肝脏脂质（3）降低血清过氧化脂质（4）阻碍胆固醇在动脉壁沉积（5）减少胆石形成指数（6）抑制胆固醇在消化道吸收2.抗脂质氧化大鼠经口摄取谷维素剂量分为0.1g/kg、0.5g/kg和1g/kg,结果表明其脂质过氧化值,谷维素组比对照组分别下降19.2%,21.6%,21.4%,抗氧化作用明显。

安全毒理分析小鼠、大鼠口服LD50值均大于25g/kg，亚急性、慢性毒性试验（30d、90d、180d）均无问题，其中大鼠口服的最高剂量2.89g/kg持续182d无异常；狗口服最高剂量100g/kg持续12个月也无异常，其他如抗原性、变异原性试验等均无异常。

3.改善植物神经功能谷维素主要改善植物神经功能失调，改善内分泌平衡障碍及精神神经失调，因此对神经衰弱症患者具有一定的调节作用；同时能稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态，并改善睡眠；还常用于经前期综合征、更年期综合征的辅助治疗。

谷维素有抗心律失常的作用。

它可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。

谷维素的降脂作用也可改善心肌的血液供应，起到改善睡眠的作用。

老年朋友夜间易醒，适当服用谷维素效果更好。

谷维素虽对神经衰弱症患者有一定的调节作用，但对于重症失眠的患者作用甚微。

因此，建议重症失眠运用中西医结合的方法，用谷维素片、维生素B6片、纯中药百眠安等进行综合调治，会取得较为的理想疗效。

在用量上，建议失眠者可以每晚睡前口服2-3片，获效后即可逐渐过渡到每晚2片的维持剂量。

临床应用谷维素主要作用于间脑的植物神经系统与分泌中枢，从而改善和调节植物神经功能失调、内分泌平衡障碍及精神失调等症状。

一般用于周期性精神病、妇女更年期综合征、月经前期紧张症、脑震荡后遗症、血管性头痛、植物神经功能失调及各种神经官能症等。