水产品检测材料[1]
（二）苗种抽查的现场制样要求
3、贝类： 贝类苗种均较小，在现场可以直接将苗种进行清洗后，直 接封样，样品回实验室整条匀浆后用于检测； 软壳贝类：可直接绞碎后用于检测； 硬壳贝类：开壳后取肉，收集软体组织部分和体液，匀浆 后用于检测。 4、蟹类： 当蟹苗体长<3cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回 实验室整只蟹匀浆后用于检测； 当蟹苗体长≥3cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现 场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照规范，去蟹 盖等硬壳，取其他部分绞碎后用于检测。
水产品检测材料[1]
（二）抽样的准备
1、技术准备 根据抽查的任务，在抽样前制定详细的计划，
明确检验的内容，选择抽样方法，抽样检验水平， 建立抽样的质量保证措施。
从技术上保证抽样的随机性。
水产品检测材料[1]
（二）抽样的准备
2、人员配置 抽样人员在抽样前应进行培训，培训内容主要 为：与抽样产品相关知识、产品标准（文件）、已 经确定的样品抽取方法及抽样量、抽样及封样时的 注意事项、样品运送过程中的注意事项等。 每个抽样组至少由二人组成，其中至少一人有 抽样经验。
5、牛蛙 现场制样时，可以先去头，再从头部去皮，去内
脏，用刀或剪刀将肌肉部分（主要集中在四肢部位） 剔下，切成小块，混匀，分成“检样”和“留样” 二 份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。
水产品检测材料[1]
6、藻类 将样品去除砂石等杂质后，样品剪碎、混匀
后直接分成“检样”和“留样” 二份，分别装入 样品袋，密封后贴上样品标签。试样量为不少于 400g，在检测前将样品匀浆。
留样须在复检时，再进行实验室制样。
水产品检测材料[1]
4、龟鳖类 现场制样时，可以先去头，再用刀或剪刀沿背
壳两边软体部将背部和腹部龟壳分开，去除内脏， 去皮，将肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下， 切成小块，混匀，分成“检样”和“留样” 二份， 分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。
水产品检测材料[1]
（四）现场抽样的注意事项
被抽样单位必须在当地渔业行政主管部门、渔 政监督管理机构人员的监督下起捕水产样品，不得私 自准备，当地渔业行政主管部门及其所属的渔政监督 管理机构人员必须保证抽检样品来源的真实性。
水产品检测材料[1]
在实际工作中如何理解“不得私自准备”
“不得私自准备”主要指需要抽样人员到场后才能从池塘中起 捕。但是在实际操作中有时不能做到，特别是对个别临时起捕较 为困难的品种。可能存在几种可能：
1、企业人员预先下网，取样人员到现场后再起捕，应视为现 场起捕；
2、到现场后，如果已起捕，放在该池塘中的小网箱中，应询 问具体人员起捕过程，确保样品起捕于该池塘；
3、到现场后，已起捕，但是集中放在某个池塘中的小网箱或 其他容器中，应询问具体人员起捕过程，并应要求起捕人员明确 起捕于哪个池塘，确保样品能明确是起捕于某池塘；
水产品检测材料[1]
样品包裹必须完 整，且足够密实， 不能露出封样样品 袋。
水产品检测材料[1]
样品经双方均在场时， 确认后当场封样。封样时， 在包裹的所有接缝处贴上填 写完整的封样单，封样单不 一定只能是一张，可以是数 张，应将可能被展开的包裹 接缝处全部贴上封样单，目 的是防止包裹被私自打开。
4、如果是将样品由企业送样到某办公室，根本就无法保证样 品是从哪个养殖场和池塘来，应予以拒绝。
水产品检测材料[1]
三、现场制样
水产品检测材料[1]
（一）现场制样的目的
为保证样品的公正性和具有法律效力，产地 监督抽查要求必须在现场进行封样，并经被抽检 单位和当地渔政和行政主管部门签字确认。为确 保样品在检测时的样品均匀性，以及便于保存和 携带，必须进行现场制样。
水产品检测材料[1]
（二）现场抽样方式
v 根据文件要求，产地监督抽查 的取样工作由当地渔政或渔业 行政主管部门负责。抽样的方 式可以根据不同品种和当地实 际情况进行。
水产品检测材料[1]
（三）样品数量
现场抽取的单个样品数量必须符合下表的规定：
样品名称
样本量*
检样量(g) *
鱼类
≥3尾
≥ 400
虾类
水产品检测材料[1]
（二）现场封样的材料准备
封装样品用包裹材 料一般采用纸质材料， 并且必须是足够大，且 便 于 书 写 的 ， 如 A3 打 印纸、中（大）号信封、 纸盒等。
水产品检测材料[1]
（三）现场封样操作程序
1、封样操作 将需要封装样品用
包裹材料包好，或放入 信封，在接缝处贴上封 条。
各中心应针对实际抽 样品种，有针对性准备用 品，特别是制样的工具。
水产品检测材料[1]
（二）抽样的准备
（3）封样用品： 封样单、样品标签、样品袋（如聚乙烯自封塑料
袋、尼龙网袋、麻袋）、封样包裹材料（应使用便于 书写的材料，如A3纸张、信封或纸盒）、透明胶带。
水产品检测材料[1]
（二）抽样的准备
（4）其他用品： 地图、GPS定位仪、照相机、工作服或围裙、创
≥ 10 尾
≥ 400
蟹类
≥5只
≥ 400
藻类
≥ 500 g
≥ 400
龟鳖类
≥3只
≥ 400
其它
≥3只
≥ 400
*本表中所列为最少取样量，实际操作中需根据所取样品的个体大小，在保证最 终检样量的基础上，抽取样品。贝类样品抽样数量根据检测项目以及检测方 法不同，取样数量不同，应根据实际情况而定。
水产品检测材料[1]
由于水产苗种差异较大，应根据实际情况确定是 否需要进行现场制样。
对于个体较小虾苗、蟹苗等品种的苗种，无法进 行现场制样，只要在保证样品均匀性的前提下，可以 直接进行封样；
苗种的具体制样方法可以按照监督抽查的成鱼的 制样方法进行。具体为：
水产品检测材料[1]
Hale Waihona Puke （二）苗种抽查的现场制样要求
1、鱼类： 当鱼苗体长<8cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回 实验室整条匀浆后用于检测； 当鱼苗体长≥8cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现 场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照实验室的制 样要求进行制样后用于检测。 2、虾类： 当虾苗体长<5cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回 实验室整条匀浆后用于检测； 当虾苗体长≥5cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现 场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照实验室的制 样要求进行制样后用于检测。
为确保水产品监督抽查工作的有效性、 公正性，保障水产品质量安全监督抽查工作 的顺利进行，我们必须规范抽样环节。
水产品检测材料[1]
（二）抽样的准备
从水产品中抽取有代表性的样品提供检验，是 保证质量评价或安全检测质量的关键之一，根据不 同的监测任务，对抽样也有不同的要求。按照不同 的抽查任务，在抽样前应明确本次抽查的性质、抽 查的水产品品种、数量、检测指标等基本情况。同 时制定抽样计划，确定抽样时间、范围以及抽样地 点。在进行抽样前，应做好以下几方面的准备：
主要内容
一、抽样的准备 二、现场抽样 三、现场制样 四、苗种抽查的抽样要求 五、现场封样 六、样品的运输和保存 七、实验室制样及样品复检
水产品检测材料[1]
一、抽样的准备
水产品检测材料[1]
（一）抽样目的
水产品质量安全监测是渔业主管部门了 解和监督水产品质量的重要手段，监测工作 的开展首先必须进行样品的抽样。
水产品检测材料[1]
五、现场封样
水产品检测材料[1]
（一）现场封样的目的
现场封样的目的是为了在检测结果出来后，当 被检方对检测结果存在异议时，为了能有原始样用 于复检，在取样和制样时，同时对原始样品进行封 存。
封样的要求是：经签封的样品，在不破坏原始 封条的情况下不能被私自打开，保证封存样品来源 的原始性。封样是监督抽查的必须程序。
“检样”部分可留待样品运抵实验室后 再去虾壳、肠腺等，匀浆后才能进行检测。
水产品检测材料[1]
3、蟹类 现场制样时，将蟹清洗后取出背壳、去鳃、
剪去蟹脚尖端部分，将蟹体剪成小块（腿和螯等 尖硬部分可以不要），直接分成 “检样”和“留 样” 二份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标 签。
检样到实验室后再取肌肉等可食部分进行匀 浆，用于检测。
水产品检测材料
2020/11/22
水产品检测材料[1]
主要依据
v 1、水产品抽样方法（SC/T 3016-2004 ）； v 2、水产苗种违禁药物抽检技术规范 （农业
部1192号公告-1-2009 ）； v 3、产地水产品质量安全监督抽查工作暂行规
定(农办渔[2009]18号 )。
水产品检测材料[1]
可贴、保温箱、冰袋、车载冰箱。
水产品检测材料[1]
二、现场抽样
水产品检测材料[1]
（一）现场抽样要求
抽样应在生产现场进行。监督抽查应有持有渔业 执法证件的渔业行政主管部门及其所属的渔政监督管 理机构人员一起到场，质检机构负责抽样现场的技术 支持，被抽检单位应当场起捕水产样品，取自同一池 (塘)或网箱的同一种水产品才能组成1个样品，一个 被抽检单位只能最多抽取2个样品。
水产品检测材料[1]
7、贝类 目前贝类没有进行药物残留检测，进
行微生物检测时，根据标准规定，不留样， 因此，无需进行现场制样。
根据检测目的不同，样品的制样方法 也各不相同。
水产品检测材料[1]
（四）现场制样的注意事项
1、现场制样时，应选择环境相对干净、具有制样 条件的场所进行，最好是在有桌子和水源的房间。在 制样时铺设一次性台布，制样人员穿着工作服，防止 样品交叉污染。
样品名称 鱼类 虾类
样品数量 ≥3尾 ≥10尾
检样量(g) ≥50 ≥50
蟹类
≥5只