浅谈6——植酸酶与3—植酸酶的区别
植酸酶是水解植酸极其盐类的酶，属于磷酸单脂水解酶。

自然界有6位和3位二种植酸酶。

6—植酸酶与主要存在于植物籽实的胚中，在干燥后籽实冬眠状态下没有活性，只有在种子萌发室被激活，并水解种子中的植酸。

水解反应首先是从肌醇的6碳位上催化无机磷盐，最终脂解整个植酸稳定性很差，在干燥、高温、PH值较低的情况下无活性，且易于因过多的植酸盐底物和产物而受到强烈的抑制，难以在动物胃内PH较低的情况下起作用。

3—植酸酶由霉菌、酵母和细菌产生，首先从肌醇的3碳位上催化释放无机磷。

目前研究较多的是无花果曲霉菌(Aspergillus fieuum)和黑曲酶（A.niger）产生的植酸酶。

3—植酸酶由于性质稳定，耐酸、耐高温，已被饲料工业广泛采用。

目前中国植酸酶市场的主导产品是3—植酸酶如酶他富5000G，但也有与植物性植酸酶同源的6—植酸酶产品开始销售。

6—植酸酶和—3植酸酶是二类完全不同的植酸酶产品。

它们的作用机理、作用条件、利用效果和在畜禽饲料中的添加量都有很大区别。

本文主要从pH作用高峰、耐热性、稳定性、生物水解效率和实际应用效果等方面对不同植树酸酶进行比较，以便饲料厂准确计算添加量和添加成本。

1. pH作用高峰
畜禽消化道正常的pH是5.5-6°在猪胃中，由于盐酸的作用使pH降至2-3°在家禽，植酸酶主要在嗉囔起作用，它的pH是4.5-5°上图是二种植酸酶在不同pH环境下活性变化的曲线。

3-植酸酶他富有2.5和5.5二个pH作用高峰，而6-植酸酶仅有pH5.5一个作用高峰。

在pH低于3的
酸性环境和高pH-6（相当于猪、鸡小肠）的环境中，3-植酸酶酶他富的活性明显高于6-植酸酶产品。

这说明二种植酸酶在相同pH环境下作用效果不完全相同。

史凯来等（2000）报道，在鸡嗉囔的pH条件下，3位的T植酸酶和6位的N植酸酶的酶活相标准酶都是100%。

而在动物真胃的pH条件下，T植酸酶和N植酸酶的相对酶活分别是77.82%和49.61%63.7%。

2. 稳定性
由于采取了特殊的后镶嵌成型保护工艺，3-植酸酶酶他富500G具有很好的稳定性。

在高温、高温的严酷条年下和在预混料中的稳定性都显著高于6-植酸酶产品。

二种产品在温度35℃，相对温度70%，打开包装储存4周后，3-植酸酶酶他富存留51%，6-植酸酶存留仅37%。

在预混料密封包装，高温35℃条件下存放4周，3-植酸酶酶他富活性存留77%，而6-植酸酶产品只有62%。

3. 耐热性
3-植酸酶他富耐热性能良好，制粒温度78℃时，酶活仍在96%左右。

与植物性植酸酶同源的6-植酸酶产品进行了多层包被处理，但它的酶活的释放速度和生物水解效率都受到了影响，最终作
用效果明显低于3-植酸酶酶他富产品。

4. 生物水解效率
研究发现6-植酸酶产品在畜禽体内的水解效率只有3-植酸酶酶他富的50%。

试验以肉鸡低磷日粮作为对照组，来观测提高MCP来源的磷水平和二种西酸酶不同会计师（100，200，300FTU/kg）对肉鸡增重和趾灰会计师的影响。

结果表明低磷对照组日粮中增加1克MCP来源的磷，肉鸡的体增重761克提高至902克，要达到相同的增重，3-植酸酶酶他富需添加434FTU/kg，6-植酸酶产品则需要959FTU/kg，这说明它的水解效率只有酶他富的45%。

二种植酸酶对肉鸡趾灰会计师的试验发现，在落磷对照红日粮的基础上，要达到增加1克MCP磷的趾灰效果，3-植酸酶酶他富要添加588FTU/kg，6-植酸酶酶品要添加1087FTU/kg，后者的水解率只有前者的54%。

不同植酸酶对磷的当量
根据肉鸡体增重推算磷当量
MCP WG=761+141.79*gP/kg1gP=902g体增重水解效
率
3-植酸
酶
酶他富
WG=761+0.3247*FIU/kg434FIU/kg=902g体增重100%
6-植酸
酶
WG=761+0.1470*FIU/kg959FIU/kg=902g体增重45%
根据肉鸡体增重推算磷当量
MCP WG=19.7+7.175*gP/kg1g=26.88mg趾灰水解效
率
3-植酸
酶酶他富WG=19.7+0.0122*FIU/kg
588FIU/kg=26.88mg趾
灰
100%
6-植酸酶WG=19.7+0.0066*FIU/kg
1087FIU/kg=26.88mg趾
灰
54%
W.Eeckhout和M.De paepe（1994）4x4猪的消化试验也同样发现，500单位微生物性的3-植酸酶酶他富相当于0.80克的无机磷（6.35克磷酸氢钙，含磷18%，利用率70%）。

而500单位与小麦同源的6-植酸酶只相当于0.46克无机磷（3.65克磷酸氢钙），利用效率只有酶他富的57.5%。

5. 酶活释放速度
植酸酶是一种活性蛋白质，在动物消化道复杂的环境条件下很容易失活，所以好的植酸酶产品应该是在饲料中稳定，在体内迅速释放发挥作用。

下图可见3-植酸酶酶他富5000G在畜禽采食后迅速释放，几分钟内达酶活高峰，而6-植酸酶产品释放速度则相对比较缓慢。

6. 植酸酶的潜在营养价值
大量研究证明酸酶不仅可以促进单曙动物猪、鸡对饲料中植酸酶的消化利用替代磷酸氢钙，还可以提高能量、蛋白质和氨基酸的消化率，即具有潜在营养价值。

现在酶他富植酸酶的潜在营养价值已被许多生产试验所验证，并被饲料厂当作正确使用植酸酶的重要参数来参与最成本配方设计。

但6-植酸酶产品没有成套的潜在营养价值参数，由于它和3-植酸酶酶他富属于完全不同的二种植酸酶，也不可直接套用酶他富的数据。

结论
6-植酸酶和3-植酸酶酶他富是二种完全不同类型的植酸酶产品。

二者的作用机理、pH作用高峰、耐热性和稳定性都有差异。

最大的区别在于体内水解效率的不同。

用体外的测定酶活的方法不能区别二种植酸酶的差异，只有通过动物试验才可验证实际作用效果。

研究证明，6-植酸酶产品在畜离饲料中的利用效果只是3-植酸酶酶他富的50%。

在实际生产中，它的每公斤饲料酶活添加量应该是酶他富植酸酶5000G的2倍。

饲料厂使用时一定要搞清植酸酶产品的类型和酶活含量及其在不同饲料中的稳定性，然后计算准确的添加量和添加成本。