环境污染与食品安全课程论文
食品在加工过程中存在的问题分析以及解决措施姓名：沈瑶学号：126110215 联系方式：688116
摘要：with the economic developing, the people's living condition has improved, more and more people will focus on food safety. they are no longer limited
to whether it can be eaten or not, but pay more attention to the issue of food
safety. And in recent years, such as the "Sanlu milk powder" incident, "red
egg" incident and so on, everyone is involved with the hearts of the people.
Frequent food safety accidents even threaten the safety of people's life, and
increasing supervision in this area is essential.
关键词：food processing、Safety issues、Human health、Solving measures
前言
食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题。

食品加工作为食品安全的关键环节，它的工业生产力水平非常落后，现在随处可见的小黑作坊就是最有力的代表。

尽管政府已经发现问题并去严厉打击了这些黑作坊，此等问题依旧没有得到解决，反而充斥着社会各个角落，胆大妄为。

这些产品流入市场，以其“出色的卖相”来吸引顾客的眼球，实在让人防不慎防。

在这种情况下，人们的态度决定着政府关注的程度，是该与自己无关一样漠视还是强烈重视，决定着政府草草了事还是严厉打击监管。

食品安全问题关系着人们自身的身体健康，是不容忽视的。

正文
什么是食品加工呢？食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。

将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。

1、食品在加工过程中所存在的问题分析
目前，网上爆出了越来越多有关食品加工方面出现问题的各种产品，它的形式多得让人无法想象。

蜜枣对于每个人来说都是不陌生的，我们都想不到在它身上能做什么文章，而事实是，2010年，就在山西稷山——素有“枣乡”之称，记者经过探访蜜枣加工厂，发现我们的蜜枣竟是被工业“保险粉”吊色过的，这种保险粉原本是用在做印染的还原剂，丝、毛织品及纸浆的漂白剂，是一种化工原料，如果用于食品，则其中的重金属，就有可能残留在人体中难以排除，并产生累积，不仅影响人体对钙的吸收，对眼睛和喉咙也会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛和腹泻，而且会损害视力、肝脏以及肠胃功能。

更为严重的是，经常食用含有工业保险粉的食品，可能会造成多种癌变。

只因未经吊色的蜜枣颜色暗黄，销量不好，厂家就采取了这种会危及人体健康的措施来增加销量。

再者，众所周知2008年7月的“三鹿奶粉”事件，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，然而，在政府严厉打击下，本以为会销声匿迹的三聚氰胺再次“卷土重来”。

2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

山东“绿赛尔”纯牛奶、辽宁“五洲大冰棍”雪糕、河北“香蕉果园棒冰”等多起乳品三聚氰胺超标案件，性质恶劣。

这更是暴露出有的地方对2008年问题奶粉的销毁工作还不彻底，非法流入食品生产加工环节。

除此之外，还有很多的食品加工上的问题，从2006年开始的瘦肉精事件直到今天都未曾销声匿迹，使人们对火腿肠望而却步；同样在2006年发生的“红心”咸鸭蛋，因用添加了苏丹红的饲料喂养家禽，使其蛋黄中存在苏丹红，造成食物中毒……种种事例，足以说明目前我们面临的食品安全问题之严重，而且很大一部分都是出自于食品加工过程的不正确措施。

食品加工本身是一种能使东西更加好吃对人体更加有力的程序，但是就目前来看，它似乎已经变成了危机人类健康的工具，完全违背了它本身的含义。

同样的，面对严峻的食品安全问题，我们也需要有所反思和醒悟，造成这一切的原因又是什么呢？
2、食品加工安全问题存在的原因分析
从以上的事例来看，我们会觉得食品加工安全问题的存在是由商家单方面造成的，其实，这只是其中一个方面，政府和人们本身同样也有责任。

我将其总结为四点：
（1）我国食品安全基础薄弱。

主要体现在食品产业量大面广，素质总体不高，生产经营管理不规范。

这就像蜜枣加工厂，除却自己家乡所种的，却还从外进购了大量的蜜枣，然而对于工人却没有经过任何的培训，加工环境也非常不堪入目，根本没有制定制度的概念。

（2）部分生产经营者道德失范。

诚信缺失、见利忘义，贪图小便宜，故意生产加工伪劣食品。

在这里也涉及了一个“犯法成本”的问题。

根据2009年6月1日实施的《食品安全法》第96条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

这突破了《消费者权益保障法》的双倍赔偿的界限，然而对于经济发展迅速的今天，十倍赔偿早已丝毫威胁不到商家。

同时，在整个社会的厂家都陷入“作恶”状态时，“不作恶”的就成了众矢之的，这更是导致了作恶风气日益增强，不惜违背自己的良心、冒着法律的危险去做缺德的事。

（3）基层食品安全工作体系薄弱。

现行监管体制、法规标准、检验检测体系等还不尽完善，食品安全风险监测、评估预警水平不高，监管执法力量不足，存在着监管漏洞。

中国的食品监管体系，一直都是问题出了再去治理的“马后炮”模式，更为糟糕的是，食品安全信息长期不透明和不公开，出问题后，当局首先想到的是去捂去瞒，消费者一直处于“不明真相”的状态。

只有当媒体力量来曝光时，消费者才知道事情的真正严重性。

（4）消费者事不关己，高高挂起的心态。

很多消费者即使本身是受害者，因为嫌麻烦，而不去维护自己的权益，只将其作为一件小事抹去。

一些没有受害的消费者也更不会主动去说些什么，只有与自己没有直接关系又何必去管闲事的心态。

消费者的这种态度会使得这些不法商家更加猖狂，而有关部门也更不会知道市场上所存在的问题，直到事情严重到一定程度，大家才引起重视，但是为时已晚。

3、针对食品加工问题的解决措施
为了使这日益严重的食品加工问题能尽量减少，我们需要对症下药，不仅要从政府入手，而且消费者也应该有所转变。

首先是政府方面，政府在解决食品安全问题时既要“晒职责”还要“罚到位”：晒职责：
在网上晒一晒相关执法部门的责任。

让人们都能看到食品安全出了问题谁该负责，如此一个做法自然会让相关执法部门有了压力，从而更加自觉，更加主动的去做好食品安全监管工作。

罚到位：
1.对那些渎职，推诿扯皮，消极工作、贪污腐败的执法监督人员进行严惩，对负有直接责任的相关执法部门进行问责，让他们知道如果出现问题，他们会面临丢饭碗的境地，使他们不得不用心做好属于他们的那一块工作。

2. 对那些利益熏心的不法商贩进行重罚，要让他们知道，挣一分黑心钱他们将会用数倍的钱来偿还，而且还将面临法律的严惩，要让那些不法商贩和企业深刻体会到，在食品上动心思，面临的结局将是身败名裂，钱财两空。

再者，消费者是食品加工安全问题上最直接的受害者，所以更需要重视并且做好自己的义务。

在消费者方面，作为消费者要加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益；对于市场上流动的食品不管好坏要及时进行反馈，有助于监管部门有效地进行监督，检测等。

4、结束语
食品安全问题与人类休戚相关，我们不能忽视它对我们可能造成的危害。

食品是人类无法缺少的东西，是生命所必需的，因而它的安全是我们必定要保障的。

前提就是政府的加强管理、监督，严厉打击不法商人，我们消费者本身的维权意识增强以及敢于与不法企业进行智力斗争。

身体的健康是我们的本钱，所以我们就该一起努力来使这个社会成为“大家都在‘行善’，‘不行善’的都是在‘扯淡’”！
参考文献：
【1】2009年6月1日实施的《食品安全法》
【2】《消费者权益保障法》。